อย่าเข้าใจเราผิด มีบางสิ่งที่ยิ่งใหญ่กว่าเนื้อสันในย่าง ซี่โครง หรืออกไก่ไม่มีกระดูกผัดในซอสบาร์บีคิว แต่สำหรับ ผู้ที่ชอบจุดไฟบาร์บีคิว ในแต่ละวันในเดือนฤดูร้อน—ดีกว่าตลอดทั้งปี—การใช้เนื้อชิ้นเดียวกันอาจเป็นเรื่องที่น่าเบื่อหน่าย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพิจารณาว่าทุกวันนี้เราปรุงอาหารที่บ้านบ่อยแค่ไหน และด้วยปัญหาการขาดแคลนเนื้อสัตว์ที่ใกล้จะเกิดขึ้น หลายครอบครัวเห็นบิลขายของชำถูกฆ่าโดยค่าเนื้อสัตว์ (คุณสามารถดูวิธีประหยัดเงินในการใช้เนื้อสัตว์ได้ที่นี่)

ตัวอย่างกรณี: เราทุกคนต่างมองหาเนื้อทางเลือกอื่นๆ ในราคาที่ย่อมเยากว่า เราชอบที่จะโยนส่วนผสมใหม่บนตะแกรง เราจึงเลือก Sophie Mellett-Grinnell ผู้เชี่ยวชาญด้านการตลาดสำหรับ Baldor อาหารพิเศษ เพื่อให้เราสรุปได้ว่าเนื้อชิ้นไหนที่เราควรจะให้ความสนใจเป็นพิเศษในปีนี้ ก่อนที่มันจะขายหมด

เนื้อสไลด์บาง

เสต็กเนื้อบางๆ เช่น เสต็กกระโปรง เสต็กด้านข้าง บริสเก็ต พนังเนื้อสันนอก (บาเวตต์​​​​​​​​​​), โรงเก็บเครื่องบิน, ซี่โครงสั้นไม่มีกระดูก (นึกถึงบาร์บีคิวเกาหลี), สเต็กเดนเวอร์ และสามทิป—ปรุงอย่างรวดเร็วและอีกมากมาย อเนกประสงค์สำหรับเชฟสนามหลังบ้านที่จะใช้ พวกเขายืมตัวเองเพื่อใช้ในอาหารหลากหลายเช่นเม็กซิกัน fajitas สลัดและแซนวิชร้อนและโดยทั่วไปมีราคาไม่แพงกว่าเนื้อกลางแบบดั้งเดิมเช่นซี่โครงซี่โครงเนื้อซี่โครงและเนื้อ เหนือสิ่งอื่นใด พวกเขาใช้ได้ดีในการถูและหมัก ดูดซับเครื่องเทศได้เร็วกว่าการตัดแบบอื่นๆ ซึ่งควรหมักทิ้งไว้ข้ามคืนหรือนานกว่านั้น

ที่เกี่ยวข้อง : วิธีการย่างทุกอย่างให้สมบูรณ์แบบ—คู่มือแนะนำเทคนิค อุณหภูมิ และเครื่องปรุง

หมูตุ๋น

หมูจะยังคงเป็นที่ชื่นชอบของบาร์บีคิวยอดนิยมเสมอ โดยที่ซี่โครง St. Louis และ Baby Back เป็นตัวเลือกแบบดั้งเดิม พวกมันกินง่ายด้วยนิ้วและรสชาติดีเมื่อย่างจากเตา แต่ในฤดูร้อนนี้ ให้มองหาความนิยมของการทำอาหารแบบช้าๆ ที่ส่งผลต่อบาร์บีคิวหมู เช่น ก้นหมูรมควันและส่วนอื่นๆ (เช่น ขาหมู) ที่ปรุงแบบช้าๆ และช้าๆ พวกเขาปรุงอาหารจนนุ่ม และเช่นเดียวกับการหุงช้า การเตรียมแบบนี้ต้องใช้การปฏิบัติเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

ชิ้นเนื้อไก่ที่เตรียมง่าย

เมื่อพูดถึงไก่ ให้มองหาชิ้นเนื้อที่ง่ายต่อการจัดการ เช่น ปีก น่อง และต้นขาเหนือหน้าอกหรือต้นขาที่ไม่มีกระดูก ทำไม? เพราะ ตาม USDA แพ็คเกจอกไก่แบบไม่มีกระดูกและไร้หนังแบบตัดล่วงหน้ามีราคาโดยเฉลี่ย 2.69 ดอลลาร์ต่อปอนด์ ขณะที่นกทั้งตัวมีราคาเพียง 1.24 ดอลลาร์เท่านั้น ซึ่งหมายความว่าปอนด์ต่อปอนด์มีราคาแพงกว่าสองเท่า เมื่อคุณคำนึงถึงน้ำหนักของกระดูกแล้ว ไก่ทั้งตัว โดยทั่วไปจะยังคงมีราคาที่ถูกกว่าเล็กน้อย บวกกับต้นขา ปีก ไม้ตีกลอง และหลัง นอกเหนือจากหน้าอก (หากคุณเพิ่งเริ่มทำไก่ทั้งตัว นี่คือ here วิธีทำลายไก่ทั้งตัวพร้อมภาพประกอบทีละขั้นตอน) .

เนื้อลูกวัวและเนื้อแกะ

เนื้อลูกวัวมีน้ำหนักเบากว่าเนื้อวัว และเชฟหลายตันต่างก็โอบกอดวิธีการหั่นเนื้อ (เช่น ซี่โครงซี่โครง โรงเก็บเครื่องบิน และซี่โครงสั้นที่หั่นไว้) บนตะแกรง เนื้อลูกวัวยังให้ยืมตัวเองเพื่อถูและหมักในราคาที่ไม่แพง บางคนไปหาเนื้อแกะ: ย่างออกจากเตาย่างระดับถัดไปที่ฉ่ำและอร่อย

ที่เกี่ยวข้อง : 7 ข้อผิดพลาดที่คุณทำเมื่อย่างตาม Pro