บร็อคโคลี่ไม่ได้แค่อร่อยมากเท่านั้น (แน่นอนว่าเมื่อเตรียมอย่างถูกต้อง) แต่ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายเป็นพิเศษอีกด้วย แต่สำหรับบางคน การย่นจมูกอาจเป็นเรื่องผักก็ได้ อาจเป็นเพราะมันดูเหมือนต้นไม้เล็ก ๆ หรือบางทีพวกเขาอาจมีประสบการณ์ที่ไม่ดีที่ถูกบังคับให้กลืนบรอกโคลีที่อ่อนนุ่มอ่อนนุ่มและนึ่งที่โต๊ะอาหารค่ำเมื่อตอนเป็นเด็ก บร็อคโคลี่สมควรได้รับสิ่งที่ดีกว่า และคุณเองก็เช่นกัน!

บรอกโคลีเป็นผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดชนิดหนึ่งที่คุณรับประทานได้ 'บรอกโคลีเป็นทางเลือกผักที่ดีเพราะมีคาร์โบไฮเดรตต่ำ ไฟเบอร์สูง และเป็นแหล่งสำคัญของ วิตามินซี และ วิตามินเค ,' Jennifer Weis, R.D., LDN เจ้าของ . กล่าว Jennifer Weis Nutrition Consulting, LLC . 'นอกจากนี้ยังมี วิตามินเอ , โฟเลต , โพแทสเซียม ฟอสฟอรัสและซีลีเนียม'

ที่เกี่ยวข้อง: 10 อาหารที่อุดมด้วยคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดที่จะไม่หยุดธนาคาร

วิธีซื้อบรอกโคลีที่ดีที่สุด

ไม่มีสูตรมหัศจรรย์สำหรับตรวจสอบว่าบรอกโคลีสุกและพร้อมรับประทานหรือไม่ หากเป็นสีเขียวเข้ม แสดงว่าพร้อมรับประทาน ข้อควรระวังประการหนึ่งเมื่อซื้อคือต้องระวังบรอกโคลีที่ไม่ใช่อินทรีย์ 'การซื้อบร็อคโคลี่ออร์แกนิกเมื่อใดก็ตามที่เป็นไปได้เป็นสิ่งสำคัญเพราะ คณะทำงานด้านสิ่งแวดล้อม ระบุว่าเป็นผักพื้นบ้านที่มีพิษมากกว่าทุกปี' . กล่าว Sarah Peternell , MNT, นักโภชนาการแบบองค์รวมที่ได้รับการรับรองจากคณะกรรมการ และผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการในครอบครัว เธอเสริมว่าความสดเป็นทางเลือกที่ดีเสมอ แต่การซื้อบร็อคโคลี่ออร์แกนิคแช่แข็งก็ยังดี (และมักจะถูกกว่าด้วย)

ที่เกี่ยวข้อง: สุดยอดคู่มือการเลือกเฉพาะผลิตผลที่ดีที่สุด

ประโยชน์สูงสุดของบรอกโคลี

รายการที่เกี่ยวข้อง

หนึ่ง บรอกโคลีช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันของคุณ

ให้ระบบภูมิคุ้มกันของคุณมีชั้นป้องกันเพิ่มเติมจากการเจ็บป่วยด้วยการเติมบรอกโคลี โรงไฟฟ้าตระกูลกะหล่ำมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยซ่อมแซมเซลล์ที่เสียหายเพื่อให้สามารถต้านทานโรคและความเจ็บป่วยได้ดีขึ้น 'บร็อคโคลี่เต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งสองประเภทคือ sulforaphanes และ indols ซึ่งทำหน้าที่เป็นตัวควบคุมของเอนไซม์ล้างพิษที่ปกป้องเซลล์' ปีเตอร์เนลอธิบาย

สอง ช่วยปกป้องหัวใจของคุณ

ยิ่งคุณทำได้มากเท่าไหร่เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดคราบพลัคในหลอดเลือดแดงของคุณ ก็ยิ่งดี ป้อน: บร็อคโคลี่ที่สวยงามและมหัศจรรย์ซึ่งมีแคโรทีนอยด์ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยป้องกันการสะสมชนิดนี้ที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของหัวใจอย่างแน่นอน Kim Denkhaus, M.S. , RDN เจ้าของ ฟาร์มเฮาส์โภชนาการ .

