Headshot: ลอร่า ฟิชเชอร์ สำหรับผู้ชื่นชอบช็อกโกแลตอย่างเรา ไม่มีอะไรดีไปกว่าการแกะแถบใหม่แห่งความดีงามที่หวานอมขมกลืน พร้อมที่จะตอบสนองความอยากของเรา ปลอบโยนเรา และเป็นส่วนหนึ่งของพิธีกรรมประจำวันที่เสื่อมโทรม แต่คุณรู้หรือไม่ว่าการแปรรูปขนมของเรา ทำให้อุตสาหกรรมช็อกโกแลตสูญเปล่าถึง 70% ของต้นโกโก้ แม้ว่าเราจะไม่เลิกกินของหวาน แต่ถ้ามีวิธีที่จะใช้ส่วนอื่นๆ ของต้นโกโก้และเป็นประโยชน์ต่อทั้งเกษตรกรและสิ่งแวดล้อมล่ะ ยิ่งไปกว่านั้น จะเกิดอะไรขึ้นถ้าเราบอกคุณว่าการบริโภคผลพลอยได้ที่ถูกทิ้งไปก่อนหน้านี้อาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างร้ายแรงบ้าง
พบกับน้ำโกโก้: The เครื่องดื่มที่มีสารต้านอนุมูลอิสระ ที่กำลังจะกลายเป็นกระแสหลักด้านสุขภาพ และด้วยเหตุผลที่ดี เราแตะ Molly Knauer, MS, RD ผู้ก่อตั้ง มอลลี่ดีที่สุด เพื่อลดประโยชน์ต่อสุขภาพของเครื่องดื่ม superfood ตัวใหม่นี้
ฮาล์ฟกับฮาล์ฟกับเฮฟวี่ครีมต่างกันอย่างไร
น้ำโกโก้คืออะไร?
น้ำโกโก้ทำมาจากผลิตภัณฑ์ต้นโกโก้ที่ไม่ได้ใช้งานและไม่ได้ประเมินราคา นั่นคือผลโกโก้ ผลโกโก้คือส่วนเนื้อสีขาวที่ล้อมรอบเมล็ดโกโก้ (ส่วนที่ใช้ทำช็อกโกแลต) ในขณะที่ช็อกโกแลตมักจะเลือกถั่วและทิ้งส่วนที่เหลือ ผลไม้มีวิตามินและแร่ธาตุมากมายที่มักจะทิ้งให้เสีย
หากคุณกำลังคิดว่าน้ำโกโก้มีรสชาติเหมือนนมช็อกโกแลต คุณจะต้องแปลกใจที่ได้เรียนรู้ว่าน้ำโกโก้ที่สดชื่นนั้นมีรสชาติเหมือนน้ำมะนาวที่กลมกล่อมพร้อมกลิ่นวานิลลา เป็นรสชาติที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่อธิบายยาก แต่มีรสสัมผัสที่สดชื่นแน่นอน และบางสิ่งที่คุณจะอยากจิบในวันที่อากาศร้อน
ที่เกี่ยวข้อง : Cacao Nibs คืออะไร—และ 12 วิธีอร่อยในการใช้งาน
cacao-water: เมล็ดโกโก้และน้ำโกโก้ เครดิต: เก็ตตี้อิมเมจน้ำโกโก้มีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร?
ต้นโกโก้เป็นพืชที่ดีต่อสุขภาพอย่างเหลือเชื่อ แม้ว่าโดยทั่วไปแล้วเราจะเชื่อมโยงต้นโกโก้กับขนมหวานที่ไม่ดีต่อสุขภาพก็ตาม ตามที่คนอร์อธิบาย 'โกโก้เป็นสุดยอดอาหารที่มีสารต้านอนุมูลอิสระอย่างแท้จริง อิเล็กโทรไลต์ จำเป็นสำหรับการให้น้ำอย่างเพียงพอ และใยอาหารซึ่งรู้จักกันดีว่าช่วยบำรุงลำไส้ จำนวนสารต้านอนุมูลอิสระสูงมีประโยชน์มากมายต่อสุขภาพหัวใจและหลอดเลือดและภูมิคุ้มกัน'
หนังสือเยียวยาหัวใจที่แตกสลาย
น้ำโกโก้ยังให้ประโยชน์ด้านความชุ่มชื้นอย่างร้ายแรง 'เนื่องจากโพแทสเซียมและแมกนีเซียมของอิเล็กโทรไลต์ตามธรรมชาติ น้ำโกโก้จึงให้ความชุ่มชื้นได้ดีกว่าน้ำเปล่า' Knauer กล่าว 'น้ำโกโก้มีโพแทสเซียม 163 มิลลิกรัมและแมกนีเซียม 14 มิลลิกรัมซึ่งคิดเป็น 4 เปอร์เซ็นต์ของมูลค่ารายวัน อิเล็กโทรไลต์ที่จำเป็นเหล่านี้มีหน้าที่ในการซ่อมแซมร่างกายและทำให้ร่างกายอยู่ในสภาพที่สมบูรณ์' ลองนึกถึงน้ำโกโก้เป็นน้ำมะพร้าวที่ยกระดับไปอีกขั้น: การให้น้ำตามธรรมชาติบวกกับสารต้านอนุมูลอิสระอย่างร้ายแรง เป็นการทดแทนเครื่องดื่มเกลือแร่ที่มีน้ำตาลหลังจากออกกำลังกายอย่างหนักหรือในวันที่อากาศร้อน
สารต้านอนุมูลอิสระคืออะไรกันแน่?
