วิธีการเลือกส้มสุกและจัดเก็บอย่างเหมาะสม

และใช่ คุณสามารถใช้เคล็ดลับเหล่านี้เพื่อ ทั้งหมด ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว.

ผู้หญิงสวมเสื้อสเวตเตอร์ลายทางสีส้มถือส้มที่มีใบสีเขียวในถุงตาข่ายช็อปปิ้งที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมสีน้ำเงินบนพื้นหลังสีชมพู

Samantha Leffler บรรณาธิการอาวุโสด้านอาหารของ RealSimple.com

ผู้หญิงสวมเสื้อสเวตเตอร์ลายทางสีส้มถือส้มที่มีใบสีเขียวในถุงตาข่ายช็อปปิ้งที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมสีน้ำเงินบนพื้นหลังสีชมพู เครดิต: เก็ตตี้อิมเมจ

การเลือกส้มที่ร้านขายของชำหรือตลาดของเกษตรกรอาจเป็นเรื่องยาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณต้องเผชิญหน้ากันกับกองผลไม้ที่เกือบจะเหมือนกัน อย่างไรก็ตาม มีวิธีที่ละเอียดอ่อนในการแยกความแตกต่างระหว่างส้มที่ดีและ a ยอดเยี่ยม ส้มโดยไม่ต้องกัด และเมื่อคุณได้ผลไม้รสหวานกลับบ้านแล้ว มีหลายวิธีในการจัดเก็บผลไม้รสหวาน ขึ้นอยู่กับว่าคุณตั้งใจจะใช้ผลไม้เหล่านี้อย่างไร

เนื่องจากฤดูกาลผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวมักใช้เวลาตั้งแต่เดือนพฤศจิกายนถึงมิถุนายนของทุกปี (แม้ว่ากรอบเวลานั้นอาจเปลี่ยนไปตามสถานที่ที่คุณอาศัยอยู่) ตอนนี้เป็นเวลาที่เหมาะที่สุดในการทบทวนความรู้เรื่องส้มของคุณ รวมทั้งวิธีการเก็บส้มที่สุกแล้ว และวิธีการ เก็บส้มไว้ที่บ้านอย่างเหมาะสมเพื่อให้คงความสดได้นานที่สุด

เมื่อคุณมีส้มสุกจำนวนหนึ่งอยู่ในครอบครองแล้ว คุณสามารถใช้มันทำน้ำส้มคั้นสด แยมผิวส้มแบบโฮมเมด—ความลับของไก่สีส้มที่เป็นตัวเอกและครอสตาตาสีส้ม หรือจะเก็บเอาไว้เพื่อช่วยซูจ ขึ้นค็อกเทล

ที่เกี่ยวข้อง: นี่คือเคล็ดลับในการเก็บผักและผลไม้ทุกประเภทให้อยู่ได้นานขึ้น

อ่านคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญเกี่ยวกับวิธีการใช้ประโยชน์จากผลไม้รสเปรี้ยวรสเปรี้ยวและสารพัดประโยชน์นี้อย่างเต็มที่!

วิธีการเลือกส้มสุก

เมื่อพูดถึงการเลือกส้มสุกหรือส้มหลายผล อย่าเพียงแค่หยิบผลไม้ที่ไม่มีตำหนิชิ้นแรกที่คุณเห็น ให้ใช้ประสาทสัมผัสในการช่วยคุณค้นหาส้มที่ดีที่สุด 'ไม่ว่าจะพันธุ์ไหน ส้มสุกควรมีผิวสีบางๆ สดใส มีกลิ่นหอมสดชื่น' กล่าว Nicole Stefanow, MS, RDN นักโภชนาการด้านอาหารในการทำอาหารในพื้นที่มหานครนิวยอร์ค 'มันควรจะแน่นเมื่อสัมผัสและมีความหนักแน่นเพื่อให้แน่ใจว่าสุกงอม ส้มเนื้อบางเบามีแนวโน้มที่จะแนะนำผลไม้แห้งที่แหลมคม

