ตอนนี้เราใกล้จะถึงสุดสัปดาห์ที่สี่ของเดือนกรกฎาคมแล้ว สิ่งที่เราคิดคือจะทำบาร์บีคิวต่อไป ( เบอร์เกอร์ ? ผัก ? มะเขือยาว ? ไก่ หมู แกะ ? เรามีคู่มือย่างสำหรับสิ่งนั้น)

เราไม่อยากให้มันฝรั่งพลาดความสนุก การทำมันฝรั่ง on the grill เป็นวิธีที่ง่ายสุด ๆ ในการทำเครื่องเคียงกับควันอย่างเอร็ดอร่อย นอกจากนี้คุณยังสามารถ ย่างมันฝรั่งของคุณก่อนที่จะผสมลงในสลัดมันฝรั่ง — เช่นเดียวกับในสูตรนี้สำหรับสลัดมันฝรั่งย่างและหัวหอม — เพื่อเพิ่มความลึกและความซับซ้อนให้กับจานของคุณ และมุ่งหน้าขึ้น: เข้ากันได้ดีกับเบอร์เกอร์ เช่นเดียวกับเฟรนช์ฟรายส์ แต่ต้องใช้จาระบีข้อศอกน้อยกว่ามาก (และจาระบีจริง) แต่ข้อร้องเรียนอย่างหนึ่งที่เราได้ยินบ่อยๆ จากพ่อครัวเกี่ยวกับการทำมันฝรั่งย่างก็คือ ข้างในของพวกมันไม่สามารถปรุงได้เร็วพอที่จะเอาชนะผิวหนังของพวกเขาจากการไหม้

วิธีแก้ปัญหานั้นง่าย: หากคุณต้องการเสิร์ฟซุปที่มีเนื้อสัมผัสที่นุ่มและกรอบ ต้มให้สุกก่อน .

ที่เกี่ยวข้อง: เคล็ดลับการทำอาหารอันชาญฉลาดนี้จะยกระดับผักย่างของคุณอย่างจริงจัง

ทำไมต้อง Par-Boil?

แม้แต่การปรุงอาหารสำหรับหนึ่ง มันฝรั่งมีเนื้อแน่นและมีแป้งมาก ซึ่งหมายความว่าหากคุณไม่ปรุงจนหมดทาง มันฝรั่งจะกินไม่ได้ ต้มมันฝรั่งให้สุกเร็วในตอนเริ่มรับประกันว่าข้างในจะฟูนุ่ม และ ด้านนอกไหม้เกรียม ข้ามขั้นตอนนี้ไปแล้วคุณจะเหลือมันฝรั่งเผาที่มีเนื้อข้างในดิบหรือแห้งเกินไป

กระบวนการต้มพาร์ยังช่วยลดเวลาในการปรุง เนื่องจากการย่างมันฝรั่งดิบอาจใช้เวลานาน แต่ถ้าคุณต้องการประหยัดเวลาจริงๆ คุณสามารถต้มก่อนย่างได้หนึ่งวัน

สุดท้าย การต้มมันฝรั่งของคุณในน้ำเค็มจัดก่อนจะช่วยให้พวกเขาใส่เครื่องปรุงรส—และด้วยเหตุนี้จึงปรุงรส—โดยปล่อยให้พวกเขาแช่เกลือ เมื่อคุณโยน Spuds ของคุณบนตะแกรงโดยไม่ได้ต้มไว้ล่วงหน้า พื้นผิวของมันจะเป็นส่วนเดียวที่จะปรุงรส

วิธีการต้มมันฝรั่งสำหรับย่าง

ก่อนเริ่มย่าง ให้นำหม้อใส่น้ำเย็นที่ใส่เกลือลงไปในหม้อต้มแล้วใส่มันฝรั่งหั่นแว่นหรือมันฝรั่งทั้งลูก เราแนะนำให้ใช้ไอดาโฮหรือสีน้ำตาลแดงสำหรับขนาดและพื้นผิวที่แข็งแรง ปรุงจนนิ่มเล็กน้อยประมาณ 10 นาที คุณควรจะสามารถจิ้มส้อมข้างในได้อย่างง่ายดาย แต่ไม่ควรทำให้สุก ระบายออกและทำให้เย็นลงเล็กน้อย การทำให้แห้งอย่างทั่วถึงจะ ช่วยส่งเสริมแม้กระทั่งบราวนิ่ง .

กิจกรรมสนุก ๆ ใกล้ตัวช่วงโควิด

ก่อนที่จะโยนมันฝรั่งลวกบนตะแกรง เราชอบที่จะเคลือบมันด้วยน้ำมันสมุนไพรกระเทียม ผสมกลีบกระเทียมทุบ สมุนไพรสดสับ (เช่น ผักชีฝรั่ง โรสแมรี่ หรือออริกาโน) เกลือ พริกไทย และน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ย่างพวกเขาด้วยความร้อนสูงปานกลางปิดฝาไว้ประมาณห้านาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้พลิกกลับครึ่งทาง เวดจ์ของคุณควรเป็นสีน้ำตาลทองที่กรอบอย่างสมบูรณ์แบบและด้านในที่อ่อนนุ่ม ให้พวกเขาโยนน้ำมันสมุนไพรครั้งที่สองก่อนเสิร์ฟ