การทำอาหารไก่งวงสำหรับแขกผู้หิวโหยจำนวนมากของแขกวันขอบคุณพระเจ้านั้นเป็นเกมง่ายๆ ฉันคิดว่าฉันจะปีกมันไม่มีใครพูดเลย

ฟักทองแกะสลักอยู่ได้นานแค่ไหนก่อนที่มันจะเน่า

(อันที่จริง เราทุกคนคงรู้จักเจ้าบ้านในวันหยุดคนหนึ่งที่ได้พูดคำแถลงตามแนวทางเหล่านี้และยังไม่ได้ใช้ชีวิต อย่างน้อย โกลเด้นรีทรีฟเวอร์ของครอบครัวก็กินดีในเย็นวันนั้น!)

สำหรับพวกเราที่เหลือ การปรุงอาหารไก่งวงที่ชุ่มฉ่ำ นุ่ม และมีสีน้ำตาลสม่ำเสมอนั้นต้องใช้เทคนิคนานหลายปี และเมื่อคุณย่าง ไก่งวงวันขอบคุณพระเจ้า ด้วยความเคารพที่สมควรได้รับ คุณจะเข้าใจว่าทำไมมันถึงกลายเป็นประเพณีตั้งแต่แรก เราแตะเชฟ Yankel Polak จาก ButcherBox สำหรับเคล็ดลับยอดนิยมที่จะช่วยให้คุณตอกย้ำนกที่สวยงามของคุณ และหลีกเลี่ยงหายนะที่แห้งแล้งและคุ้มค่าที่จะให้อาหารสุนัขย่อย ก้าวเลี่ยง snafus เหล่านี้สำหรับอาหารค่ำวันขอบคุณพระเจ้าที่ดีที่สุด

ที่เกี่ยวข้อง : 5 เคล็ดลับที่ชาญฉลาดสำหรับการทำอาหารตุรกีที่ดีขึ้น

ละลายน้ำแข็งไม่ทัน

ไก่งวงอาจใช้เวลานานกว่าหนึ่งชั่วโมงต่อปอนด์ในการละลายน้ำแข็ง ดังนั้นควรหาที่ว่างในตู้เย็นไว้ก่อน ฉันจะใส่ของฉันในตู้เย็นในคืนวันอาทิตย์และควรจะละลายน้ำแข็งอย่างเต็มที่ แต่วันพุธ สิ่งนี้ทำให้ฉันมีเวลาเพียงพอในการแช่น้ำเกลือข้ามคืนก่อนปรุงอาหารในวันขอบคุณพระเจ้า เชฟ Polak กล่าว

การทำไก่งวงเปียก .

ความชื้นเป็นศัตรูของความกรอบ อย่าลืมซับพื้นผิวให้แห้งด้วยกระดาษชำระก่อนที่จะถูไก่งวงด้วยเนยหรือน้ำมันแล้วปรุงรส ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถปรุงไก่งวงได้ที่อุณหภูมิเดียวตลอดและได้สีน้ำตาลที่ดีโดยไม่ต้องเสี่ยงกับการสุกมากเกินไปหรือทำให้แห้ง

ที่เกี่ยวข้อง : 5 เคล็ดลับที่ชาญฉลาดสำหรับการทำอาหารตุรกีที่ดีขึ้น

ไม่ใส่เกลือหรือดองก่อนเวลา .

นี่คือขั้นตอนสำคัญ ในการมีนกที่ชุ่มฉ่ำ ไก่งวงเป็นเนื้อไม่ติดมันตามธรรมชาติ ซึ่งทำให้ง่ายต่อการปรุงมากเกินไป หรืออย่างน้อยก็ปรุงเต้านมมากเกินไปในขณะที่ขาและต้นขามีอุณหภูมิที่เหมาะสม การต้มไก่งวงล่วงหน้าจะช่วยป้องกันได้โดยปล่อยให้ไก่งวงเก็บน้ำผลไม้ตามธรรมชาติไว้ (โดยการต้มน้ำเกลือแห้ง) หรือเติมความชื้นที่มีความเค็มเพิ่มเติม (ผ่านน้ำเกลือเปียก) ลองทำขั้นตอนนี้ล่วงหน้าอย่างน้อยหนึ่งวันสำหรับน้ำเกลือเปียก และสามถึงสี่วันสำหรับน้ำเกลือแห้ง

