ถ้าคุณไม่เคยได้ยิน การกินพืชนั้นเจ๋ง—เจ๋งมาก หนึ่งมันคือ ในทางดาราศาสตร์ดีกว่าสำหรับสิ่งแวดล้อม . สอง เป็นความท้าทายที่สร้างสรรค์อีกอย่างหนึ่งที่ต้องทำในร้านขายของชำและในครัว และสาม มันคือ อร่อยมาก . และเร่งเครื่องเพื่อพิสูจน์ความนิยม เป็นรายงานแนวโน้มอาหารจากพืชฉบับแรกสุดจาก ตลาดอาหารทั้งร้าน —ทันเวลาสำหรับการรับประทานอาหารและความบันเทิงในฤดูร้อน

อาหารจากพืชและทางเลือกอื่นไม่เคยได้รับความนิยมในหมู่ผู้บริโภคมากเท่านี้มาก่อน เนื่องจากพวกเขาได้เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับประโยชน์มากมายของการผสมผสานส่วนผสมที่ปลูกจากดินในอาหารของพวกเขา และยังลดการบริโภคเนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์นม และผลพลอยได้จากสัตว์อื่นๆ และหลังจากปี (บวกด้วย!) ของความซ้ำซากจำเจของอาหารที่เรามี ผู้คนต่างก็อยากได้รสชาติใหม่ๆ เปิดใจลองสิ่งใหม่ๆ และไม่เคยมีสติมากขึ้นเกี่ยวกับสิ่งที่พวกเขาให้อาหารตัวเองและครอบครัวมากขึ้น จากข้อมูลของ Whole Foods ผลการศึกษาล่าสุดจาก The Hartman Group เปิดเผยว่าผู้บริโภค 48% แสวงหาผลิตภัณฑ์ที่ติดฉลากว่า

ที่เกี่ยวข้อง: กินอย่างไรให้เหมือนนักภูมิอากาศเพื่อโลกที่แข็งแรงและสุขภาพที่ดี

Parker Brody ผู้ค้าระดับอาวุโสระดับโลกสำหรับผลิตภัณฑ์จากพืชที่ Whole Foods Market กล่าวว่า 'จากพืชเป็นหมวดหมู่ของร้านขายของชำที่น่าจับตามองในขณะนี้ เนื่องจากแบรนด์ต่างๆ ยังคงสร้างสรรค์สิ่งใหม่ๆ โดยใช้ส่วนผสมและกระบวนการใหม่ๆ ที่ทำให้ผลิตภัณฑ์จากพืชเป็นที่น่าตื่นเต้นสำหรับนักช็อป' , ใน ข่าวประชาสัมพันธ์ . 'และในวันสบายๆ ของฤดูร้อน เราพบว่าลูกค้ากำลังเลิกทำกิจวัตรประจำวันและเปิดใจลองสิ่งใหม่ ๆ มากขึ้น ไม่ว่าพวกเขาจะเป็นมังสวิรัติมาเป็นเวลานานหรือเพิ่งเริ่มทดลองกินจากพืชเป็นหลัก'

วิธีที่ดีที่สุดในการวัดขนาดแหวน

ไม่ต้องกังวล ไม่ใช่สลัดที่น่าเบื่อและบร็อคโคลี่นึ่ง โบรดี้กล่าวว่า 'คาดว่าจะได้เห็นตัวเลือกชีสที่ทำจากพืชหลากหลายชนิดที่ปิกนิกและทางเลือกปลาที่ทำจากดอกกล้วยบนตะแกรงในฤดูกาลนี้' เราขายแล้ว Whole Foods' Trends Council ใช้ข้อมูลผู้บริโภคและแบรนด์ ความเชี่ยวชาญในการจัดหาผลิตภัณฑ์ และความรู้ด้านอุตสาหกรรมอาหาร เพื่อค้นหาแนวโน้มอาหารจากพืช 5 อันดับแรกที่น่าจับตามองในปี 2564 (และปีต่อๆ ไป)

