หากคุณเป็นคนที่เชื่อว่าฤดูกาลย่างสิ้นสุดลง ฤดูกาลย่างก็เริ่มขึ้นอย่างเป็นทางการแล้ว เป็นฤดูกาลแห่งการอ่านเรื่อง .ด้วย เคล็ดลับการย่าง: เคล็ดลับและลูกเล่นที่เน้นเนื้อสัตว์เป็นหลัก เพื่อปรับปรุงวิธีการของคุณและเพิ่มอาหารของคุณ ฤดูร้อนนี้ ก่อนที่คุณจะสำรวจไม้เสียบไม้โรสแมรี่หรือตะกร้าบาร์บีคิวเหล็ก ให้พิจารณาการย่างผลไม้ ผลไม้หิน ส้ม แตงโม. ทุกอย่าง การย่างผลไม้เป็นวิธีการปรุงอาหารที่มอบรางวัลที่ยอดเยี่ยมสำหรับความพยายามเพียงเล็กน้อย เกือบจะเป็นเรื่องภายหลัง คีบแหวนสับปะรดบนตะแกรงรมควันในขณะที่คุณตรวจสอบไก่ พลิกมะเขือยาว แต่เมื่อคุณนั่งลงเพื่อทานอาหาร รสชาติของผลไม้ที่เข้มข้นซึ่งเปลี่ยนรูปด้วยเหล็กและไฟมักจะส่องประกายให้โปรตีนที่อยู่ตรงกลาง เงินรางวัลอันแสนหวานฉ่ำของฤดูร้อนย่างเป็นทางลัดสู่จิตวิญญาณแห่งฤดูกาล

คุณสามารถย่างผลไม้อะไรก็ได้ และผลไม้ทุกชนิดจะเปลี่ยนบนตะแกรง สิ่งที่คุณทำกับผลไม้ที่ทำเสร็จแล้วนั้นจะขึ้นอยู่กับธรรมชาติของมัน ธรรมชาตินั้นเปลี่ยนแปลงไปอย่างไรเมื่อคุณฉีกมันออก และจินตนาการของคุณ เสิร์ฟไอศกรีม? ซัลซ่า? ค็อกเทล? ผลไม้ย่างช่วยได้

กล้วย

รสชาติของกล้วยนั้นวิวัฒนาการมาจากการย่าง เช่นเดียวกับผลไม้ใดๆ มันพัฒนาพื้นผิวที่อุดมไปด้วยและน้ำตาลที่เพียงพอจะเปลี่ยนและคาราเมล โซนรสหวานของผลไม้ขยายตัวกลมขึ้นและเป็นสามมิติมากขึ้น แต่คุณจะไปถึงที่นั่นได้อย่างไร ไม่กี่วิธี เริ่มต้นด้วยการแยกกล้วยออกเป็นครึ่งทางยาวโดยปล่อยให้ผิวหนังอยู่ ขั้นแรก คุณสามารถย่างกล้วยแบบผิวเพื่อให้ผลไม้ด้านในไม่โดนตะแกรง คุณสามารถทำได้โดยใช้ความร้อนโดยตรงหรือได้ยินโดยอ้อมด้วยผลลัพธ์ที่ใกล้เคียงกัน แต่วิธีการปรุงรสชาติให้ได้มากที่สุดคือการปรุงอาหารด้วยความร้อนโดยตรงเป็นเวลา 5 หรือ 6 นาที จากนั้นพลิกผลไม้เพื่อให้เนื้ออยู่บนตะแกรงเป็นเวลา 2 หรือ 3 สุดท้าย นำออกเมื่อเกิดรอยย่าง ตอนนี้คุณมีท็อปปิ้งที่สมบูรณ์แบบสำหรับไอศกรีมหลากหลายชนิดแล้ว (และของเหลือสามารถนำไปปิ้งขนมปังฝรั่งเศสได้)

ลูกพีช

หนึ่งในผลไม้ย่างที่พบมากที่สุดคือพีชนำเสนอปัญหา หากคุณผ่าครึ่งลูกพีชแล้วย่างด้วยความร้อนโดยตรง รูปร่างก็ท้าทาย พื้นผิวจะไหม้ก่อนที่คนกลางจะหุง วิธีแก้ไขคือหั่นพีชเป็นชิ้นยาวสามหรือสี่ชิ้น ปล่อยให้พื้นผิวและเนื้อภายในสุกด้วยความเร็วเท่ากัน คุณสามารถปรุงผลไม้ด้วยความร้อนทางอ้อมหรือบนตะแกรงระดับที่สอง เมื่อนำไปย่าง รสชาติของผลไม้นี้จะเปลี่ยนไปเล็กน้อย ทำให้เข้มข้นขึ้นเล็กน้อยและมีความหรูหรามากขึ้น ลูกพีชย่างมีน้ำตาลอ่อน เข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศ ใบโหระพา และมอสซาเรลล่าชีสหรือเบอร์ราต้า นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มความแตกต่างและความน่าสนใจให้กับซัลซ่า

