หม้อทันที เป็นอุปกรณ์จอกศักดิ์สิทธิ์สำหรับทำอาหารทุกอย่างตั้งแต่หมูดึงที่ปรุงอย่างช้าๆ ไปจนถึงข้าวที่ไม่ต้องปรุงมาก โยเกิร์ตครีม และใช่ ไข่ต้มสุก ไข่ต้มเป็นสิ่งแรกที่ฉันทำในหม้อทันที (; amazon.com ) และมันเป็นอาหารที่สมบูรณ์แบบที่จะแนะนำให้ฉันรู้จักกับความสามารถของหม้อ มีการถกเถียงกันอย่างกว้างขวางว่าการตั้งค่า Instant Pot ใดทำงานได้ดีที่สุดสำหรับไข่ต้ม—หม้อหุงความดันหรือ Steam— ดังนั้นฉันจึงทดสอบทั้งสองอย่าง

ไก่งวงน้ำเกลือแห้ง vs ไก่งวงน้ำเกลือเปียก

ในขณะที่การปรุงไข่ลวกในหม้อกึ่งสำเร็จรูปก็ไม่ได้ดีไปกว่า วิธีอื่นที่ฉันได้ลอง เป็นวิธีง่ายๆ ในการปรุงอาหารโปรตีนกัดทุกวัน ส่วนที่ดีที่สุดของการทำไข่ต้มในหม้อสำเร็จรูปก็คือ ไข่ที่ปอกเปลือกง่ายอย่างเหลือเชื่อ หลังจากที่ไข่ที่ปรุงแล้วแช่เย็นในอ่างน้ำแข็ง เปลือกของพวกมันก็หลุดออกมาเกือบทั้งชิ้น ลองใช้ไข่ต้มแบบหม้อทันทีเพื่อความพึงพอใจในการปอกเปลือกไข่แบบง่ายๆ (บวกกับความสะดวกในการทำไข่ชุดใหญ่ด้วยการทำงานเพียงเล็กน้อย)

รายการที่เกี่ยวข้อง

สูตรไข่ต้มในหม้อทันที

บล็อกเกอร์ด้านอาหารและผู้พัฒนาสูตรอาหารหลายคนดูเหมือนจะชอบใช้การตั้งค่าหม้อความดันบนหม้อทันทีสำหรับไข่ต้ม สูตรส่วนใหญ่ที่ใช้การตั้งค่าหม้อความดันแนะนำให้ปรุงไข่เป็นเวลา 5-6 นาทีในหม้อทันที สูตรเหล่านี้ยังเป็นไปตามวิธี 5-5-5 (เพื่อให้ร้อน 5 นาที ปรุง 5 นาที และปล่อยไอน้ำ 5 นาที) สูตรที่ใช้การตั้งค่า Steam แนะนำให้ปรุงนานขึ้นเล็กน้อยประมาณ 8 นาที ซึ่งทำให้ไข่ของฉันสุกเกินไป หลังจากทดสอบทั้งสองวิธีแล้ว ฉันพบว่าหกนาทีเป็นเลขมหัศจรรย์ ไม่ว่าคุณจะใช้การตั้งค่าใดสำหรับไข่ต้มสุกที่ปรุงสุกอย่างสมบูรณ์แบบ การใช้วิธีการปลดเร็วเพื่อปล่อยไอน้ำยังช่วยป้องกันการสุกมากเกินไป

ในการทำไข่ต้มแบบหม้อทันที ให้ทำตามคำแนะนำของผู้ผลิตในการตั้งค่าและอุ่นหม้อทันที เติมน้ำหนึ่งถ้วยลงในหม้อทันที จากนั้นใส่ชั้นวางไอน้ำหรือ ตะกร้าไอน้ำ ที่ด้านล่างของหม้อ เพิ่มไข่ของคุณ (คุณสามารถใส่ไข่ได้อย่างน้อย 10 ฟองบนชั้นวางไอน้ำ แม้ว่าคุณจะทำได้น้อยกว่านี้) จากนั้นปิดฝาแล้วหมุนที่จับสำหรับปล่อยไอน้ำไปที่การซีล เลือกการตั้งค่าของคุณ—หม้อหุงความดันหรือ Steam—และตั้งเวลาหกนาที ในขณะเดียวกัน ให้สร้างอ่างน้ำแข็งในชามใบใหญ่ เมื่อตัวจับเวลาดับลง ให้ปฏิบัติตามโปรโตคอลความปลอดภัยที่เหมาะสมเพื่อปล่อยไอน้ำโดยใช้วิธีการปล่อยอย่างรวดเร็ว ใช้ที่คีบดึงไข่ออกจากหม้อทันทีและนำไปแช่ในอ่างน้ำแข็งเพื่อทำให้เย็นเป็นเวลาห้านาที ปอกเปลือกและเสิร์ฟตามต้องการ (นี่คือสูตรไข่ต้มที่เราโปรดปรานบางส่วน )

หม้อกึ่งสำเร็จรูปผลิตไข่แดงที่สุกไม่สม่ำเสมอเล็กน้อย และไข่ขาวมีความเหนียวเล็กน้อย จากทุกวิถีทางที่จะ ทำไข่ต้มสุก นี่ไม่ใช่วิธีที่ฉันชอบ อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการปรุงไข่ที่ปอกเปลือกง่ายจำนวนมากในระยะเวลาอันสั้น Instant Pot ก็เป็นทางออกที่ดี