ประโยชน์ด้านสุขภาพของ SUMAC และวิธีการปรุงอาหารด้วย SUMAC

ซูแมคสมุนไพรโบราณ—ทำจากผลเบอร์รี่สีทับทิมที่บดเป็นผงหยาบที่สวยงามและมีสีสันและรสชาติ—ถูกมองข้ามในการปรุงอาหารแบบอเมริกัน (ถ้าคุณนึกถึงไม้เลื้อยพิษในทันที คุณคิดผิด!) เป็นเวลาหลายศตวรรษ . เรามาที่นี่เพื่อแก้ไขปัญหานั้น

หากคุณเติบโตในครอบครัวชาวตะวันออกกลาง คุณอาจมีเรื่องราวเกี่ยวกับซูแมคที่ต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง คุณจะรู้ว่าสารนี้ใช้แทนมะนาวหรือน้ำส้มสายชูได้อย่างดีเยี่ยม และเหมาะสำหรับใช้กับเคบับ ปลา หรือไก่ เทนนี่ อวานีเซียน ผู้ประกอบการด้านอาหารอเมริกันชาวอาร์เมเนียและผู้ก่อตั้งบริษัทกล่าว มะนาว . มีการใช้เพื่อเพิ่มรสเปรี้ยวและสดใหม่ในอาหารเลบานอน ซีเรีย อาร์เมเนีย และอิหร่านเป็นเวลาหลายพันปี และคุณไม่สามารถเดินผ่านตลาดอาหารริมทางในช่วงหลายศตวรรษที่ผ่านมา (แม้กระทั่งในปัจจุบัน) โดยไม่เห็นทุกที่รอบตัวคุณ

พัดลมทาวเวอร์ที่ดีที่สุดสำหรับห้องขนาดใหญ่

ที่เกี่ยวข้อง : Superfood Tea นี้เป็นซุปเปอร์ฮีโร่ต้านการอักเสบ

ตามคำบอกเล่าของ Tenny ซูแมคเป็นส่วนผสมลับในอาหารตะวันออกกลาง สลัด จานข้าว สตูว์ และเคบับ นอกจากนี้ยังเป็นองค์ประกอบหลักและจุดโฟกัสของ za'atar ซึ่งเป็นส่วนผสมของเครื่องเทศตะวันออกกลางที่ได้รับความนิยมและเหนือกาลเวลาของ sumac, ออริกาโน, โหระพา, งาและมาจอแรม และด้วยสีแดงเข้มที่สวยงาม เข้มข้น sumac จึงเป็นการตกแต่งที่สมบูรณ์แบบสำหรับการจิ้ม ผัก ธัญพืช และอื่นๆ

วิธีเริ่มทำอาหารด้วย sumac

Sumac ใช้แทน (หรือนอกเหนือจาก) น้ำมะนาวหรือผิวเลมอนในการปรุงอาหาร เช่น สลัด ฮัมมุส ซอสหมักหรือน้ำสลัด tzatziki หรือ baba ganoush

โรยบนยอดก็ได้ ข้าวบาสมาติ , สลัดธัญพืช, พิต้าชิป หรือขนมปังแฟลตเบรดประเภทใดก็ได้ (หรือใช้เพื่อเพิ่มรสชาติของขนมปังหรือมันฝรั่งทอดที่ซื้อจากร้าน) เพิ่มไปยัง ผักอบ , ไข่ทอดหรือไข่คนหรือใส่ลงในถั่วคั่ว ถู sumac กับเนื้อสัตว์ ปลา หรือสัตว์ปีก—หากคุณจะย่างมันให้ดียิ่งขึ้นไปอีก เราจะไปต่อ?

ใช่. เพราะซูแมคเข้ากันได้ดีกับมินต์ โดยเฉพาะสลัด 2 อย่าง Shirazi Salad (ในอาหารอิหร่าน) และ Fattoush Salad (ในอาหารอาหรับ) ทั้งคู่เพิ่ม sumac และ mint ลงในน้ำสลัดของพวกเขา Tenny กล่าว

ที่เกี่ยวข้อง : เรา *ในที่สุด* ก็พบสูตรที่สมบูรณ์แบบสำหรับสลัดสุดฟิน

ประโยชน์ต่อสุขภาพของซูแมค

Sumac เป็นหนึ่งในเครื่องเทศต้านการอักเสบที่ทรงพลังที่สุด อยู่ในอันดับที่สูงในแผนภูมิ ORAC ซึ่งหมายความว่า อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและมีความสามารถในการต่อต้านอนุมูลอิสระ ที่ก่อให้เกิดมะเร็ง โรคหัวใจ และสัญญาณแห่งวัยได้

Sumac ยังเป็นส่วนผสมที่เป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นเบาหวานชนิดที่ 2 จากการศึกษาพบว่าการบริโภคซูแมคทุกวัน เป็นเวลาสามเดือนจะลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือดในผู้ที่เป็นเบาหวานชนิดที่ 2