คนอเมริกันโดยเฉลี่ยกินไก่มากกว่า 65 ปอนด์ต่อปี—มากกว่าหนึ่งปอนด์ต่อสัปดาห์ ไก่มีอำนาจเหนือกว่าอย่างแน่นอน แต่ในท้ายที่สุดมันเป็นสัตว์ปีกเพียงชนิดเดียวเท่านั้น มีมากมายและผมเชื่อว่าบางครั้งเราควร ปรุงอาหารไก่อร่อยอื่น ๆ .
Enter: เป็ด นกที่คล้ายคลึงกันแต่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง
เป็ดรวยกว่าไก่ มีบางอย่างที่คล้ายกับแร่คุณภาพเนื้อสเต็ก นอกจากนี้ยังมีหนังที่หนาและมีไขมันที่ทอดกรอบอย่างสวยงามและทำให้ไขมันเป็นส่วนผสมที่คุณสามารถใช้ในการปรุงอาหารอื่นๆ ให้กรอบ เช่น มันฝรั่ง
ที่เกี่ยวข้อง: สูตรมันฝรั่ง 15 ชั่วโมงจากไวรัสของ TikTok เป็นอาหารมื้อเย็นที่สมบูรณ์แบบและง่ายกว่าที่คุณคิด
เมื่อซูมภาพใหญ่ เป็ดทำอาหารก็รู้สึกพิเศษ หากคุณยังใหม่กับเป็ด ต่อไปนี้คือวิธีการตัดสองวิธีที่ง่ายที่สุดและมีอยู่ทั่วไปมากที่สุด: สัตว์ทั้งตัวและอก
วิธีการซื้อเป็ด
เช่นเดียวกับไก่ เป็ดจะขายทั้งตัวหรือแบบห่อ ส่วนที่เป็นหีบห่อ: อก ปีก ขา เป็ดและอกทั้งตัวเป็นเรื่องธรรมดาที่สุด คุณสามารถหาได้จากร้านขายของชำที่ใหญ่กว่าหรือดีกว่า มักจะขายเป็ดทั้งตัวแช่แข็ง ที่น้ำหนัก 4-6 ปอนด์ เป็ดทั้งตัวจะใช้เวลาสักครู่ในการละลายน้ำแข็ง และควรละลายในชั่วข้ามคืนก่อนปรุงอาหาร
หากคุณต้องการซื้อเป็ดที่ดีที่สุด ให้พิจารณาฟาร์มสัตว์ปีกหรือตลาดของเกษตรกร สถานที่เหล่านี้ยังเป็นสถานที่สำหรับคุณที่จะเรียนรู้ว่านกของคุณถูกเลี้ยงมาอย่างไร และให้โอกาสคุณถามเกษตรกรหรือคนขายว่าชอบเตรียมเป็ดอย่างไร ไม่มีวิธีใดที่จะดีไปกว่าการเรียนรู้เคล็ดลับใหม่หรือสองอย่าง
ที่เกี่ยวข้อง: 6 ขั้นตอนง่ายๆ ในการย่างเบอร์เกอร์ที่ดีที่สุดและฉ่ำที่สุดเท่าที่เคยมีมา
เป็ด ราคาแพงกว่าไก่สองถึงสามเท่า . ที่ไม่ถูก วิธีหนึ่งในการเพิ่มมูลค่าสูงสุดคือการนำไขมันที่ผ่านกรรมวิธีกลับมาใช้ใหม่ในการปรุงอาหารประเภทอื่นๆ ไม่ว่าในกรณีใด เป็ดจะเป็นอาหารในโอกาสพิเศษมากกว่าแน่นอน
เป็ดย่างโฮมเมดกับโรสแมรี่และส้มสำหรับวันหยุด เครดิต: Adobe Stockวิธีทำเป็ดทั้งตัว
สองวิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงอาหารเป็ดทั้งตัวน่าจะเป็นการรมควันและการคั่ว บทความนี้จะเน้นที่การคั่ว
ในการคั่ว คุณมีสองวิธี: แยกส่วน (เอากระดูกสันหลังออกและทำให้นกแบน) หรือย่างทั้งตัว Spatchcocking ส่งผลให้ทำอาหารได้เร็วและสม่ำเสมอยิ่งขึ้น