ที่เกี่ยวข้อง: เทรนด์อาหาร 10 อันดับแรกของ Whole Foods สำหรับปี 2021

รายการที่เกี่ยวข้อง

หนึ่ง ชีสทางเลือกดีลักซ์

หากมีสิ่งหนึ่งที่โต๊ะอาหารช่วงฤดูร้อนต้องการ นั่นก็คือกระดานชาร์คูเตอรีที่เตรียมไว้ให้ ซึ่งแน่นอนว่าโดยทั่วไปแล้วจะเน้นไปที่เนื้อสัตว์และชีส แต่ในปัจจุบัน ทางเลือกที่ขับเคลื่อนด้วยพืชเป็นเชื้อเพลิงนั้นซับซ้อน (และน่ารับประทาน) มากพอที่จะครอบครองจุดสำคัญในครั้งต่อไปของคุณ การแพร่กระจาย. ทางเลือกชีสที่ปราศจากผลิตภัณฑ์จากนมมีมาระยะหนึ่งแล้ว แต่ไม่เคยเป็นแบบนี้

ตามที่ Whole Foods ผู้ผลิตชีสผสมชีสที่ทำจากนมถั่วกับส่วนผสมของอาหารรสเลิศ เช่น สวัสดี เห็ดทรัฟเฟิลกระเทียมดำ ผักชีฝรั่ง Havarti และกุ้ยช่าย และเลียนแบบวิธีการทำชีสที่ทำจากนมแบบดั้งเดิมเพื่อสร้างพื้นผิวและรสชาติที่แท้จริงและไม่อาจต้านทานได้ ตอนนี้คุณสามารถจับคู่เกาดานมแกะหรือชีสแพะกับตัวเลือกที่ทำจากเม็ดมะม่วงหิมพานต์หรือแบบที่ทำจากอัลมอนด์ได้แล้ว Brody กล่าว . ด้วยวิธีนี้จะไม่มีใครยกเว้นจากการเพลิดเพลินกับของที่ริบจากกระดาน charcuterie ที่ยอดเยี่ยม

สิ่งที่ต้องคว้าสำหรับกระดานชีสต่อไปของคุณ:

1. มิโยโกะ ครีมเมอรี่ ชีสวีแกนอาร์ติซาน: ฟาร์มเฮาส์อังกฤษรมควันกึ่งแน่น, กุ้ยช่ายครีมกึ่งนุ่มกึ่งคลาสสิก
2. ทรีไลน์ ชีสอ่อนนุชสไตล์ฝรั่งเศสเกลือและพริกไทย
3. ไคท์ฮิลล์สเปรดเดเบิลชีส : กระเทียมและสมุนไพร พริกไทยดำป่น
4. Cheeze & ขอบคุณ : Vegan Dill Havarti, Vegan Black Garlic Truffle Fontina (มีเฉพาะในร้าน Illinois Whole Foods เท่านั้น)

สอง บาร์บีคิวรวมทุกอย่าง

บาร์บีคิวฤดูร้อนทั่วไป? เบอร์เกอร์ สเต็ก และสุนัขบนตะแกรง พร้อมเบอร์เกอร์มังสวิรัติหรือเครื่องเคียงสำหรับผู้ทานมังสวิรัติและวีแกน ถ้า พวกเขาโชคดี โบรดี้กล่าวว่าชาวมังสวิรัติและมือสมัครเล่นจากพืชไม่ต้องการถูกละทิ้งจากปาร์ตี้ปิ้งย่างที่สนามหลังบ้านในฤดูร้อนนี้ ตอนนี้มีตัวเลือกบาร์บีคิวแสนอร่อยมากมายที่เหมาะกับทุกความต้องการ Creative นำเสนออาหารจานหลักแบบคลาสสิก ได้แก่ ฮอทดอกจากพืช ไส้กรอกสไตล์อิตาลี และแม้แต่บาร์บีคิวขนุน แบรนด์ต่างๆ ใช้เปลือกที่ทำจากสาหร่ายและควันพันธุ์ไม้ชนิดหนึ่งเพื่อสร้างรสชาติของตัวเลือกเนื้อสัตว์แบบดั้งเดิม

