ผลไม้รสเหมือนหมูยอ...ก็อร่อยด้วย ? ในขณะที่แนวคิดนี้ฟังดูเหมือนปรุงขึ้นในห้องทดลอง (หรือจินตนาการโดย Margaret Atwood) ผลไม้ดังกล่าวมีอยู่จริงและผลิตโดยแม่ธรรมชาติเอง เรามีรายละเอียดทั้งหมดเกี่ยวกับขนุน วิธีการเตรียมที่ดีที่สุด วิธีและสถานที่ที่จะหาขนุน

ที่เกี่ยวข้อง : เนื้อสัตว์ทางเลือกกำลังมีช่วงเวลาหนึ่ง—เราแบ่งประเภทที่แตกต่างกันออกไปเพื่อขจัดความสับสน

รายการที่เกี่ยวข้อง

ขนุนคืออะไร?

ขนุน (หรือจากผลไม้) มาจากต้นขนุน ลูกพี่ลูกน้องของต้นมะเดื่อ ต้นหม่อน และตระกูลสาเกที่เติบโตในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ขนุนเป็นผลไม้ประจำชาติของบังคลาเทศ และมีลักษณะเหมือนแตงน้ำผึ้งรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหรือมะม่วงขนาดใหญ่ คำว่าขนุนมาจากคำภาษาโปรตุเกส ม้า ซึ่งนักสำรวจในศตวรรษที่ 16 ได้มาจากการออกเสียงชื่อผลไม้ของมาเลเซีย จักระ . ทุกวันนี้ ถึงแม้ว่าขนุนจะยังปลูกเฉพาะในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ แต่ขนุนก็มีให้รับประทานทั่วโลก—ทั้งแบบรับประทานเองและแบบดิบหรือปรุงสุก

บางคนสับสนระหว่างขนุนกับผลทุเรียนที่มีลักษณะคล้ายกัน แต่มีความแตกต่างกันมาก ทุเรียนมีกลิ่นแรงที่อาจไม่ถูกใจทุกคน ขนุนมีกลิ่นหวานเหมือนผลไม้ ผลทุเรียนมีขนาดเล็กกว่าขนุนมาก และนอกของทุเรียนอาจมีหนามแหลมคม ส่วนขนุนมีร่องเรียบบนผิวของมัน

ขนุนมีรสชาติอย่างไร?

ก่อนที่คุณจะกัดอะไรซักคำ คุณควรรู้ว่าจะเกิดอะไรขึ้น เนื้อขนุนไม่ต่างจากกล้วย มะม่วง หรือสับปะรดในแง่ของความหนาแน่นและเป็นเส้นๆ แต่รสชาติค่อนข้างโดดเด่น บางคนบอกว่ามันหวาน และบางคนบอกว่าขนุนมีรสชาติคล้ายกับหมูฉีก โดยเฉพาะเมื่อปรุงสุก เมล็ดขนุนกินได้ และบางเมล็ดเปรียบเทียบรสชาติของมัน ซึ่งมีน้ำนมและเหนียว กับเมล็ดของถั่วบราซิล เนื้อในของขนุนมีสีเหลืองคล้ายมะม่วง และขนุนอาจขายแบบหั่นเป็นชิ้นหรือบรรจุกระป๋องและใส่น้ำเชื่อมที่มีน้ำตาล

ประโยชน์ของขนุน

ขนุนไม่เพียงแต่สามารถให้รสชาติที่แปลกใหม่สำหรับต่อมรับรสของคุณเท่านั้น แต่ขนุนยังอัดแน่นคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย นอกจากจะมีส่วนผสมของวิตามินและแร่ธาตุตามแบบฉบับที่คุณพบในผลไม้ส่วนใหญ่แล้ว ขนุนยังเป็นแหล่งที่ดีของแมกนีเซียม วิตามิน B6 และสารต้านอนุมูลอิสระ

เนื่องจากเมื่อปรุงแล้วจะมีเนื้อสัมผัสที่เหมือนเนื้อ จึงเป็นการแลกเปลี่ยนที่ดีกับสูตรอาหารที่ใช้เนื้อสัตว์เป็นหลัก แม้ว่าจะต้องสังเกตให้ดีว่าขนุนไม่ได้มีลักษณะเฉพาะ ปริมาณโปรตีนสูง ดังนั้น คุณยังอาจต้องการแหล่งโปรตีนหากวางแผนเป็นอาหารจานหลักที่ยึดตามสูตรขนุน

เมื่อรับประทานเป็นประจำโดยเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่หลากหลาย วิตามินและแร่ธาตุในขนุนสามารถช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน อาจมีสารต้านอนุมูลอิสระที่สามารถช่วยต่อสู้กับโรคมะเร็ง สามารถลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด ช่วยในการป้องกันโรคกระดูกพรุน และปรับปรุงระบบย่อยอาหาร นอกจากนี้ยังสามารถเป็นอาหารมังสวิรัติคาร์โบไฮเดรตต่ำแทนอาหารหวานหรือเผ็ด