ที่เกี่ยวข้อง: ผู้เชี่ยวชาญบอกเลี่ยงอาหารเหล่านี้เพื่อหัวใจที่แข็งแรง

ส่วนผสมแป้งพิซซ่ากะหล่ำดอกของเทรดเดอร์โจ

3 บรอกโคลีสามารถเพิ่มอารมณ์ของคุณได้

อาหารต่างๆ ที่คุณกินเข้าไปจะกระตุ้นให้สมองหลั่งฮอร์โมนเฉพาะที่ส่งผลต่ออารมณ์ของคุณ บรอกโคลีประกอบด้วยโครเมียม ซึ่งเป็นแร่ธาตุที่ทำงานร่วมกับสารสื่อประสาทในสมอง (ฮอร์โมนที่ส่งผลต่ออารมณ์ของคุณ) เช่น เซโรโทนิน นอร์เอพิเนฟริน และเมลาโทนิน ด้วยบร็อคโคลี่ครึ่งถ้วย คุณจะได้รับโครเมียมประมาณครึ่งหนึ่งของค่าอาหารที่แนะนำ

4 มันดีสำหรับตับของคุณ

ตับของคุณทำงาน 24/7 เพื่อขับสารพิษออกจากร่างกายของคุณผ่านทางน้ำดีที่หลั่งออกมา งานวิจัย ตีพิมพ์ในวารสารการแพทย์ วิทยาตับ พบว่าผักตระกูลกะหล่ำ เช่น บร็อคโคลี่ ช่วยเพิ่มเอ็นไซม์ที่ป้องกันไขมันพอกตับและการสะสมของสารพิษ นี่เป็นเพราะสารประกอบเฉพาะที่พบในบรอกโคลีที่เรียกว่าอินโดล ซึ่งสัมพันธ์กับประโยชน์ในการต้านการอักเสบของตับ

5 บรอกโคลีปกป้องข้อต่อของคุณ

ปกป้องข้อต่อของคุณด้วยพลังของบร็อคโคลี่? ใครรู้บ้าง? นักวิจัยจากมหาวิทยาลัย East Anglia สรุปว่าซัลโฟราเฟนที่พบในบรอกโคลีช่วยลดการอักเสบของกระดูกอ่อนในข้อต่อของคุณ การอักเสบชนิดนี้สามารถนำไปสู่โรคข้อเข่าเสื่อม ซึ่งเป็นรูปแบบที่พบบ่อยที่สุดของโรคข้ออักเสบ

วิธีการปรุงบรอกโคลี

การรับประทานบรอกโคลีดิบจะช่วยให้คุณได้รับสารอาหารครบถ้วน ดังนั้นอย่าลังเลที่จะเพิ่มดอกย่อยลงในจานดิบๆ พร้อมน้ำจิ้มอย่างครีม แต่ความจริงก็คือ บร็อคโคลี่ดิบไม่ใช่ถ้วยชาของทุกคน (มันอาจจะแห้งไปหน่อยและเป็นผักก็ได้) ในขณะที่การปรุงบรอกโคลีทำให้แพ้ บาง คุณค่าทางโภชนาการยังคงค่อนข้างดีต่อสุขภาพและรสชาติดีกว่า นึ่ง ผัด ผัด และคั่ว ล้วนเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการทำบรอกโคลีและนำรสชาติที่ดีที่สุดออกมา (ผลการวิจัยพบว่า นึ่งบร็อคโคลี่เป็นวิธีการปรุงอาหารที่ดีต่อสุขภาพที่สุด ในแง่ของการคงคุณค่าสารอาหารได้มากที่สุด) การต้มก็ใช้ได้ แต่ก็ไม่ใช่วิธีที่ดีที่สุดในการได้รับประโยชน์ทางโภชนาการทั้งหมดเสมอไป สารอาหารบางชนิดจะถูกดึงลงไปในน้ำแล้วเทลงท่อระบายน้ำ ดังนั้นการลดการสัมผัสกับน้ำขณะปรุงอาหารจึงเป็นเรื่องที่ฉลาดหากเป็นไปได้ Weis กล่าวว่าวิธีที่เธอโปรดปรานในการเตรียมบร็อคโคลี่คือการโยนดอกย่อยในน้ำมันมะกอก เกลือ พริกไทย และน้ำส้มสายชูบัลซามิก แล้วย่างในเตาอบ ต่อไปนี้คือวิธีที่เราชื่นชอบในการปรุงอาหารและเตรียมบรอกโคลี