เข้าชิงรางวัลเอมมี่ เชฟนาธาน ลียงส์ ซึ่งทำงานที่ตลาดเกษตรกรในลอสแองเจลิสมานานกว่าทศวรรษ เห็นด้วยว่าความหนักเบาเป็นสัญญาณที่ดี เพราะมันบ่งบอกว่ามีน้ำผลไม้มากมายอยู่ภายใน นอกจากนี้ เขายังแนะนำให้มองหาส้มที่ไม่มีจุดอ่อน ไม่มีร่องรอยของการสลายตัว หรือรอยย่น 'หากคุณกำลังวางแผนที่จะใช้ความเอร็ดอร่อยของส้ม (ซึ่งเป็นที่ที่มีน้ำมันหอมระเหยที่น่ารื่นรมย์อยู่ทั้งหมด) ให้ลองเลือกออร์แกนิก ' Lyon กล่าวเสริม 'จากนั้นให้ขีดข่วนและดมกลิ่นส้มทุกๆ เล็กน้อยก่อนที่คุณจะเลือก ยิ่งส้มมีกลิ่นหอมมากเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น'

และอย่ากังวลหากสีส้มของคุณมีจุดด่างอยู่บ้าง 'คุณไม่สามารถตัดสินส้มด้วยสีได้ เนื่องจากส้มบางชนิดอาจมีจุดสีเขียวหรือสีน้ำตาลเมื่อสุกเต็มที่' Ann Ziata พ่อครัวและผู้สอนที่ สถาบันสอนทำอาหาร .

ที่เกี่ยวข้อง: ส้มเพื่อภูมิคุ้มกัน: สุขภาพดีหรือเกินจริง?

คุณย้อมไข่อีสเตอร์อย่างไร

วิธีเก็บส้มอย่างถูกต้อง

โดยทั่วไปแล้ว การจัดเก็บส้มอย่างเหมาะสมนั้นขึ้นอยู่กับว่าส้มสุกแล้วหรือไม่ ส้มจะเก็บส้มไว้ที่อุณหภูมิห้องบนเคาน์เตอร์ ในตู้เย็น หรือแม้แต่ในช่องแช่แข็ง ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับว่าส้มอยู่ในวงจรชีวิตใด 'ส้มสามารถอยู่ได้นานถึงสองสัปดาห์หากเก็บไว้อย่างถูกต้อง และมักจะนานกว่านั้นขึ้นอยู่กับว่าคุณซื้อส้มจากที่ใด' Lyon กล่าว 'ถ้าคุณสามารถได้รับ ส้มที่ปลูกในท้องถิ่นจากตลาดเกษตรกรของคุณ ส้มของคุณจะมีอายุยืนยาวกว่าส้มที่ส่งไปยังร้านขายของชำในระยะทางไกลสักหน่อย'

รายการที่เกี่ยวข้อง

หนึ่ง เก็บส้มที่เคาน์เตอร์

หากคุณใช้ทักษะการเก็บผลของคุณเพื่อหาส้มที่สุกสมบูรณ์ และวางแผนที่จะรับประทานหรือใช้หลังจากนำกลับบ้านได้ไม่นาน ให้เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องบนเคาน์เตอร์ในครัวหรือในชามผลไม้ก็ไม่เป็นไร 'ขึ้นอยู่กับความชื้นในพื้นที่ของคุณ ส้มจะอยู่บนโต๊ะประมาณหนึ่งสัปดาห์' Jeanne Oleksiak หัวหน้าพ่อครัวของ บทบัญญัติ HERD ในชาร์ลสตัน รัฐเซาท์แคโรไลนา

เพียงให้แน่ใจว่าส้มของคุณไม่โดนแสงแดดโดยตรง ความร้อนจากแสงแดดสามารถเร่งกระบวนการสุกและทำให้ผลไม้เสียก่อนที่คุณจะมีโอกาสได้รับประทาน

ที่เกี่ยวข้อง: 13 สูตรส้มสดชื่น

สอง เก็บส้มไว้ในตู้เย็น

หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะใช้ส้มของคุณหลังจากซื้อมาไม่นาน การหาจุดสำหรับผลไม้รสเปรี้ยวในตู้เย็นของคุณคือทางออกที่ดีที่สุดของคุณ ลียงกล่าวว่าส้มควร 'แช่เย็น' อย่างแน่นอน 'คิดว่าส้มสดเป็นน้ำส้มแก้วเล็กๆ ที่ยังไม่ได้คั้น' เขากล่าวเสริม 'เก็บส้มหลวม (ไม่ใส่ถุงพลาสติก) ในลิ้นชักที่คมชัดกว่าของตู้เย็นเพื่อความสดสูงสุด'

เพื่อป้องกันไม่ให้เชื้อราเติบโต Ziata แนะนำให้เก็บส้มที่แช่เย็นไว้ในสิ่งที่ระบายอากาศได้ เช่น ถุงตาข่าย ตาม เชฟ Carla Contreras , เก็บส้มไว้ใน ถุงปิดผนึกหรือภาชนะเก็บ ไม่ใช่เรื่องใหญ่เพราะผลไม้ไม่มีความสามารถในการหายใจ 'การปิดผนึกถุงจะดักจับความชื้นมากเกินไป' เธออธิบาย

