คุณจะต้องใช้น้ำไหลผ่านลวดเย็บกระดาษในตู้กับข้าวหลายชิ้นก่อนนำไปปรุง เช่น พืชตระกูลถั่วแห้ง ผักโขม และควินัว ข้าวเป็นอาหารอีกชนิดหนึ่งที่มักถูกชะล้าง มันจำเป็นต้องมีหรือไม่? ไม่ แต่คุณควรทำอย่างใดอย่างหนึ่งหรือไม่? อย่างแน่นอน

การล้างจะทำให้เข้าใจผิดเล็กน้อย ในบริบทของข้าว การล้างหมายถึงการทำให้เมล็ดพืชโดนน้ำจนกว่าน้ำจะใส ซึ่งเป็นงานที่ต้องล้างอย่างละเอียดมากขึ้น ตอนแรกน้ำประปาจะขุ่น แต่ในไม่ช้าน้ำนั้นจะสูญเสียสีน้ำนมและเปลี่ยนเป็นสีใสเหมือนบานหน้าต่าง คุณล้างเสร็จแล้ว

ที่เกี่ยวข้อง : วิธีการหุงข้าวนุ่มฟูทุกครั้ง

มีเหตุผลสองสามประการในการล้างข้าว สิ่งแรกอาจชัดเจนที่สุด: สำหรับการทำความสะอาด ข้าว ต้องผ่านหลายขั้นตอนในการเดินทางจากข้าวเปลือกสู่หม้อ เมื่อเวลาผ่านไป มีแนวโน้มที่จะหยิบสิ่งสกปรกและฝุ่นละออง ดังนั้นให้น้ำประปาล้างข้าว ล้างข้าวออกให้หมด ยกเว้นเมล็ดพืช

เหตุผลที่สองในการล้างข้าวเกิดจากธรรมชาติของข้าวถุง มันขาดน้ำเล็กน้อย การล้างจะเริ่มกระบวนการคืนน้ำ ซึ่งช่วยให้เมล็ดพืชเริ่มดูดซับน้ำ และค่อยๆ พองตัวขึ้นบางส่วน

เหตุผลที่สามในการล้างน้ำขึ้นอาจเป็นสิ่งที่ไม่คาดคิดที่สุด แต่ก็อาจสำคัญที่สุด เมื่อข้าวผ่านกรรมวิธีและการขนส่ง เศษแป้งจะเข้ามาเคลือบด้านนอกของเมล็ดข้าวแต่ละเมล็ด สารเคลือบที่ละเอียดนี้ประกอบด้วยข้าวอื่นๆ ที่เป็นแป้งชิ้นเล็กๆ ด้านนอกบดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยขณะที่เมล็ดข้าวกระทบกระเทือนในถุง เมื่อคุณหุงข้าวโดยที่สารตกค้างนี้ไม่บุบสลาย ข้าวจะมีเนื้อสัมผัสที่เหนอะหนะเล็กน้อย มันพัฒนาน้ำหนักเหนียวที่ไม่เหมาะ

การล้างข้าวล้างสิ่งตกค้างนี้ออกไป ด้วยเหตุนี้ การล้างข้าวอย่างรวดเร็วแต่ระมัดระวังสามารถปรับปรุงผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายของคุณในลักษณะที่ไม่ใหญ่โตแต่ไม่เล็กเช่นกัน การล้างคุณจะมั่นใจได้ว่าจะไม่เกิดรอยเปื้อนเล็กๆ น้อยๆ นี้

ที่เกี่ยวข้อง : นี่คือวิธีการล้างผักและผลไม้อย่างถูกวิธี

วิธีที่ดีที่สุดในการล้างข้าวคืออะไร?

กระบวนการนี้ค่อนข้างตรงไปตรงมา—ไม่ต้องคาดเดา มีหลายวิธีในการล้างข้าว ที่นี่เราขอแนะนำสอง

วิธีการกรอง : ขั้นแรกให้ใช้กระชอนที่มีตาข่ายโลหะละเอียด (อันใหญ่พอสำหรับข้าวของคุณ) รดน้ำข้าว (อุ่นหรือเย็น) ให้ข้าวหมด หากยากต่อการวัดความใสของน้ำที่ไหลผ่านตาข่าย ให้จับแก้วใส คุณจะสามารถมองเข้าไปในกระจกและมองเห็นได้

วิธีชาม : วิธีที่สองในการล้างข้าวคือใส่ลงในชามและเติมน้ำให้พอท่วม แล้วใส่ในมือของคุณ กวนข้าว หมุนนิ้วของคุณให้เมล็ดข้าวหมุนวนไปรอบๆ คุณจะเห็นเมฆน้ำ เทน้ำทิ้งซะ เพิ่มน้ำใหม่ ทำซ้ำจนกว่าข้าวของคุณจะสะอาด

ทั้งสองวิธีใช้งานได้ แต่ฉันชอบวิธีที่สอง การใช้มือกวนข้าวจะสร้างประสบการณ์ทางประสาทสัมผัสที่สัมผัสได้ นอกจากนี้ คุณยังสามารถใช้น้ำน้อยลง เนื่องจากคุณจะไม่ปล่อยให้น้ำไหลออกจากก๊อกอย่างต่อเนื่องจนกว่าข้าวของคุณจะล้างจนหมด

เมื่อคุณล้างเสร็จแล้ว อัตราส่วนข้าวต่อน้ำจะแตกต่างกันไป แต่โดยปกติแล้วจะอยู่ที่ประมาณ 1.5 ถ้วยข้าวต่อน้ำหนึ่งถ้วย

บรรทัดล่าง: การล้างแทบไม่ต้องใช้ความพยายามเลย และสามารถปรับปรุงข้าวได้อย่างเห็นได้ชัด เป็นขั้นตอนในครัวเล็กๆ ที่ไม่ชัดเจน ซึ่งทำงานเป็นกิจวัตรร่วมกันเมื่อเวลาผ่านไปกับขั้นตอนอื่นๆ ที่คล้ายคลึงกัน สามารถปรับปรุงการทำอาหารของคุณได้อย่างมาก (และเรามาที่นี่เพื่อสิ่งนั้น)

ที่เกี่ยวข้อง: 17 สูตรข้าวขาวและข้าวกล้องแสนอร่อยที่คุณต้องการทำคืนนี้