หากคุณกำลังพยายามลดน้ำหนักสักสองสามปอนด์ ตู้เย็นของคุณก็อาจมีผักและผลไม้มากมาย—คำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพหลายคน แต่ตอนนี้ เรากำลังเรียนรู้ว่าอาจมีสิ่งที่จับได้: การศึกษาใหม่ชี้ให้เห็นว่าผักและผลไม้บางชนิดมีคุณค่าทางโภชนาการไม่เท่ากัน อันที่จริง อาหารเพื่อสุขภาพบางชนิดอาจขัดขวางการลดน้ำหนักได้

ตีพิมพ์ในวารสาร PLOS Medicine การศึกษาวิเคราะห์พฤติกรรมการกินที่รายงานด้วยตนเองของชายและหญิง 133,468 คนในสหรัฐอเมริกาในช่วง 24 ปี หลังจากปรับปัจจัยบางอย่าง เช่น การสูบบุหรี่และการออกกำลังกาย นักวิจัยพบว่าการรับประทานผักและผลไม้มากขึ้นสามารถปรับปรุงสุขภาพโดยรวมได้ บางชนิด เช่น เบอร์รี่ แอปเปิ้ล ลูกแพร์ เต้าหู้/ถั่วเหลือง ผักตระกูลกะหล่ำ (เช่น กะหล่ำปลี คะน้า และบร็อคโคลี่) และผักใบเขียวมีประโยชน์ต่อการลดน้ำหนักมากกว่า ในทางกลับกัน ผักประเภทแป้ง เช่น ถั่วลันเตา มันฝรั่ง และข้าวโพด อาจทำให้คนน้ำหนักขึ้นได้

ก่อนที่คุณจะสาบานกับผักเหล่านั้น ผู้เขียนศึกษาอธิบายว่าเนื่องจากข้อมูลนี้รายงานด้วยตนเองและผู้เข้าร่วมส่วนใหญ่มาจากกลุ่มประชากรเดียว (ผู้ใหญ่ผิวขาวที่มีการศึกษา) การค้นพบนี้อาจใช้ไม่ได้กับทุกคน อย่างไรก็ตาม โดยรวมแล้ว การค้นพบนี้ให้คำแนะนำเฉพาะด้านอาหารสำหรับการป้องกันโรคอ้วน ซึ่งเป็นปัจจัยเสี่ยงหลักสำหรับภาวะสุขภาพที่ทำให้ชีวิตสั้นลง นักวิจัยกล่าวในแถลงการณ์