มีเงื่อนไขข้อหนึ่งที่ควรทราบ อย่างไรก็ตาม แนวทางการทำอาหารเฉพาะที่ใช้บังคับ หากคุณมีปัญหาเกี่ยวกับต่อมไทรอยด์ Karen Graham, RDN, นักโภชนาการด้านเวชศาสตร์การทำงาน แนะนำว่าคุณไม่ควรกินบรอกโคลีดิบ 'บรอกโคลีมี goitrogens ซึ่งสามารถขัดขวางการผลิตฮอร์โมนไทรอยด์ได้' เธอกล่าว 'บรอกโคลีที่ต้มหรือลวกจะลดปริมาณคุณสมบัติของ goitrogenic ในผักตระกูลกะหล่ำอย่างมาก'

สูตรบร็อคโคลี่แสนอร่อย

รายการที่เกี่ยวข้อง

พาสต้าบร็อคโคลี่เพสโต้ย่าง

บร็อคโคลี่เพสโต้นี้เป็นเหตุผลที่ดีที่สุดที่จะเก็บบร็อคโคลี่ของคุณไว้ ฝานบรอกโคลีและย่างในเตาอบผสมกับดอกย่อย ดอกย่อยจำนวนหนึ่งคลุกเคล้ากับพาสต้า แต่ที่เหลือทำเป็นเพสโต้รสบ๊อง วิเศษ และเผ็ดร้อน

ซุปบร็อคโคลี่กับ Cheddar Croutons

ซุปนี้มีทั้งความสบายใจและดีต่อสุขภาพ บร็อคโคลี่ ต้นหอม และฐานมันฝรั่งมารวมกันอย่างรวดเร็ว และด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่ม ใช้หม้อเพียงหม้อเดียว

ผิวน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ก่อนหลัง

ย็อกกี้แผ่นกับบรอกโคลี

เกี๊ยวผักและมันฝรั่งเข้ากันได้ดีกับอาหารมื้อค่ำในคืนธรรมดาที่แสนสบายและแสนง่ายนี้

ไก่ฮอยซินกับบร็อคโคลี่

อาหารเย็นนี้ไม่เพียงแค่มารวมกันบนถาดอบเพียงแผ่นเดียว รายการส่วนผสมยังสั้นสำหรับส่วนผสมที่มีรสชาติเช่นนี้ คุณจะทำซอสฮอยซิน-ทามารีง่ายๆ เพื่อเคลือบไก่ และย่างบร็อคโคลี่ที่ใส่กระเทียมไว้ข้างๆ

แซลมอนย่างกับบร็อคโคลี่กรอบและคีนัว

สำหรับอาหารค่ำแสนอร่อยและดีต่อสุขภาพ (หรืออาหารกลางวันในวันถัดไป!) ให้ปลาแซลมอนย่างและบร็อคโคลี่ในกระทะเดียวกันในเตาอบ เลเยอร์บน quinoa ที่นุ่มฟู และด้านบนด้วยซอสถั่วเหลืองน้ำส้มสายชูรสเผ็ด

ที่เกี่ยวข้อง: คุณไม่น่าจะได้รับฟลาโวนอยด์เพียงพอ - ดังนั้นให้เพิ่ม 10 Superfoods แสนอร่อยเหล่านี้ลงในรายการขายของชำของคุณโดยเร็ว