บอกตามตรงว่า มีสารอาหารจำนวนหนึ่งที่เรารู้ว่าต้องการ แต่เมื่อกดลงไป เราไม่สามารถ จริงๆ พูดว่าทำไม (รวมถึงอาหารที่มีให้ด้วย)

แน่นอนว่าในปีที่ผ่านมาทำให้เรามีความเข้าใจอย่างลึกซึ้งถึงประโยชน์ที่ส่งเสริมภูมิคุ้มกันของวิตามินซี เราตระหนักดีถึงข้อเท็จจริงที่ว่าโปรไบโอติกพบได้ในอาหารหมักดอง บลูเบอร์รี่มีสารต้านอนุมูลอิสระ และใช่แล้ว ในไข่มีโปรตีนมากมายและ พัลส์ . แต่วิตามินเอล่ะ? หากคุณเคยสงสัยว่ามันคืออะไรและหาได้จากที่ไหน แสดงว่าคุณมาถูกที่แล้ว

วิธีเก็บพายฟักทอง

วิตามินเอคืออะไรกันแน่?

'วิตามินเอเป็นวิตามินที่ละลายในไขมันซึ่งมีส่วนเกี่ยวข้องกับการทำงานหลายอย่าง' Brittany Moriarty, RD, LDN และพันธมิตรด้านโภชนาการของ หยุดและช็อป . 'ในขณะที่บทบาทในการส่งเสริมการมองเห็นมักจะเป็นสิ่งที่อยู่ในใจเป็นอันดับแรก แต่ก็ส่งผลต่อการเจริญเติบโตและการพัฒนา ช่วยรักษากระดูกและผิวหนังที่แข็งแรง และช่วยสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกัน'

คุณควรได้รับวิตามินเอมากแค่ไหนต่อวัน?

มอริอาร์ตี้กล่าว ปริมาณที่จำเป็นในแต่ละวันขึ้นอยู่กับอายุและเพศของแต่ละคน 'อย่างไรก็ตาม คำแนะนำสำหรับผู้หญิงที่เป็นผู้ใหญ่คือ 700 ไมโครกรัมเทียบเท่ากิจกรรมเรตินอล (RAE) และผู้ชายที่โตแล้วคือ 900 ไมโครกรัม RAE ความต้องการเพิ่มขึ้นสำหรับสตรีที่ตั้งครรภ์หรือให้นมบุตร'

นอกจากนี้ โมริอาร์ตี้ยังกล่าวเสริมอีกว่า พบในอาหารทั้งวิตามินเอและโพรวิตามินเอ 'นี่คือเหตุผลที่ปริมาณวิตามินเอในอาหารและปริมาณที่แนะนำถูกวัดเป็นไมโครกรัมของ RAE และนี่เป็นบัญชีสำหรับประเภทและปริมาณที่แตกต่างกัน อาหาร' เธออธิบาย เธอยังเสริมว่าคนส่วนใหญ่สามารถรับวิตามินเอได้มากในแต่ละวันผ่านอาหาร ซึ่งหมายความว่าอาหารเสริมมักไม่จำเป็น

อาหารที่อุดมด้วยวิตามินเอ

วิตามินเอมีอยู่ตามธรรมชาติในอาหารหลายชนิด และยังเพิ่มเข้าไปในอาหาร เช่น นม เครื่องดื่มที่ไม่ใช่นม และซีเรียล วิตามินเอในอาหารมีอยู่สองประเภท ชนิดหนึ่งมาจากสัตว์และอีกชนิดหนึ่งมาจากพืช Moriarty อธิบาย 'แหล่งของสัตว์—เนื้อ, สัตว์ปีก, ปลา, และผลิตภัณฑ์จากนม—ให้รูปแบบออกฤทธิ์, วิตามินเอที่เตรียมไว้ล่วงหน้า, ที่ร่างกายสามารถใช้ได้ทันที. แหล่งที่มาของพืชให้โปรวิตามินเอที่ร่างกายแปลงเป็นรูปแบบของวิตามินเอที่ใช้งานอยู่

เบต้าแคโรทีนเป็นรูปแบบที่พบบ่อยที่สุดของโปรวิตามินเอที่พบในผักและผลไม้ และยังทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระเพื่อปกป้องเซลล์จากความเสียหายที่เกิดจากอนุมูลอิสระ โปรวิตามินเอมีมากมายในการผลิตสินค้า โดยเฉพาะผักและผลไม้สีแดง ส้ม และเหลือง รวมทั้งผักใบเขียวเข้ม อ่านข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับแหล่งอาหารที่อุดมด้วยวิตามินเอ