ที่เกี่ยวข้อง : 6 แนวทางปฏิบัติที่ดีที่สุดสำหรับการอบด้วยผลไม้ตามที่ผู้เขียนตำรา

แอปริคอต

ผลไม้หินใช้ย่างได้ดี แอปริคอทเป็นแอปริคอทที่มีการเปลี่ยนแปลงอย่างดุเดือด ความร้อนดูเหมือนจะดึงน้ำตาลส่วนใหญ่ออก ทำให้รสชาดสมดุลน้อยลงและเข้มข้นขึ้น ย่างบนไฟร้อนทางอ้อมเพื่อไม่ให้หมัดเข้าที่ แต่ถ้าคุณต้องการโอบกอดมัน ให้ย่างแอปริคอตบนไฟตรงเป็นเวลา 3 หรือ 4 นาทีในแต่ละด้าน เนื่องจากขนาดของมัน การผ่าครึ่งแอปริคอตจึงใช้ได้ดี ในท้ายที่สุด หลังจากย่างแล้ว คุณอาจต้องการหั่นผลไม้และปรุงเกือบเหมือนเครื่องเทศ ใส่ไอศกรีมกาแฟ เค้กช็อกโกแลตเข้มข้น หรือรสหวานเข้มข้นที่คล้ายกัน

วิธีทำความสะอาดประตูกระจกเตาอบของ kitchenaid

สัปปะรด

แหวนสับปะรดย่างมีหลากหลาย เผาด้วยความร้อนโดยตรง คาราเมลและถ่านได้อย่างสวยงาม หากคุณมีชั้นวางระดับ 2 คุณอาจต้องการโยนแหวนสองสามวงขึ้นไปที่นั่น เพื่อที่น้ำผลไม้จะรั่วไหลลงบนเนื้อหมู เนื้อวัว หรือไก่ได้ การผสมผสานของสัปปะรดและหมูเข้ากับประเพณีการทำอาหารหลายๆ อย่าง ขึ้นชื่อด้วยอาหารอย่าง ศิษยาภิบาล ทาโก้. คุณไม่จำเป็นต้องถ่มน้ำลายในแนวตั้งเพื่อสร้างทาโก้ที่ยอดเยี่ยมด้วยสับปะรดย่าง เข้ากันได้ดีกับทาโก้ทุกชนิด แม้แต่ปลา นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มวานิลลาและไอศกรีมที่เบากว่าได้

แตงโม

แตงโมจะวิวัฒนาการอย่างอ่อนโยนบนตะแกรงเท่านั้น ปัจจัยด้านน้ำผลไม้เปลี่ยนแปลงไปและการกัดจะน้อยลงเกี่ยวกับการระเบิดที่ระเบิดขึ้นและเกี่ยวกับรสชาติที่อ่อนโยนมากขึ้น แผ่นเนื้อยาวทำให้การย่างไม่เจ็บปวดที่สุด ทิ้งชิ้นไว้บนความร้อนโดยตรงนานพอที่จะทำให้เกิดรอยถ่านในแต่ละด้าน (สำหรับชั้นเพิ่มรสชาติ คุณสามารถเพิ่มเกลือหรือพริกแดงบดลงในแผ่นก่อนปรุงอาหาร) แตงโมที่หั่นเป็นลูกเต๋าแล้วย่างสามารถให้ความสดชื่นด้วยเฟต้า มินต์ และบัลซามิก

เชอร์รี่

ผลไม้จิ๋วอย่างเชอร์รี่ ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ กระทะย่างจะทำ ครึ่งหนึ่งและลบหลุม นี่คือการเพิ่มพื้นที่ผิวที่สัมผัสกับตะแกรงให้มากที่สุดและลดการเตรียมการที่คุณต้องทำเมื่อเชอร์รี่เสร็จแล้ว เชอร์รี่ย่างสามารถกินเนื้อที่มีไขมันสูงได้ เช่น เป็ดหรือหมูสับ คุณยังสามารถใช้พวกมันเพื่อเติมวิญญาณที่เข้มกว่า เช่น รัมหรือบูร์บง เพื่อรักษารสชาติให้คงอยู่ได้นานหลังจากสิ้นสุดฤดูกาล

มะนาว

มะนาวเป็นผลไม้ที่ง่ายที่สุดในการย่างและเป็นผลไม้ที่มีการใช้งานมากที่สุด ผ่าครึ่งมะนาว. ย่างด้านเนื้อลงเป็นเวลาห้านาที ความซ่าของน้ำผลไม้ลดลง ปล่อยให้ความแตกต่างของผลไม้ซึ่งขณะนี้ได้รับความร้อนเพิ่มขึ้น พูดอย่างกล้าหาญมากขึ้น มันง่ายมากที่จะย่างมะนาวในขณะที่คุณย่างอาหารอื่นๆ และการบีบมะนาวก็ช่วยปรับปรุงทุกอย่าง ใช้เวลาเพียงไม่กี่หยดในการเข้าถึงจิตวิญญาณของฤดูร้อน และกลายเป็นผู้เปลี่ยนใจเลื่อมใสในฤดูร้อนหรืออย่างอื่นสู่ความมหัศจรรย์ของผลไม้ย่าง