ที่เกี่ยวข้อง : คุณจะไม่พลาดเนื้อสัตว์ด้วยตัวเลือกโปรตีนจากพืชแสนอร่อยเหล่านี้

ซื้อขนุนได้ที่ไหน

แม้ว่าขนุนจะมีความอุดมสมบูรณ์มาช้านานทั่วทั้งเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ แต่ก็เคยพบได้ยากในโลกตะวันตก ไม่มากอีกต่อไป เนื่องจากสูตรขนุนมีมากขึ้นเรื่อยๆ และผู้คนจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ ตระหนักถึงประโยชน์ต่อสุขภาพของขนุน ขนุนจึงหาแหล่งได้ง่ายขึ้นในสหรัฐอเมริกา ตรวจสอบร้านขายของชำในพื้นที่ของคุณ พวกเขาอาจจะสามารถหาให้คุณได้ถ้าไม่ได้อยู่ในช่องผลิตผลแล้ว ต่อไปนี้คือสถานที่บางแห่งในการค้นหาขนุน—ทั้งผลิตภัณฑ์อาหารที่ได้จากขนุนทั้งหมดหรือในผลิตภัณฑ์อาหารที่ได้จากขนุน รวมทั้งขนุนแห้ง ขนุนดึง เมล็ดขนุน และขนุนกระป๋อง

• Trader Joe's
• Thrivemarket.com
• อาหารทั้งหมด
• วิตามินช็อป
• Walmart
• Jet.com
• ร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพ
• ตลาดเฉพาะของเอเชีย

วิธีกินขนุน

อย่างไรก็ตามคุณต้องการ! หลายคนกินมันดิบ และบางคนชอบทำขนุนและใช้เป็นเครื่องเคียง ในซัลซ่า หรือเป็นส่วนหนึ่งของสลัด ขนุนยังสามารถเป็นอาหารว่างที่มีประโยชน์ต่อร่างกายด้วยใยอาหาร

ขนุนจะหลั่งน้ำนมเหนียวออกมา ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญจึงแนะนำให้ทาน้ำมันมีดและพื้นผิวการทำงานก่อนที่จะตัดขนุน หั่นขนุนเหมือนหั่นสับปะรด: ผ่าเปิดแล้วแกนด้านใน เป็นการดีที่สุดที่จะดึงเนื้อขนุนออกจากเปลือกขนุนด้วยมือหรือช้อนทาน้ำมัน ควรดึงออกจากกันได้ง่ายเมื่อดึง ขนุนดิบสามารถโยนลงในสมูทตี้ผสมกับโยเกิร์ตหรือเพิ่มเป็นไอศกรีมหวาน ขนุนที่ปรุงสุกแล้วสามารถทำเป็นไส้คล้ายเบอร์เกอร์ เติมลงในทาโก้หรือสลัด หรือแม้แต่ทำเป็นอาหารจานคล้ายหมูที่ดึงออกมา และรับประทานคนเดียวหรือบนแซนวิช ลองใช้ขนุนในลักษณะเดียวกับที่คุณจะใช้ไก่เพื่อให้ได้ ไอเดียสูตรอาหารบางอย่างที่อาจใช้ได้ผลสำหรับคุณและครอบครัว .

แต่จำไว้ว่า เนื่องจากมีโปรตีนต่ำ การเพิ่มแหล่งโปรตีน (เช่น ถั่ว) จะช่วยทำให้ขนุนเป็นอาหารที่สมบูรณ์และสมดุล ตัวอย่างเช่น ทาโก้ขนุนกับขนุนสุกและถั่วดำสามารถเป็นอาหารปลอดเนื้อสัตว์ที่อร่อย และขนุนสามารถใส่ลงในสูตรอาหารมังสวิรัติได้มากมาย ขนุนบาร์บีคิวเป็นที่นิยมโดยเฉพาะ ในการทำขนุนเหมือนหมูดึง ให้ใช้ขนุนกระป๋อง (ในน้ำหรือน้ำเกลือ ไม่ใช่น้ำเชื่อม) หรือขนุนสดที่ยังไม่สุกเล็กน้อย แล้วหั่นหรือดึงให้เป็นเส้นฝอย หมักในซอสบาร์บีคิวที่คุณชื่นชอบเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง จากนั้นนำไปผัดในเตาประมาณ 30 นาที กวนบ่อยๆ ก่อนเสิร์ฟเหมือนกับที่คุณทำกับหมูดึงแบบดั้งเดิม ไม่ว่าจะทำกับขนมปังหรือทำด้วยตัวเอง

โจแอนนาและชิปอายุเท่าไหร่