จะเกิดอะไรขึ้นหากเราบอกคุณว่ามีเครื่องที่สามารถทอดมันฝรั่งให้มีลักษณะที่เบาและกรอบได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยใช้น้ำมันเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลย พบกับหม้อทอดอากาศ . เครื่องใช้บนโต๊ะอาหารลัทธินี้ปรุงอาหารโดยการหมุนเวียนลมร้อนไปรอบๆ ของทอด ปีก ลูกชิ้น และอื่นๆ ด้วยความเร็วสูง ทำให้ได้ผลลัพธ์ที่คมชัดโดยมีไขมันน้อยกว่าที่ใช้ในการทอดด้วยหม้อทอดลึก ในทางเทคนิค หม้อทอดอากาศเป็นเตาอบพาความร้อนขนาดเล็ก แม้ว่าจะใช้เวลาเพียงเสี้ยวของเวลาที่ใช้เตาอบแบบธรรมดาของคุณ—ด้วยรสชาติทั้งหมดและไม่รู้สึกผิด

คาดว่าเครื่องทอดเฟรนช์ฟรายส์จะมีรสชาติเหมือนมันฝรั่งอบเตาอบมากกว่าเฟรนช์ฟรายส์อาหารจานด่วน เมื่อทำอย่างถูกวิธี พวกเขาจะได้กรอบด้านนอกที่อร่อยและภายในที่นุ่มละมุน โดยไม่อมความมันของเฟรนช์ฟรายส์แบบดั้งเดิม ต่อไปนี้เป็นวิธีเตรียมอุปกรณ์อย่างถูกต้อง

ที่เกี่ยวข้อง : The Be All, End All Guide to Air Frying

คลายร้อนก่อน

หม้อทอดไร้น้ำมันส่วนใหญ่ไม่ต้องการให้คุณอุ่นก่อน แต่เราแนะนำว่า: การเพิ่มมันฝรั่งของคุณลงในเตาอบที่ร้อนจัดอยู่แล้วจะช่วยให้พวกเขาเริ่มเป็นสีน้ำตาลอย่างรวดเร็ว ซึ่งเป็นเคล็ดลับในการทอดอากาศให้สำเร็จ โดยทั่วไปแล้ว 400 ° F นั้นเหมาะสมที่สุดสำหรับมันฝรั่ง หากคุณกำลังแปลงสูตรสำหรับบางสิ่งที่คั่วหรืออบเป็นสูตรที่เป็นมิตรกับผู้ทอดด้วยอากาศ อย่าลืมลดอุณหภูมิลง 25 องศาฟาเรนไฮต์ (แต่คุณสามารถรักษาเวลาทำอาหารให้เท่าเดิมได้) เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้อาหารไหม้

หั่นมันฝรั่งเท่าๆ กัน—และเก็บเปลือกไว้

ส่วนสำคัญของการตอกมันฝรั่งอบกรอบที่กรอบอย่างสมบูรณ์แบบคือการหั่นเป็นลูกเต๋าอย่างสม่ำเสมอ เริ่มต้นด้วยการตัดมันฝรั่งแต่ละลูกครึ่งตามยาว จากนั้นวางด้านที่เป็นเนื้อลงบนเขียงแล้วผ่าครึ่งตามยาวอีกครั้ง หั่นแต่ละไตรมาสเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว เราชอบที่จะทิ้งหนังไว้สำหรับเส้นใยที่ดีต่อสุขภาพและเนื้อสัมผัสที่กรอบที่จะพัฒนาเมื่อปรุงสุก

ที่เกี่ยวข้อง : บัญญัติ 9 ประการสำหรับการปรุงอาหารมันฝรั่งอบกรอบอย่างสมบูรณ์แบบ

เคลือบมันฝรั่งอย่างสม่ำเสมอในน้ำมันและเครื่องปรุง

โยนชิ้นมันฝรั่งดิบลงในชามที่มีน้ำมันสองช้อนโต๊ะ เกลือ พริกไทย สมุนไพรและเครื่องเทศอื่นๆ ที่คุณชอบ (โรสแมรี่ กระเทียม ปาปริก้า และผักชีฝรั่งเป็นตัวเลือกที่ดีทั้งหมด) เริ่มทอดในอากาศภายในไม่กี่นาทีหลังจากโยนน้ำมัน หมายเหตุ: หากคุณกำลังปรุงมันฝรั่งทอดแช่แข็งที่บรรจุหีบห่อไว้ล่วงหน้า พวกเขาไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมันเพิ่มเติมก่อนที่จะนำไปทอดในอากาศ

อย่าอัดตะกร้า

อันที่จริง ผลลัพธ์ที่ได้จะดีที่สุดเมื่อคุณจัดเรียงอาหารในชั้นเดียว ถ้าเป็นไปได้ วิธีนี้ช่วยให้มั่นใจได้ว่าภายนอกจะเบาและกรอบและไม่เปียก: การไหลของลมร้อนที่สม่ำเสมอและสม่ำเสมอเป็นกุญแจสำคัญในการทำให้มันฝรั่งกรอบ

โยนมันฝรั่งอย่างน้อยหนึ่งครั้ง

ค่อยๆ เขย่ามันฝรั่งในตะกร้าทอดครึ่งทางของการปรุงอาหาร หรือทุกๆ ห้าถึง 10 นาที จะช่วยป้องกันไม่ให้มันฝรั่งทอดไม่สม่ำเสมอและจะช่วยเพิ่มเนื้อสัมผัสกรอบของมันฝรั่ง เป็นเรื่องปกติที่จะดึงตะกร้าออกเมื่อใดก็ได้ตลอดวงจรการทำอาหารเพื่อตรวจสอบความคืบหน้า เนื่องจากโมเดลส่วนใหญ่จะปิดโดยอัตโนมัติในขณะที่ไม่อยู่และกลับมาทำงานต่อเมื่อใส่ตะกร้ากลับเข้าไป คาดว่ามันฝรั่งจะใช้เวลาประมาณ 20 นาที หากยังไม่สุกพอเมื่อตัวจับเวลาสุดท้ายของคุณดับลง ให้เพิ่มเวลาอีกสองสามนาทีแล้วทำอาหารต่อ

นำออกจากตะกร้าทันทีที่ทำเสร็จ

เมื่อมันฝรั่งของคุณกรอบเพียงพอแล้ว ให้เปลี่ยนเป็นจานเสิร์ฟของคุณแทนที่จะปล่อยให้มันนั่งในตะกร้าทอดเพื่อรักษาเนื้อสัมผัส หากติดอยู่ด้านใน ให้หลีกเลี่ยงการขูดพื้นผิวด้วยภาชนะโลหะเพื่อรักษาพื้นผิว (รุ่นหม้อทอดลมส่วนใหญ่จะมีตะกร้าเคลือบสารกันติด) คุณสามารถใช้ที่คีบค่อยๆ แกะชิ้นส่วนที่เหลือออก จากนั้นจึงเสิร์ฟทันที

ที่เกี่ยวข้อง : 7 วิธีที่ยอดเยี่ยมในการใช้หม้อทอดลมเพื่อเตรียมอาหาร