พอดคาสต์เพื่อฟังขณะเดิน

คุณกำลังย่างนกของคุณโดยไม่อ้วน

การทุบตีเป็นหนึ่งในขั้นตอนที่สำคัญที่สุด *ที่สุด* ด้วยเหตุผลสองสามประการ อย่างแรก เมื่อไก่งวงร้อนขึ้น น้ำผลไม้จะไหลลงสู่ผิวน้ำและมักจะไหลออกและลงกระทะ การทุบตีเป็นวิธีการแจกจ่ายน้ำผลไม้เหล่านี้กลับเข้าไปในไก่งวง อีกเหตุผลที่ฉลาดในการทุบตี? หากคุณมีนิสัยชอบทุบตีทุกครึ่งชั่วโมงหรือประมาณนั้น คุณก็จะได้เรียนรู้มากมายเกี่ยวกับวิธีการทำอาหารของไก่งวงและหน้าตาของไก่งวงเมื่อเวลาผ่านไป ซึ่งหมายความว่าคุณจะเตรียมตัวเป็นสองเท่าสำหรับปีหน้า ดูที่คุณ overachiever!

ที่เกี่ยวข้อง : 8 การแลกเปลี่ยนส่วนผสมง่ายๆ ที่จะทำให้อาหารค่ำวันขอบคุณพระเจ้าของคุณมีสุขภาพที่ดีขึ้น

ตะคริวไก่งวง .

ไก่งวงต้องการอากาศถ่ายเทเพียงพอสำหรับการปรุงอาหาร นั่นหมายความว่ายิ่งมีที่ว่างรอบสะพานในกระทะมากเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น เราขอร้องคุณ: อย่าพยายามยัดนกของคุณลงในกระทะ เครื่องคั่วไก่งวงส่วนใหญ่มีชั้นวางแบบยกและถอดออกได้ . สิ่งนี้มีประโยชน์ แต่พื้นที่ด้านข้างก็สำคัญเช่นกัน

ก่อนบรรจุนก

ฉันจะเริ่มด้วยคำพูดที่ว่าการบรรจุไก่งวงเป็นไส้ที่ดีที่สุด เชฟ Polak กล่าว ฉันยัดไก่งวงด้วยขนมปังยัดไส้มาหลายปีแล้ว แต่ความจริงก็คือมันทำให้กระบวนการทำอาหารช้าลงจริงๆ เนื่องจากศูนย์กลางของไก่งวงเต็ม อาจใช้เวลานานหลายชั่วโมงในการปรุงอาหารให้เสร็จ ซึ่งหมายความว่าเสี่ยงพื้นที่ทั้งหมดที่จะสุกมากเกินไปและทำให้แห้ง (หรือแย่กว่านั้นคือทำให้แขกของคุณสัมผัสกับแบคทีเรียที่เป็นอันตรายจากเนื้อสัตว์ที่ปรุงไม่สุก) ดังนั้นหากคุณต้องการยัดไส้ไก่งวงของคุณ เชฟแนะนำให้คลุมตัวนกด้วยกระดาษฟอยล์สำหรับเวลาส่วนใหญ่ในการปรุงอาหารเพื่อให้มันชื้นและนุ่ม และเปิดออกจนสุดเพื่อให้หนังกรอบ

ฉันสามารถทำสมูทตี้ในคืนก่อนได้ไหม

แกะสลักไก่งวงของคุณก่อนที่จะมีเวลาพักผ่อน

คุณรู้หรือไม่ว่าคุณสามารถทิ้งไก่งวงไว้บนเคาน์เตอร์เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง และเมื่อคุณหั่นมัน มันจะยังคงนึ่งอยู่? นั่นเป็นเพราะมันจะยังคงปรุงอาหารต่อไปอีกสักระยะหนึ่งหลังจากที่คุณนำออกจากเตาอบ ปล่อยให้มันพักในกระทะเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับไก่งวงที่ชุ่มฉ่ำ นี่เป็นโอกาสสุดท้ายที่จะปล่อยให้น้ำผลไม้ที่หลบหนีออกไปกระจายอย่างเต็มที่ หากคุณจะรอนานกว่าหนึ่งชั่วโมงเพื่อกินอาหารหลังจากนกเสร็จแล้ว คุณสามารถกางเต็นท์ด้วยกระดาษฟอยล์ได้หลังจากนั้นประมาณ 30 นาที นั่นเป็นเวลาเพียงพอสำหรับไอน้ำที่จะหลบหนี ดังนั้นคุณจะไม่สูญเสียผิวกรอบที่คุณทำงานหนักเพื่อมัน