สูตรสำหรับลูกชิ้นคุณภาพสูงและอร่อยนั้นแตกต่างกันไปตามวัฒนธรรม ระหว่างเมืองใกล้เคียงในประเทศเดียว และระหว่างพ่อครัวแทบทุกคน มีหลายเส้นทางสู่ลูกชิ้นอร่อย คนส่วนใหญ่ยึดติดกับเส้นทางเดียวกัน หรือสไตล์ลูกชิ้นแบบเดียว มักจะทำงานผ่านการเคลื่อนไหวที่ได้รับการฝึกฝนมาอย่างดีของสูตรอาหารอันล้ำค่า
วิธีลบโพสต์แนะนำบน facebook
ที่เกี่ยวข้อง : วิธีทำพาสต้าให้สมบูรณ์แบบทุกครั้ง
วิธีทำลูกชิ้น: ลูกชิ้นและสปาเก็ตตี้ เครดิต: Javier Zayas Photographyลูกชิ้นของคุณดีขึ้นได้ แม้ว่ามันจะดีมากแล้วก็ตาม และถ้าคุณกลัวที่จะยุ่งกับของดีๆ ให้รู้ว่ามีวิธีอัพเกรดลูกชิ้นโดยไม่ต้องเปลี่ยนสูตรของคุณ ในทางกลับกัน การอัปเกรดอื่นๆ อาจต้องมีการเปลี่ยนแปลง ตัวชี้เหล่านี้แบ่งออกเป็นทั้งสองกลุ่ม ทั้งหมดนี้เป็นเส้นทางสู่ลูกชิ้นที่ดีกว่า สำหรับแรงบันดาลใจสูตรลูกชิ้น ค้นหาไอเดียอร่อยๆ ของเราได้ที่นี่
รายการที่เกี่ยวข้อง
เริ่มต้นด้วยเนื้อคุณภาพสูง
ทางลัดที่สำคัญที่สุดในการทำลูกชิ้นที่ดีคือการอัพเกรดเนื้อของคุณ อันที่จริง ลูกชิ้นที่ดีอาจจะไม่ได้มาโดยไม่ได้เริ่มจากเนื้อที่มีคุณภาพ ไม่มีเวทย์มนตร์ในครัวที่สามารถทดแทนเนื้อวัวที่สดใหม่และดีกว่านี้ได้ ถ้าเป็นไปได้ ให้ใช้เนื้อที่บดสดใหม่โดยคนขายเนื้อในท้องถิ่น
พิจารณาการผสมเนื้อของคุณ
ดังที่คุณทราบ เนื้อสัตว์จากสัตว์ต่าง ๆ มีคุณสมบัติแตกต่างกัน หมูนำมาซึ่งมิติที่ไม่เหมือนเนื้อวัวโดยสิ้นเชิง เนื้อแกะมีรสแร่ที่เข้มข้น ลองผสมเนื้อบดสองหรือสามชนิดเมื่อทำลูกชิ้น ฉันพบว่าส่วนผสมของเนื้อหมูและเนื้อดีกว่าเนื้อวัวเพียงอย่างเดียว และลูกแกะตัวน้อยสามารถสร้างความลึกได้มาก
ใช้เกล็ดขนมปังโฮมเมด
หากคุณกำลังทำลูกชิ้นด้วยเกล็ดขนมปัง ให้ใช้บางอย่างที่คุณทำเอง (นี่คือวิธีการ) เศษขนมปังของร้านขายของชำวางอยู่บนหิ้งมาระยะหนึ่งแล้ว พวกเขาขาดความมีชีวิตชีวาของเกล็ดขนมปังแบบโฮมเมดซึ่งง่ายต่อการทำ
ฤดูกาลอุกอาจ
แม้ว่าวัฒนธรรมต่างๆ ของโลกที่ทำลูกชิ้นจะพิจารณาจากแง่มุมต่างๆ แต่ลูกชิ้นจำนวนมากล้วนแต่เน้นความเข้มข้นและรสชาติที่เข้มข้น หากต้องการเพิ่มรสชาติเหล่านั้น ให้เพิ่มเครื่องปรุงตามต้องการ อาบน้ำในชีส จงใจกว้างกับเกลือและสมุนไพร เหนือสิ่งอื่นใด จงยอมรับความดีของกระเทียม คุณเคยมีลูกชิ้นที่เผ็ดเกินไปหรือไม่? อาจจะไม่.
สร้างสรรค์ด้วยมิกซ์อิน
คุณอาจยึดติดกับสูตรลูกชิ้นประจำครอบครัวอย่างใกล้ชิด มันเยี่ยมมาก แต่ถ้าคุณต้องการที่จะผสมสิ่งต่าง ๆ ลูกชิ้นก็มีที่ว่างสำหรับรสชาติที่หลากหลาย แทนที่จะใช้แค่ Parmesan ให้ลองเพิ่ม Aged Gouda หรือ Pecorino หากคุณมีต้นหอมหรือทางลาดจากตลาดของเกษตรกร ให้เพิ่มมันเข้าไป ลองเติมผิวเลมอนหรือ sumac มินต์หรือไพน์นัท แม้กระทั่งลูกเกด
กระทะสำหรับสีน้ำตาล Maillard
เมื่อคุณได้เนื้อลูกชิ้นดิบแล้ว คุณอาจต้องการใช้วิธีทำอาหารสองขั้นตอน ด้วยการเปิดด้วยน้ำมันร้อนจัดอย่างรวดเร็ว ด้านละประมาณสองนาที คุณสามารถสร้างเปลือกสีดำที่มีรสชาติเป็นระลอก นี่ไง วิธีการใช้ปฏิกิริยาเมลลาร์ดเพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด
ปรุงในซอสให้เสร็จถ้าคุณทำ
หลังจากผึ่งให้แห้งแล้ว หลายสูตรก็เรียกร้องให้ปรุงในเตาอบให้เสร็จ แต่การเข้าใกล้ลูกชิ้นด้วยวิธีนี้จะพลาดโอกาสสุดท้ายที่จะเติมรสชาติให้กับลูกชิ้นทั้งหมดที่คุณทำได้ หากคุณกำลังทำลูกชิ้นสไตล์อิตาเลียนและ เคี่ยวซอสมะเขือเทศ , ตักใส่ลูกชิ้นลงไปผัดให้สุกช้าๆ (หลังผึ่งให้แห้ง) จุ่มลงในหม้อที่เดือดปุด ๆ และใกล้จะสุกแล้ว ลูกชิ้นสามารถพัฒนาความนุ่มและซึมซับจากซอสได้
