ความคิดเรื่องการปิ้งย่างอาจทำให้นึกถึงสวนหลังบ้านช่วงฤดูร้อน เพื่อนฝูงใหญ่ และกลิ่นแรกของถ่านที่คุกรุ่น ความจริงก็คือฤดูกาลย่างนั้นไม่มีวันสิ้นสุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงผัก
ทำไมต้องย่างในฤดูหนาว?
มีเหตุผลมากมาย. ในปีนี้ ในช่วงเวลาของการระบาดใหญ่ คุณอาจต้องการออกไปข้างนอกอย่างปลอดภัยเพื่อยืดเวลาสั้นๆ ทุกครั้งที่ทำได้ การใช้เวลาย่าง 15 นาทีเป็นการพักจากวงจรข่าวและหน้าจอ เป็นการเติมพลังสั้นๆ แน่นอนว่าอาจต้องใช้เสื้อโค้ทกันหนาวและการจัดชุดให้มากขึ้น แต่สิ่งที่คุณได้รับจากความพยายามคือการหลบหนีช่วงสั้นๆ และความมหัศจรรย์ของการทำอาหารนอกบ้าน แม้แต่ในฤดูหนาว การยืนอยู่ในที่โล่งที่อากาศหนาวเย็น ได้ยินเสียงผักร้อนๆ แผดเผา และกลิ่นควันย่างก็สัมผัสได้ถึงบางสิ่ง
ที่เกี่ยวข้อง : ฤดูกาลปิ้งย่างไม่สิ้นสุด—นี่คือสุดยอดคู่มือการย่างอย่างปลอดภัยและสะดวกสบายในสภาพอากาศหนาวเย็น
สัปดาห์และเดือนแรกของปีใหม่เป็นช่วงเวลาที่ดีสำหรับ mark ย่างผัก . หลังจากปล่อยตัวและทำอาหารแบบมาราธอนในวันหยุด ผักย่างจะปลดล็อกทั้งวิธีการทำอาหารที่ช่วยประหยัดเวลาและเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการที่พวกเราหลายคนต้องการ (และต้องการ) ในเดือนนี้
แต่มะเขือม่วงสุก? บวบและอาร์ติโช้ค? ข้าวโพดสดในท้องถิ่น? ลวดเย็บกระดาษย่างจำนวนมากหายไปนานในเดือนที่อากาศหนาวเย็น ไม่เป็นไร
สุดยอดผักฤดูหนาวเพื่อย่าง
'สำหรับผัก กฎทองของฉันคือการซื้อของตามฤดูกาล' Kevin Kolman หัวหน้าผู้เชี่ยวชาญด้านการย่างที่ Weber Grills กล่าว 'ในฤดูหนาว ผักรากและผักตระกูลกะหล่ำจะสุกเต็มที่ หัวบีท กะหล่ำดอก บร็อคโคลี่ แครอท มันเทศ พาร์สนิป และสควอชเหมาะสำหรับการย่าง และการย่างหรือย่างผักบนตะแกรงก็เป็นเรื่องง่าย'
การย่างสิ่งที่ไม่คาดคิดอาจนำไปสู่มื้ออาหารที่น่าประหลาดใจ คุณสามารถย่างหอมหัวใหญ่ คุณสามารถย่างมันฝรั่งสำหรับสลัด ความหวานจากเนื้อถ่านและเนื้อของมันฝรั่งหวานหั่นเป็นชิ้นหนาสามารถติดจานได้ กะหล่ำดอกหั่นเหมือนสเต็กสามารถเขย่าด้วยซอสที่เหมาะสมได้
วิธีการย่างผัก
วิธีง่ายๆ ที่ปรับใช้ได้กับผักขนาดใหญ่หลายๆ ชนิดคือ หั่นเป็นชิ้นบางๆ (คิดว่าเป็นไม้กระดานบนลงล่างทั้งหมด) แล้วโยนด้วยน้ำมันมะกอก เกลือ และกระเทียมสับหรือผงกระเทียม เพียงย่างไฟตรงแต่ละด้านประมาณสี่นาทีหรือจนกว่าเนื้อสัมผัสจะเหมาะกับคุณ
คุณสามารถใช้แนวทางเดียวกันกับผักที่มีขนาดเล็กกว่า เช่น เห็ด ข้ามการหั่นแล้วใส่ชิ้นลงในกระทะย่างหรือเสียบไม้ การเคลื่อนไหวทั้งสองอย่างช่วยป้องกันไม่ให้ผักขนาดเล็กโค่นล้มผ่านตะแกรงย่าง
เมื่อคุณย่างผักโดยใช้วิธีนี้เสร็จแล้ว ให้ปรุงรสด้วยซอสหรือเครื่องปรุงที่ทำเองหรือซื้อจากร้านค้า เพสโต้ . โรมาเนสโก น้ำสลัด. มะนาวที่เก็บรักษาไว้ถ้าคุณมีบางส่วนอยู่ในมือและปิดทับไว้ด้านบน โรยถั่วที่บดแล้วบดให้ละเอียด วางผักย่างบนเตียงโยเกิร์ตหรือลาบเน่ หรือปรุงด้วยครีมบาซามิกซิกแซก ผักย่างส่วนใหญ่มีให้เลือกมากมายและสามารถใช้ประโยชน์จากจินตนาการได้
อย่าลืมว่าฤดูหนาวนั้นเป็นฤดูส้ม มะนาวย่าง อาจเป็นเรื่องที่เหลือเชื่อโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเปรียบเทียบกับเนื้อตุ๋น เนื้อย่าง และผักย่างที่หยิบถ่านขึ้นมา
เคล็ดลับการย่างในอากาศหนาว
เมื่อย่างภายนอกในอุณหภูมิที่เย็นกว่า ให้ปรับเปลี่ยนวิธีการของคุณ 'หนึ่งในเคล็ดลับยอดนิยมของฉันคือต้องแน่ใจว่าได้อุ่นเตาย่างของคุณในฤดูหนาว' Kolman กล่าว 'ให้เวลา 15 ถึง 20 นาทีเพื่อให้ได้อุณหภูมิเป้าหมายก่อนที่คุณจะเริ่มใช้งาน โปรตีนและผักเป็นน้ำมากกว่าร้อยละ 70 หากเตาย่างของคุณไม่มีอุณหภูมิ (นั่นหมายความว่าอย่าเปิดและปิดฝาต่อไป) คุณจะสูญเสียความชื้นอย่างไม่น่าเชื่อเพราะคุณจะต้องปรุงอาหารนานขึ้น'
สุดท้าย อย่าลืมปิดฝาอาหารของคุณเมื่อเสร็จแล้วรีบเข้าไปข้างใน เพื่อให้อาหารร้อนอยู่เสมอ
คุณควรพาเพื่อนสนิทหรือสมาชิกในครอบครัวออกไปข้างนอกด้วย ด้วยวิธีนี้คุณจะสามารถพูดคุยเกี่ยวกับฤดูร้อนเก่าและเหตุการณ์อื่นๆ ได้ แม้ว่าตอนนี้อาจดูห่างไกลจากจุดที่เรายืนอยู่ในตอนนี้ แน่นอนว่าการย่างเป็นมากกว่าการทำอาหารบนตะแกรง ด้วยเหตุผลหลายประการ คุณควรพิจารณาทำอาหารเย็นมื้อถัดไปด้วยเสื้อคลุมและหมวก ความดีของผักย่างแบบสบาย ๆ เป็นเพียงสิ่งเดียว