Recs สำหรับบาร์บีคิวครั้งต่อไปของคุณ:

จะทำอย่างไรกับซอสแครนเบอร์รี่กระป๋อง

1. ย่างฟิลด์ สุนัขสนามกีฬาซิกเนเจอร์
2. ธรรมชาติของอัพตัน : Updog Vegan Hot Dog, ขนุนบาร์บีคิว
3. ไลท์ไลฟ์ ไส้กรอกอิตาเลี่ยนจากพืช
4. หรือลองสิ่งนี้ เทมเป้ย่างเผ็ด สูตรอาหาร

3 Plant-Powered Kids' Picks

ขอบคุณตัวเลือกจากพืชที่ไม่อาจต้านทานได้ในปัจจุบัน เด็กๆ จะขอให้คุณป้อนผลไม้และผักให้มากขึ้น ไม่ใช่ในทางกลับกัน ไม่เคยง่ายอย่างนี้มาก่อน และไม่มีตัวเลือกที่อร่อยอย่างที่ควรจะเป็นมาก่อนในการค้นหาอาหารจานโปรดที่ปราศจากเนื้อสัตว์และนม ตั้งแต่นักเก็ต ชีสแท่ง ไปจนถึงหลอดโยเกิร์ตและไอศกรีมแท่ง ทางเลือกที่ดีจนพวกเขาไม่รู้ด้วยซ้ำว่ากำลังกินผลิตผล

ที่เกี่ยวข้อง: ผลิตภัณฑ์จากพืชแสนอร่อยทั้ง 13 ชนิดเหล่านี้ทำให้การรับประทานมังสวิรัติเป็นเรื่องง่ายอย่างเหลือเชื่อ

เมื่อลูกค้าเข้าสู่วิถีการดำเนินชีวิตแบบ Plant-based ดูเหมือนเป็นธรรมชาติที่พวกเขาต้องการให้ลูกน้อยของพวกเขาทำการทดลองในกลุ่มอย่างน้อยด้วย นั่นคือที่มาของเทรนด์นี้ โอกาสที่ผู้ใหญ่จะแสดงให้เด็กๆ เห็นว่าไม่ใช่ 'เนื้อทั้งหมด' และชีสจะต้องได้มาจากสัตว์ โบรดี้กล่าว

การเลือกผลิตภัณฑ์จากนมที่เด็ก ๆ ของคุณจะกิน:

1. Ripple Kids นมที่ไม่ใช่นม
2. มิโยโกะ ครีมเมอรี่ Plant Milk Cheddar Sticks
3. 365 โดย Whole Foods Market นักเก็ตจากพืช
4. Kite Hill Kids สตรอเบอร์รี่กล้วยอัลมอนด์ & กะทิโยเกิร์ตหลอด
5. Chloe's เด็กจากพืช Pops: Avengers, Spider-Man

4 แลกเปลี่ยนอาหารทะเลที่น่าประทับใจ

ปลาเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ต้องการทานมังสวิรัติ โปรตีน ไขมันที่ดีต่อสุขภาพ และรสชาติอร่อยอย่างเห็นได้ชัด—แต่สิ่งทดแทนอาหารทะเลที่สร้างสรรค์นั้นเป็นตัวเลือกที่น่าทึ่งและกำลังเป็นที่นิยมสำหรับใครก็ตามที่เป็นมังสวิรัติโดยสิ้นเชิงหรือเริ่มสำรวจตัวเลือกอาหารมังสวิรัติ ความลับคืออะไร? พืชตระกูลถั่วและดอกกล้วยสร้างเนื้อปลาที่จับได้สดๆ กินปลาแท่งแทน แซนวิชไม่มีปลาทูน่า และทาโก้ปลากล้วย