'สารต้านอนุมูลอิสระเป็นโมเลกุลที่ฉันชอบคิดว่าเป็นผู้ชายตัวเล็ก ๆ ในร่างกายของเราซึ่งต่อสู้กับอนุมูลอิสระ' Knauer กล่าว 'อนุมูลอิสระทำให้เซลล์ในร่างกายของเราเสื่อมสภาพก่อนวัยอันควร ซึ่งอาจนำไปสู่โรคเรื้อรังได้ พวกมันเป็นสารประกอบที่ไม่เสถียร และสารต้านอนุมูลอิสระทำให้เป็นกลางและฆ่าพวกมัน เพื่อให้ระบบต่างๆ ในร่างกายของเราแข็งแรงและมีประสิทธิภาพ สารต้านอนุมูลอิสระสามารถปรับปรุงสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด เพิ่มภูมิคุ้มกัน และแม้กระทั่งเสริมสร้างรูปลักษณ์และความรู้สึกของผิวของเราเพื่อให้เราดูและรู้สึกอ่อนเยาว์และมีชีวิตชีวามากขึ้น' น้ำโกโก้เป็นแหล่งผลิตสารต้านอนุมูลอิสระ: น้ำโกโก้หนึ่งขวดขนาด 10.5 ออนซ์มีสารต้านอนุมูลอิสระเป็นสองเท่าของบลูเบอร์รี่ 100 กรัม!
น้ำโกโก้ยังดีต่อโลก
ช็อกโกแลตจะเป็นสถานที่พิเศษในใจเราเสมอ แต่ก็น่าสังเกตว่าอุตสาหกรรมช็อกโกแลตทำให้ต้นโกโก้สูญเปล่าไป 70 เปอร์เซ็นต์ คัดแยกเฉพาะเมล็ดถั่วและโยนส่วนที่เหลือทิ้ง น้ำโกโก้สามารถช่วยแก้ปัญหานี้ได้และบริษัทที่ทำเช่นส่งตรงถึงผู้บริโภค แถบสีน้ำเงิน อยู่ในภารกิจที่จะทำให้อุตสาหกรรมช็อคโกแลตมีความยั่งยืนมากขึ้น การใช้ผลโกโก้ทุกส่วนยังหมายความว่าชาวไร่โกโก้สามารถหารายได้เพิ่มขึ้นจากการเพาะปลูก ซึ่งสนับสนุนการชดเชยที่เท่าเทียมกันสำหรับผู้ผลิตที่ขยันขันแข็งเหล่านี้ ผลิตภัณฑ์อย่างน้ำโกโก้สามารถส่งเสริมสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดีของผู้บริโภค สนับสนุนเศรษฐกิจของเกษตรกรในท้องถิ่น และสนับสนุนความพยายามในระดับโลกอย่างยั่งยืน และมีช็อคโกแลตที่เกี่ยวข้อง? เราจะเรียกสิ่งนั้นว่าชัยชนะ
สถานที่ซื้อน้ำผึ้งมานูก้าในร้านค้า
Blue Stripes ก่อตั้งโดย Oded Brenner ผู้บงการช็อกโกแลต เป็นบริษัทแรกที่ออกสู่ตลาดด้วยผลิตภัณฑ์ที่เป็นนวัตกรรมนี้ อย่างไรก็ตาม มีหลายสิ่งให้ติดตามอย่างแน่นอน ดังนั้น จับตามองหาน้ำโกโก้ที่ร้านค้าปลีกใกล้บ้านคุณ หากคุณกำลังจะกระโดดขึ้นไปบนรางน้ำโกโก้
ที่เกี่ยวข้อง : 7 เครื่องดื่มบำรุงสมองให้จิบในเช้าวันฟ้าหม่น นอกจากกาแฟ