Stefanow ตั้งข้อสังเกตว่าส้มที่สุกเต็มที่สามารถอยู่ในตู้เย็นได้ประมาณสองเดือน แต่ชี้ให้เห็นว่าสิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับสิ่งที่คุณเก็บไว้ด้วย 'ถ้าคุณจะเก็บผลไม้มากกว่าหนึ่งชิ้นเข้าด้วยกัน อย่าลืม ตรวจสอบราอย่างสม่ำเสมอ ,' เธอแนะนำ. 'วลี' แอปเปิ้ลที่ไม่ดีหนึ่งลูกสามารถทำให้พวงเสียหายได้' เป็นความจริงสำหรับผลไม้ส่วนใหญ่!'

และในขณะที่มันอาจดูน่าดึงดูดใจ ให้ต่อต้านการกระตุ้นให้ทำความสะอาดส้มของคุณก่อนเวลาอันควร 'อย่าล้างมันจนกว่าคุณจะพร้อมที่จะกินเพราะความชื้นส่วนเกินอาจ ส่งเสริมการเน่าเสีย ,' Ziata อธิบาย

ที่เกี่ยวข้อง: Yuzu พร้อมที่จะเป็นหนึ่งในอาหารนำเทรนด์ที่สุดแห่งปี 2022—นี่คือวิธีการปรุง

3 เก็บส้มในช่องแช่แข็ง

ไม่แน่ใจว่าคุณจะมีเวลาเพียงพอสำหรับใช้ส้มทั้งหมดของคุณก่อนที่จะเสียหรือไม่? เอาไปแช่ช่องฟรีซ ! เมื่อแช่แข็งแล้ว ส้มหรือบางส่วนของส้มจะคงอยู่ได้ประมาณหนึ่งปี 'ถึงแม้ความสดจะดีที่สุด แต่ก็สามารถแช่แข็งส้มได้ วิธีที่ดีที่สุดขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณวางแผนจะทำกับส้ม” Ziata กล่าว

วิธีตอบสนองต่อของขวัญที่คุณไม่ชอบ

ตัวอย่างเช่น ถ้าคุณชอบแบ่งส้มบางส่วนในสมูทตี้ตอนเช้าเพื่อเพิ่มวิตามินซี Ziata แนะนำให้คุณลอกเปลือกและแยกชิ้นส้มออก จากนั้นเก็บไว้ในชั้นบาง ๆ ในถุงแช่แข็งที่มีอากาศถ่ายเท 'ฉันจะไม่แนะนำให้เสิร์ฟชิ้นส้มแช่แข็งและละลายทั้งหมดเพราะเนื้อสัมผัสของพวกเขาจะอ่อนลงอย่างไม่ราบรื่น' เธอกล่าวเสริม

ถ้าน้ำส้มเร็วกว่าของคุณ ให้คั้นน้ำส้ม กรองน้ำ แล้วแช่แข็งไว้ 'ฉันชอบแช่แข็งน้ำส้มในถาดน้ำแข็งจากนั้นจึงนำก้อนออกมาและเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท' Contreras อธิบายว่าวิธีนี้ช่วยให้เธอสามารถเข้าถึงก้อนน้ำแข็งน้ำส้มได้อย่างง่ายดายเมื่อใดก็ตามที่เธออาจต้องการ น้อย. ขณะที่คุณสามารถแช่แข็งส้มทั้งผลได้ ให้ละลายและ แล้ว คั้นน้ำผลไม้ Ziata ชี้ให้เห็นว่าคุณจะประหยัดเวลาและพื้นที่แช่แข็งด้วยการคั้นน้ำส้มก่อน

ในการแช่แข็งผิวส้มซึ่งสามารถเก็บรักษาไว้เพื่อใช้ในค็อกเทลและซุปในภายหลัง ให้ทำความสะอาดและเช็ดส้มให้แห้งก่อน แล้วจึงคั้นตามปกติ กุญแจที่มีความเอร็ดอร่อยเยือกแข็ง (และนี่คือความจริงของ ใด ๆ ผลไม้รสเปรี้ยว) ถูกจัดเก็บอย่างเหมาะสมเพื่อให้รสชาติคงความสดและเข้มข้น 'แช่แข็งความเอร็ดอร่อยในภาชนะที่ปิดสนิทเพื่อป้องกันไม่ให้กลิ่นระเหยออกไป' Ziata เล่า