เมื่อวานนี้ เรารายงานเกี่ยวกับการระบาดของเชื้อ Salmonella ที่ทำให้ผู้ป่วย 22 คนป่วย และนำไปสู่การเรียกคืนไข่กว่า 206 ล้านฟอง

ซัลโมเนลลาเป็นแบคทีเรีย และหากคนติดเชื้อจะมีอาการไข้ ท้องร่วง คลื่นไส้ อาเจียน และปวดท้อง

จากจำนวนการติดเชื้อซัลโมเนลลาประมาณ 1.1 ล้านรายที่มาจากสหรัฐอเมริกาต่อปี 1 ล้านคนถูกส่งผ่านอาหารตามรายงานของ ศูนย์ควบคุมและป้องกันโรค . กรณีเหล่านี้นำไปสู่การเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาล 19,000 รายและเสียชีวิต 380 รายต่อปี

ที่เกี่ยวข้อง: วิธีรักษาบ้านและตัวคุณเองให้ปลอดภัย

เป็นที่เข้าใจกันว่าข่าวเกี่ยวกับไข่ที่อาจปนเปื้อนทำให้เกิดการเรียกคืนไข่ที่ใหญ่ที่สุดนับตั้งแต่ปี 2010 ทำให้ผู้คนกังวล และหลายคนสงสัยว่าซาลโมเนลลาจะเข้าไปในไข่ที่ร้านขายของชำในท้องถิ่นได้อย่างไรตั้งแต่แรก

ตาม CDC , เชื้อ Salmonella enteritidis - สายพันธุ์ที่ทำให้คนป่วยด้วยไข่ - สามารถเข้าไปในไข่ได้สองวิธี ประการแรกคือการปนเปื้อนทางอ้อมหรือสิ่งแวดล้อม ซึ่งก็คือเมื่ออุจจาระในสิ่งแวดล้อมซึมผ่านเปลือกเมื่อไข่ออกจากแม่ไก่

ซัลโมเนลลายังสามารถอยู่ในไข่ที่ดูเหมือนปกติผ่านการติดต่อโดยตรง ซึ่งเกิดจากแม่ไก่ที่ไม่แสดงอาการป่วย ไข่มีการปนเปื้อนภายใน ซึ่งหมายความว่าเชื้อซัลโมเนลลาสามารถเข้าไปในไข่ได้ในขณะที่พวกมันยังอยู่ในรังไข่ของแม่ไก่ เพื่อให้การเจ็บป่วยเป็นเรื่องลึกลับยิ่งขึ้น ไก่ที่ติดเชื้อซัลโมเนลลาสามารถวางไข่ที่แข็งแรงสมบูรณ์ได้ นอกเหนือไปจากไข่ที่จะทำให้เกิดการเจ็บป่วย

นิวยอร์กไทม์ส ข้อสังเกต ในช่วงเวลาของปี 2010 ไข่จำได้ว่าเชื้อ Salmonella enteritidis ในไข่ไก่ปรากฏตัวครั้งแรกในปี 1970 และ 80 ถึงแม้ว่า 'ทำไม' แล้วยังไง?' ไม่ชัดเจนอย่างแน่นอน ทฤษฎีหนึ่งในบทความกล่าวถึงภูมิคุ้มกันที่ลดลงของไก่ต่อเชื้อ Salmonella สายพันธุ์ใหม่ เนื่องจากการได้รับเชื้อที่เกี่ยวข้องอย่างจำกัด

ให้เป็นไปตาม ศูนย์ควบคุมและป้องกันโรค มีขั้นตอนที่จะดำเนินการในระดับต่าง ๆ ของห่วงโซ่จากฟาร์มสู่โต๊ะเพื่อจำกัดโอกาสของการระบาดของเชื้อ Salmonella: รัฐบาลสามารถเปลี่ยนแปลงนโยบายได้ ผู้ให้บริการด้านสุขภาพสามารถให้ความรู้เกี่ยวกับความปลอดภัยของอาหาร เกษตรกรสามารถใช้ระบบความปลอดภัยที่เน้นการป้องกัน และในระดับผู้บริโภค ทุกคนควรทำความสะอาดภาชนะและเคาน์เตอร์ทั้งหมดอย่างทั่วถึง

ที่เกี่ยวข้อง: วิธีเลือกประเภทน้ำยาฟอกขาวที่เหมาะสมสำหรับงานทำความสะอาดทุกครั้ง Every

หากคุณกำลังมองหามาตรการป้องกันไว้ก่อนเสมอ ให้แยกอาหารดิบออกจากอาหารพร้อมรับประทานเสมอ อย่ากินเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกที่ยังไม่ปรุงสุก และเก็บตู้เย็นไว้ที่อุณหภูมิต่ำกว่า 40 องศาฟาเรนไฮต์