ในการเริ่มต้น ให้ใช้มีดคมๆ แต้มผิวอกเป็ดเบา ๆ เพื่อสร้างรอยบากยาว ๆ ให้เป็นลายกระดานหมากรุก (วิธีนี้จะช่วยให้ไขมันสุกและทำให้ผิวหนังสุก) จากนั้น เคลือบเป็ดสแปชช์ค็อกด้วยเกลือและพริกไทย คุณไม่จำเป็นต้องใส่น้ำมันหรือเนยก่อนย่าง ตามที่สูตรไก่บางสูตรแนะนำ เนื่องจากผิวของเป็ดมีไขมันมากพอที่จะทำให้กรอบได้อย่างสวยงามด้วยตัวมันเอง
ที่เกี่ยวข้อง: 13 สูตรปิ้งย่างที่เหมาะกับครอบครัวที่อร่อยและไม่ยุ่งยาก
ใส่เป็ดของคุณลงในกระทะย่างขนาดใหญ่ ideal เหนือผัก เช่นมันฝรั่งทั้งตัวและแครอทชิ้นใหญ่ (ไขมันของเป็ดจะหยดลงมาเพื่อช่วยในการปรุงอาหาร เติมน้ำครึ่งถ้วยที่ด้านล่างของกระทะด้วย เพื่อป้องกันไม่ให้ไขมันเป็ดไหลออกมา)
ย่างเป็ดสแปทช์ค็อกที่ 450 องศาเป็นเวลา 30 นาทีแรก ขั้นต่อไป ปรุงเป็ดให้เสร็จที่อุณหภูมิ 350 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หรือจนกว่าอุณหภูมิของต้นขาถึง 165 องศา
ผลของการอ่านต่อสมอง
พัก 20 นาที แล้วสนุก!
วิธีทำอกเป็ด
อกเป็ดนั้นปรุงได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย ให้รางวัลที่ยอดเยี่ยมสำหรับความพยายามเพียงเล็กน้อย มันช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอกไก่อย่างมาก
ที่เกี่ยวข้อง: อกไก่สี่วิธี
โดยทั่วไป อกเป็ดจะบรรจุในหีบห่อสุญญากาศหนึ่ง สอง หรือหลายอก อกเป็ดแต่ละตัวมีน้ำหนักประมาณ 6 หรือ 7 ออนซ์ ทำให้เต้านมหนึ่งส่วนเป็นส่วนที่ดีสำหรับคนที่หิวโหยเป็นอาหารจานหลัก
เมื่อปรุงอกเป็ด หนังคือทุกสิ่ง คุณต้องการใช้เตาอบแบบไฮบริดเพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดจากผิวนั้น
เริ่มต้นด้วยการให้คะแนนเต้านมตามที่กล่าวในส่วนเป็ดทั้งตัวด้านบน เกลือเต้านม ใส่เต้านมลงในกระทะเหล็กหล่อหรือผัดให้ทั่ว ความร้อนปานกลาง โดยให้เปลือกหนาสัมผัสกระทะ คุณไม่จำเป็นต้องเนยหรือน้ำมันปรุงอาหารเหมือนตอนย่างสเต็ก ตั้งไฟไว้ไม่เกินปานกลาง มิฉะนั้นเป็ดของคุณจะแห้ง
ที่เกี่ยวข้อง: 7 ข้อผิดพลาดสำคัญที่คุณทำกับเครื่องครัวเหล็กหล่อของคุณ (รวมถึงการข้ามสบู่เมื่อล้างมัน)
ต่อไปพลิกอกเป็ดหงายหนังขึ้น อบอกเป็ดของคุณในเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาเป็นเวลา 10 นาที หรือจนกว่าอุณหภูมิภายในจะสูงถึง 165 องศา หรือทำเสร็จแล้วตามที่คุณต้องการ
พักเป็ดที่ทำเสร็จแล้วทิ้งไว้ 10 นาทีโดยไม่ปิดฝา เพื่อให้หนังกรอบอยู่เสมอ ฝานกับเมล็ดพืชและเพลิดเพลิน
วิธีการประหยัดไขมันเป็ดสำหรับการทอด
ไขมันเป็ดที่ลอกออกจากผิวหนังเป็นทองคำเหลว รวบรวมและเก็บไว้ในขวดแก้วขนาดเล็ก เพื่อใช้ปรุงอาหารของทอด หัวหอม มันฝรั่ง ไข่ หรืออะไรก็ตามที่คุณคิดว่าจะช่วยเพิ่มคุณค่าได้ ด้วยวิธีนี้ ความดีของการทำเป็ดสามารถล้นเป็นอาหารหลายมื้อ