รายการที่เกี่ยวข้อง

มันฝรั่งหวาน

มันเทศเป็นแหล่งวิตามินเอสูงที่สุดแหล่งหนึ่ง อันที่จริง มันเทศอบขนาดกลางหนึ่งผลสามารถให้คุณค่าได้มากกว่าหนึ่งวัน 'ซุปแสนอร่อยเหล่านี้ยังเต็มไปด้วยเส้นใยและวิตามินและแร่ธาตุอื่น ๆ เพียงแค่ต้องแน่ใจว่าได้กินผิวหนังเพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดจากการกัดแต่ละครั้ง 'มอริอาร์ตี้กล่าว 'วิธีที่ฉันโปรดปรานในการใช้มันฝรั่งหวานคือการใส่ถั่วดำซัลซ่าและกัวคาโมเล่หรือหั่นเป็นลูกเต๋าสำหรับสลัดแสนอร่อยและชามธัญพืช'

แครอท

ไม่ว่าคุณจะชอบที่ปรุงสุกหรือดิบ แครอทเป็นแหล่งวิตามินเอที่ดีเยี่ยม 'เมื่อทำซุปผัก ฉันมักจะเพิ่มแครอทเป็นสองเท่าเพราะมันเพิ่มสีสันและเนื้อสัมผัสที่ยอดเยี่ยม' มอริอาร์ตี้กล่าว

ฉันจะให้ทิปพนักงานนวดเท่าไหร่

มะม่วง

มะม่วงเป็นวิธีที่ดีในการเพิ่มวิตามินเอให้กับวันของคุณ เก็บมะม่วงแช่แข็งไว้ในมือเพื่อปั่นเป็นสมูทตี้—เพิ่มความหวานตามธรรมชาติในปริมาณที่เหมาะสม แครอทและมะม่วงมีรสชาติที่ดีจริงๆ ดังนั้นควรผสมให้เข้ากันเพื่อบรรจุวิตามินเอให้มากขึ้นในแต่ละจิบ

ไข่

ไข่เป็นอาหารที่อุดมด้วยสารอาหารที่ยอดเยี่ยม (และราคาไม่แพง) และเป็นแหล่งโปรตีนชั้นดีในการปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว ตามคำกล่าวของโมริอาร์ตี้ เราควรกินไข่ทั้งฟองเพื่อให้ได้วิตามินเอ ดังที่พบในไข่แดง

ผักใบเขียว

แม้ว่าอาหารสีส้มจะนึกถึงเป็นอันดับแรกเมื่อพูดถึงวิตามินเอ แต่ผักใบเขียวเข้มก็เป็นแหล่งที่ดีเช่นกัน เปลี่ยนผักสลัดของคุณด้วยผักโขมและคะน้า และเสิร์ฟผักกระหล่ำปลีหรือชาร์ดสวิสพร้อมอาหารค่ำ

นมเสริมและเครื่องดื่มที่ไม่ใช่นม

ตามข้อมูลของ Moriarty ผลิตภัณฑ์ที่เสริมวิตามินเอยังสามารถช่วยให้บรรลุเป้าหมายรายวัน 'ในสหรัฐอเมริกา นมมักเสริมวิตามินเอ และทางเลือกอื่นๆ ที่ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์จากนมก็เช่นกัน แม้ว่ามักจะถูกเรียกออกมาที่ด้านหน้ากล่องเครื่องดื่ม แต่คุณสามารถตรวจสอบคำสั่งส่วนผสมได้อีกครั้งเสมอ ซึ่งโดยทั่วไปแล้วจะอยู่ตรงปลาย” เธอแนะนำ

• 6 อาหารบรรจุสารอาหารที่ควรกินเพื่อสุขภาพสมองที่ดีขึ้น
• เหล่านี้คือ 10 ถั่วและเมล็ดพืชที่ดีที่สุดสำหรับการเพิ่มโปรตีน
• 10 อาหารที่อุดมด้วยวิตามินเคซึ่งช่วยบำรุงกระดูก เลือด และอื่นๆ ให้แข็งแรง
• 5 อาหารระดับออลสตาร์ที่มีไขมันดีสูง