ละอองน้ำมันมะกอกเป็นจุดเริ่มต้นและจุดสิ้นสุดของสูตรอาหารคลาสสิกนับไม่ถ้วน รสชาติที่หลากหลายและคุณค่าทางโภชนาการที่ยอดเยี่ยมทำให้เรามีเหตุผลทุกประการที่จะเทลงบนพาสต้า ปลา สลัด ขนมปัง แป้งเค้ก พิซซ่า เข้าปากเราโดยตรง... รายการยังคงดำเนินต่อไป

เมื่อพิจารณาถึงความถี่ที่เราใช้น้ำมันมะกอก มันสมเหตุสมผลที่พ่อครัวประจำบ้านจำนวนมากเก็บขวดไว้ใกล้กับเตาในระยะที่เอื้อมถึง ขออภัย นี่เป็นหนึ่งในข้อผิดพลาดที่ใหญ่ที่สุดที่คุณสามารถทำได้ในการรักษาส่วนผสมที่คุณชื่นชอบให้สดใหม่ น้ำมันมะกอกเสื่อมสภาพและเหม็นหืนเร็วขึ้นเมื่อสัมผัสกับแสง ความร้อน และอากาศ ดังนั้นการจัดเก็บไว้ใกล้ๆ กับเตาร้อน (และภายใต้แสงไฟสว่างจ้า) จึงเป็นที่ที่แย่ที่สุด นี่คือข้อมูลที่ต้องรู้ทั้งหมดจากผู้เชี่ยวชาญด้านน้ำมันมะกอกที่ เบอร์ทอลลี่ ในการรักษาน้ำมันมะกอกให้สดที่สุด

วิธีทำให้ต้นคริสต์มาสมีอายุยืนยาว

หลีกเลี่ยงแสงจ้าและเลือกใช้ขวดย้อมสี

ที่ร้านขายของชำ ให้หยิบขวดที่ด้านหลังชั้นวางซึ่งน้ำมันถูกป้องกันจากแสงฟลูออเรสเซนต์ อย่าลืมซื้อยี่ห้อที่บรรจุในแก้วสีเข้มหรือพลาสติกเพื่อช่วยป้องกันรังสีอัลตราไวโอเลตไม่ให้ทะลุขวด (หากคุณซื้อน้ำมันในแก้วใส ให้ห่อขวดด้วยกระดาษฟอยล์เมื่อคุณกลับถึงบ้านแล้วปิดฝาไว้) การเปิดรับแสงเป็นเวลานานอาจส่งผลต่อรสชาติได้เช่นกัน ดังนั้นควรเก็บ EVOO ในตู้หรือตู้สีเข้มเพื่อป้องกันการเกิดออกซิเดชัน

ปิดขวดให้สนิท

ระหว่างทำอาหาร ให้วางขวดน้ำมันมะกอกลงโดยไม่เปิดฝาไว้สักครู่หนึ่งได้ง่ายๆ แต่การเปิดขวดทิ้งไว้ หรือแม้กระทั่งไม่ยึดแน่น จะทำให้อากาศเข้าถึงน้ำมันได้ง่าย ซึ่งเร่งกระบวนการออกซิเดชัน ดังนั้นจึงอาจทำให้น้ำมันหืนได้ ให้แน่นตลอดเวลาเพื่อความสดที่ดีที่สุด

ความแตกต่างระหว่างโฮลวีตกับสีขาว

เก็บไว้ให้เย็น แต่ห้ามแช่ตู้เย็น

EVOO ที่สัมผัสกับอุณหภูมิที่อบอุ่นจะเริ่มออกซิไดซ์และกลายเป็นหืนในที่สุด ควรเก็บขวดให้ห่างจากความร้อนแต่อย่าเก็บไว้ในที่เย็นซึ่งจะทำให้น้ำมันแข็งตัว Paul Miller ผู้เชี่ยวชาญด้านน้ำมันมะกอกของ Bertolli แนะนำให้เก็บน้ำมันมะกอกไว้ประมาณ 68 องศาฟาเรนไฮต์

น้ำยาขจัดคราบพรมแบบโฮมเมดน้ำส้มสายชูเบกกิ้งโซดา

ที่เกี่ยวข้อง : วิธีใช้น้ำมันมะกอกเพื่อทำให้อาหารทุกจานอร่อยยิ่งขึ้น

ใช้หรือสูญเสียมัน

น้ำมันมะกอกไม่ใช่สินค้าที่ต้องซื้อในปริมาณมาก เว้นแต่จะถูกบริโภคอย่างรวดเร็ว เนื่องจากมีหลายปัจจัยที่ส่งผลต่อการเกิดออกซิเดชัน น้ำมันอาจกลายเป็นหืนก่อนที่ขวดจะเสร็จ ควรบริโภคขวดทีละขวดและซื้อตามความจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าน้ำมันที่สดที่สุด