หากได้รับการรักษาอย่างถูกต้อง กะหล่ำดอกอาจจะสามารถระงับความอยากเนื้อได้ แน่นอนว่าบางคนหันไปหาพืชผลใหม่ของ alt lab-grown products เพื่อลิ้มรส 'เนื้อ' แต่มีตัวเลือกอื่น ๆ หากสิ่งเหล่านี้ไม่ใช่ของคุณ กะหล่ำดอกสามารถส่งมอบความร่ำรวยของเนื้อในขณะที่ไปตามทางของตัวเอง
คุณสามารถซักแห้งที่บ้าน
กุญแจ? เปลี่ยนผักให้เป็น 'สเต็ก' จากนั้นปรุงและปรุงให้เข้ากัน
ที่เกี่ยวข้อง : 6 อาหารจากพืชที่จะเปลี่ยนวิธีการรับรู้บาร์บีคิวมังสวิรัติโดยสิ้นเชิง ตามที่เชฟ
วิธีการตัดสเต็กกะหล่ำดอก
การตัดสเต็กกะหล่ำดอกเป็นเพียงส่วนเดียวที่ยุ่งยากในการทำ เมื่อตัดแผ่นจากทั้งหัว แต่ละชิ้นจะต้องมีส่วนของก้านด้านในเพื่อยึดสเต็กกะหล่ำดอกไว้ด้วยกัน นึกภาพกะหล่ำดอกบนเขียงโดยหันก้านเข้าหาคุณ ลองนึกภาพว่าจะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณหั่นเศษไม้ที่อยู่ทางขวาสุดของศีรษะออก ชิ้นส่วนจะหลุดออกมาและตกลงไปที่เขียงเหมือนดอกย่อยที่ขาดการเชื่อมต่อใช่ไหม?
นี่คือสาเหตุที่แกนเชื่อมต่อบางส่วนต้องอยู่ในแต่ละส่วน เนื่องจากข้อจำกัดนี้ คุณสามารถตัดดอกกะหล่ำแบบสเต็กได้เพียง 3 ชิ้นต่อกะหล่ำดอก อาจจะสี่ชิ้นถ้าดอกกะหล่ำของคุณใหญ่มาก ส่วนที่เหลือจะกลายเป็นดอกย่อยสำหรับการใช้งานอื่น
กับ มีดคม , หั่นตามแนวตั้งผ่านผัก แผ่นแต่ละแผ่นหนาแค่ไหน? ขึ้นอยู่กับว่า หากคุณหั่นด้านบาง (.75 นิ้วหรือ 1 นิ้ว) สเต็กจะไหม้เกรียมและกรอบเกือบเหมือนดอกกะหล่ำย่างมาตรฐาน แต่ถ้าคุณไปหนาประมาณ 1.5 นิ้ว สเต็กจะพัฒนาสาร เหินนุ่ม และเนื้อบ๊อง
ปรุงรสกะหล่ำดอกของคุณอย่างเหมาะสม
สเต็กกะหล่ำดอกของคุณถูกตัดแล้ว จากที่นี่ทั้งหมดตกต่ำ
ก่อนปรุงไม่ต้องถูหรือหมัก ทำได้ แต่มีโอกาสมากพอที่จะเพิ่มรสชาติหลังการปรุงอาหาร ให้ลูกกลิ้งโดยการถูสเต็กแต่ละชิ้นด้วยน้ำมันมะกอก (หรือน้ำมันที่คล้ายกัน) และเคลือบด้วยเกลืออย่างทั่วถึง กระเทียมแบบเม็ดเป็นส่วนผสมที่ชาญฉลาดและหลากหลาย
จะย่างหรือย่าง?
วิธีการปรุงสเต็กกะหล่ำดอกที่ใช้ได้จริงที่สุดสองวิธีอยู่ในเตาอบและ บนเตาย่าง . ฉันชอบย่าง .
ตั้งเตาย่างของคุณไว้ที่ความร้อนสูงปานกลาง อุณหภูมิควรอยู่ที่ประมาณ 450 ℉ เมื่อย่างจนร้อนเต็มที่แล้ว ให้ปรุงสเต็กของคุณเป็นเวลาห้านาทีหรือประมาณนั้นในแต่ละด้าน หรือจนเกรียมเกรียมและส้อมสามารถเลื่อนเข้าไปในส่วนที่หนาที่สุดได้อย่างง่ายดาย
ทินเนอร์สเต็กสุกเร็วขึ้น หากเนื้อสเต็กที่หนากว่านั้นไหม้เกรียมเกินไปก่อนที่จะปรุงภายใน ให้ปรุงให้สุกโดยใช้ไฟทางอ้อมสักสองสามนาที
เมื่อใช้เตาอบ อบสเต็กกะหล่ำดอกในถาดอบที่ปิดด้วยฟอยด์เป็นเวลา 10 นาทีที่ 400 ℉ ตั้งความร้อนไว้ที่ 450 ℉ และเป่าสเต็กต่อไปอีกห้านาทีในตอนท้าย ทำให้เกิดสีน้ำตาลและเนื้อสัมผัสมากขึ้น
อย่าลืมสัมผัสสุดท้าย
การเพิ่มรสชาติหลังปรุงสามารถทำได้สองวิธี
วิธีแรกมุ่งเน้นไปที่การรวบรวมคุณสมบัติเนื้อ คุณสามารถทำได้โดยเพิ่มตะแกรงของ Parmesan (สำหรับอูมามิ) และน้ำมะนาว จากนั้นคลุกเคล้าให้เข้ากัน หรือคุณสามารถรักษาสเต็กกะหล่ำดอกได้เช่นเดียวกับสเต็กกระโปรงหรือริบอาย ที่นี่ซอสที่มีประวัติของสเต็กเสริมเช่น chimichurri นั้นยอดเยี่ยม
เกมปาร์ตี้ที่จะเล่นกับเพื่อน ๆ
ในทางกลับกัน คุณอาจต้องการยอมรับด้านผักของกะหล่ำดอก ก่อนเสิร์ฟ เพิ่มสมุนไพร ถั่วไพน์ และละอองฝนบัลซามิก หรือปิดท้ายด้วยซอสโยเกิร์ตหนึ่งก้อนหรือน้ำสลัดมิโซะหนึ่งช้อน
สัมผัสสุดท้าย? มีดสเต็กข้างจาน มีดทำการตัดอย่างลื่นไหลและทำให้คุณมีความคิดแบบเนื้อๆ—ไม่ใช่ว่าคุณต้องการแรงเสริมหากคุณทำ 'สเต็ก' ของคุณอย่างถูกวิธี
