เมื่อสัปดาห์ที่แล้ว ผู้ทำนายที่ Google ได้เผยแพร่ a รายงานฉบับสมบูรณ์ เผยให้เห็นแนวโน้มอันดับต้นๆ ในการค้นหาอาหารและสูตรอาหารจากชายฝั่งหนึ่งสู่อีกฝั่งหนึ่ง—โดยพื้นฐานแล้ว เป็นมุมมองจากมุมสูงเกี่ยวกับความอยากรู้อยากเห็นในการทำอาหารของชาวอเมริกัน ความพอใจในความผิด และความอยากอาหารในคืนหนึ่งสัปดาห์ มีนักแสดงหน้าใหม่ที่น่าตื่นเต้นในรายการ ( ขมิ้น เรากำลังมองมาที่คุณ ) และดาวตกสองสามดวงที่เราไม่พลาด (คัพเค้กเบคอนใคร?) แต่ผู้ชนะที่ทำให้เรายิ้มได้มากที่สุดคืออาหารเวียดนามคลาสสิกที่หากินยาก ออกเสียง แต่ตบง่ายสุด ๆ : โพธิ์.
ความรักที่มีต่อเฝอของเราไม่ใช่เรื่องใหม่ทั้งหมด: จากข้อมูลของ Google การค้นหาซุปก๋วยเตี๋ยวที่หอมกรุ่นเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องในช่วงทศวรรษที่ผ่านมา โดยมีการเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด - 11 เปอร์เซ็นต์เมื่อเทียบเป็นรายปี - ในช่วงสามปีที่ผ่านมาเพียงอย่างเดียว แน่นอน ถ้าคุณเคยไปร้านอาหารเวียดนาม คุณก็จะได้สัมผัสกับกลิ่นหอมของร้าน แม้ว่าต้นกำเนิดจะมืดมน แต่นักประวัติศาสตร์ส่วนใหญ่เห็นพ้องกันว่าเฝอปรากฏตัวครั้งแรกในช่วงเปลี่ยนศตวรรษที่ 20 ในเวียดนามตอนเหนือ และบางคนคาดการณ์ว่าชื่อนี้เป็นการเล่นสตูว์เนื้อฝรั่งเศส pot au feu ซึ่งได้รับการแนะนำให้รู้จักกับประเทศในช่วงการล่าอาณานิคม
ในรูปแบบพื้นฐานที่สุด เฝอชามหนึ่งประกอบด้วยรากฐานของเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ราดด้วยเนื้อดิบหั่นบาง ๆ ซึ่งปรุงสุกเมื่อส่วนของนึ่ง น้ำซุปเนื้อเครื่องเทศราดด้านบน ปิดท้ายด้วยสมุนไพรสดโรยหน้าอย่างผักชีและโหระพา ถั่วงอกกรอบ พริกขี้หนู และมะนาวฝาน บูรณะ รับประทานอาหารได้ทุกช่วงเวลาของวัน แท้จริงแล้วในประเทศบ้านเกิดของมัน โพธิ์ยังคงเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดในฐานะอาหารเช้า ซึ่งมีขายตามแผงขายอาหารทุกมุม แต่เนื่องจากไม่ว่าจะราดด้วยเนื้อวัวหรือไก่ น้ำซุปที่มีรสชาติเข้มข้นและเข้มข้นซึ่งเป็นกระดูกสันหลังของมัน โพธิ์แบบดั้งเดิมอาจใช้เวลาหนึ่งวันหรือมากกว่านั้นในการเตรียม ไม่มีการปลอมน้ำสต็อกที่เคี่ยวช้า นั่นไม่เอื้ออำนวยต่อการทำอาหารในช่วงสุดสัปดาห์ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมคนส่วนใหญ่ แม้แต่ชาวเวียดนาม-อเมริกัน มักจะซื้อเฝอจากมืออาชีพ
ที่อาจมีการเปลี่ยนแปลงแม้ว่า รายละเอียดที่น่าสนใจอย่างหนึ่งในรายงานของ Google อธิบายว่าการเข้าชมรอบ ๆ โพธิ์เมื่อเร็ว ๆ นี้มีการค้นหาสูตรอาหารมากขึ้น ซึ่งแนะนำว่าพ่อครัวที่บ้านกระตือรือร้นที่จะลองสร้างเวทมนตร์ของอาหารจานนี้ที่บ้าน เราสามารถหลีกเลี่ยงได้อย่างแน่นอน และอย่างมีความสุข ตราบใดที่คุณไม่ใช่คนเจ้าระเบียบ มีทางลัดโพธิ์มากมายที่มอบความอร่อยมากมายในเสี้ยวเวลา นี่คือรายการโปรดบางส่วนของเรา:
- ใช้น้ำซุปที่ซื้อจากร้านค้า ถึงไม่มีการเปรียบเทียบของในกล่องกับของจริง แต่บางทีก็อยากได้เฝอนึ่งชาม ตอนนี้ . การหาแบรนด์ที่มีรสชาติสะอาด เข้มข้น และเข้มข้นนั้นคุ้มค่า คนโปรดของเรา? Trader Joe's น้ำซุปเนื้อออร์แกนิก
- เพิ่มเครื่องเทศที่แปลกใหม่ โป๊ยกั๊ก กานพลู และอบเชยเป็นน้ำหอมทรินิตี้ที่มีกลิ่นหอมในสต็อกเฝอแบบดั้งเดิม ดังนั้นให้ลองเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดสองสามอย่างลงในของที่ซื้อจากร้าน ขิงสดเล็กน้อยและน้ำปลาขี้ขลาด แม้ว่าจะไม่ทำให้เกิดความซับซ้อนซ้ำซ้อนของน้ำซุปที่เคี่ยวนาน แต่จะทำให้ส่วนผสมนั้นมีกลิ่นหอมน่ารับประทานและทำให้รสชาติทั้งหมดลึกซึ้งยิ่งขึ้น
- ใช้ของเหลือใช้. การจัดการเนื้อดิบที่โต๊ะอาหารเย็นไม่ใช่เรื่องของคุณ? เปลี่ยนท็อปปิ้งแบบดั้งเดิมสำหรับสิ่งที่เข้าถึงได้ง่ายขึ้น (และสะดวก) เช่น convenient ไก่ย่าง , สเต็กที่เหลือ , หรือแม้กระทั่ง ไก่งวงวันขอบคุณพระเจ้า . มังสวิรัติ? ข้ามเนื้อสัตว์และโยนเต้าหู้หรือเห็ดแทน
- อย่ามองข้ามส่วนเสริม หนึ่งในส่วนที่ดีที่สุดของเฝอดั้งเดิม—เครื่องปรุงสด—ไม่ต้องปรุงอาหารเลย ดังนั้นจงใช้โอกาสนี้เพื่อทำให้พวกมันเปล่งประกายจริงๆ มองหาโหระพาและผักชีที่สดและเขียวที่สุด พริกหลากหลายชนิด ถั่วงอกที่กรุบกรอบที่สุด และมะนาวที่ชุ่มฉ่ำที่สุด และให้ปริมาณมากอยู่เสมอ ศรีราชายังเป็นเดอริเจอร์และซอสฮอยซินก็ไม่เจ็บเช่นกัน