ดอกกล้วยเป็นทางเลือกที่ปราศจากถั่วเหลืองและปราศจากกลูเตนสำหรับปลาที่เติบโตบนต้นไม้อย่างแท้จริง . กล่าว Kylie Bentley , RDN, LDN, CLT และหัวหน้าทีมด้านการปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านโภชนาการและการติดฉลากที่ Whole Foods Market ประกอบด้วยไขมัน 0 กรัม คอเลสเตอรอล 0 กรัม และยังเป็นแหล่งใยอาหารที่ดีต่อหนึ่งมื้อ

ดอกกล้วยคืออะไรกันแน่? ดอกไม้ที่มีเนื้อสีม่วงมีรูปร่างเหมือนน้ำตาและเติบโตที่ปลายกล้วย” โบรดี้กล่าว 'โดยทั่วไปแล้ว จะใช้เพื่อเลียนแบบ [เนื้อสัมผัสของ] ปลาฝอยในทาโก้ปลา เบอร์เกอร์ปลา หรือแม้แต่ชิ้นกล้วยทอด

ตัวเลือกที่ปราศจากปลาที่อร่อยที่สุด:

1. ธรรมชาติของอัพตัน ดอกกล้วย
2. ดีจับปลาทูน่าฟรี : เมดิเตอร์เรเนียน, น้ำมันและสมุนไพร, เปลือยกายในน้ำ
3. วีแกนทูน่าในกรณีของเชฟตลาดทั้งอาหารในพื้นที่ของคุณ
4. ใช้เห็ดทรัมเป็ตทำทาบิธา บราวน์ สูตรสำหรับ Vallops (หอยเชลล์มังสวิรัติ!)

5 You-Won't-Believe-It's-Not Dairy Dips

โอ้ dips เรารักคุณอย่างไร เราไม่คิดว่าจะมีวิธีปรับปรุงการจุ่มที่เราโปรดปราน ซึ่งเป็นวัตถุดิบหลักสำหรับช่วงฤดูร้อน แต่ตัวเลือกเหล่านี้พิสูจน์ว่าเราคิดผิด ไม่จำเป็นต้องใส่ผลิตภัณฑ์นมลงไปมากมายเพื่อให้ได้รสชาติที่คุ้มค่าสำหรับมันฝรั่งทอด ผัก เครื่องปรุงรส และอื่นๆ—สัญญา ทางเลือกจากพืชนั้นซับซ้อนมาก ตอนนี้คุณสามารถหาครีมที่เนียนที่สุด เนียนที่สุด และคุ้มค่าที่สุดสำหรับถาด crudite ของคุณ

เวลาไหนดีที่สุดในการซื้อเฟอร์นิเจอร์กลางแจ้ง

พื้นที่นี้มีการเติบโตอย่างต่อเนื่องในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา เนื่องจากผู้ซื้อจำนวนมากมองหาวิธีง่ายๆ ในการเพิ่มตัวเลือกที่เน้นพืชเป็นหลักให้กับกิจวัตรประจำวันของพวกเขา Brody กล่าว ไม่ต้องกินนม ครีม และชีส แล้วยังคงเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่คุณรู้จักและชื่นชอบ ไม่ว่าจะเป็น queso, หัวหอมฝรั่งเศส, ครีมชีส, tzatziki โดยไม่ต้องรู้สึกผิด

สิ่งที่จะจุ่มลงในฤดูร้อนนี้:

1. ว่าวฮิลล์ Dips ปราศจากนม: Queso, French Onion, Ranch, Tzatziki
2. เซเว่น ชีสเม็ดมะม่วงหิมพานต์: Mild Nacho, Spicy Blanco
3. ฉันคิด สตรอเบอร์รี่ครีมมะม่วงหิมพานต์จากพืช (มีเฉพาะในภูมิภาคตะวันตกเฉียงใต้)
4. ตลาดอาหารทั้งหมด ชีสจากพืช
5. ซอสบิทชิน : ต้นตำรับ, Chipotle, Cilantro Chilli

ที่เกี่ยวข้อง: 21 เทรนด์อาหารและการรับประทานอาหารที่ใหญ่ที่สุดในปี 2564