กินอย่างนักภูมิอากาศเพื่อโลกที่แข็งแรงและสุขภาพที่ดีของคุณ

สุขภาพส่วนบุคคลของเราและโลกของเราไม่เคยเชื่อมโยงกันอย่างใกล้ชิดมากขึ้น มีหลายสิ่งที่เราสามารถทำได้เพื่อให้แน่ใจว่าผลลัพธ์ในเชิงบวกสำหรับทั้งคู่ ผลิตภัณฑ์แต่ละรายการที่เรานำเสนอได้รับการคัดเลือกและตรวจสอบโดยอิสระโดยทีมบรรณาธิการของเรา หากคุณทำการซื้อโดยใช้ลิงก์ที่รวมอยู่ เราอาจได้รับค่าคอมมิชชั่น

ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่สิ่งที่ดีสำหรับเรานั้นดีต่อโลกด้วย: เราเป็นสายพันธุ์ที่โดดเด่นและเรากำหนดมากขึ้นเรื่อยๆ ว่าเกิดอะไรขึ้นบนโลก สิ่งที่เรากินไม่เพียงแต่กำหนดสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดีของเรา แต่ยังส่งผลกระทบอย่างลึกซึ้งต่อสายพันธุ์อื่นๆ เช่นกัน และต่อพื้นดิน อากาศ น้ำ และทรัพยากรอื่นๆ

การเกษตรที่เกี่ยวข้องกับสัตว์ เช่น ใช้พื้นที่การเกษตรมากกว่า 2 ใน 3 และเป็นแหล่งมลพิษทางน้ำที่ใหญ่ที่สุด องค์การอาหารและเกษตรแห่งสหประชาชาติ . สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกาประมาณการว่า 80 เปอร์เซ็นต์ของยาปฏิชีวนะที่จำหน่ายในประเทศนี้ตกเป็นของสัตว์ วารสารการแพทย์แห่งสหประชาชาติ มีดหมอ และหน่วยงานที่เชื่อถือได้อีกหลายแห่งได้เรียกการผลิตปศุสัตว์ว่าเป็นหนึ่งในผู้มีส่วนสนับสนุนที่สำคัญที่สุดในวิกฤตสภาพภูมิอากาศ และกล่าวว่ามันสร้างการปล่อยมลพิษมากกว่าการขนส่งทั้งหมดของโลก รวมกัน .

สิ่งเหล่านี้ล้วนเป็นการปลุกให้ตื่นขึ้นอย่างจริงจัง

หากเราเปลี่ยนวิธีการกิน แม้ในระดับปานกลาง เราจะไม่เพียงแค่มีสุขภาพที่ดีขึ้นเท่านั้น แต่ยังช่วยโลกของเราอีกด้วย
คุณทำอาหารแบบ half and half ได้ไหม

สมมติว่า เรานำยาปฏิชีวนะออกไป จะมีการผลิตเนื้อสัตว์น้อยลง แต่จะมีสุขภาพดีขึ้น เลี้ยงอย่างมีมนุษยธรรมมากขึ้นและมีราคาแพงกว่า นั่นไม่ใช่สิ่งเลวร้าย ประการหนึ่ง มันจะสะท้อนต้นทุนที่แท้จริงของการเลี้ยงสัตว์สำหรับเนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์จากนม และไข่ได้อย่างแม่นยำมากขึ้น อีกประการหนึ่ง มันจะทำให้ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ที่เลี้ยงอย่างมีมนุษยธรรม ซึ่งทำลายสภาพอากาศได้น้อยกว่าและมีการแข่งขันสูงขึ้น ในที่สุดมันจะลดการบริโภคเนื้อสัตว์ การลดปริมาณเนื้อสัตว์เป็นเครื่องมือที่มีประสิทธิภาพในการควบคุมภาวะโลกร้อนมากกว่าการเปลี่ยนจาก SUV เป็น Prius

กินเพื่อสิ่งแวดล้อม-อาหาร 5 อาหารที่ดีที่สุดสำหรับสิ่งแวดล้อม—และ 5 อันดับที่เลวร้ายที่สุด

หากคุณไม่เคยคิดที่จะกินสาหร่ายมาก่อน เรารับประกันได้เลยว่าตอนนี้คุณจะทำได้

สถานที่ที่ดีที่สุดในการซื้อเสื้อผ้ามืออาชีพ

อ่านเพิ่มเติม เครดิต: Emma Darvick

หากเราเปลี่ยนวิธีการกิน แม้ในระดับปานกลาง เราจะไม่เพียงแค่มีสุขภาพที่ดีขึ้นเท่านั้น แต่ยังช่วยโลกของเราอีกด้วย นั่นคือหลักการชี้นำเบื้องหลังการควบคุมอาหารเพื่อภูมิอากาศ และแผนโดยรวมนั้นเรียบง่าย: ลดปริมาณเนื้อสัตว์และอาหารขยะที่เรากิน และเสริมด้วยอาหารจากพืชที่แปรรูปน้อยที่สุด

การกินแบบนี้มีหลายชื่อ: เราเรียกมันว่าภูมิอากาศที่นี่ แต่มังสวิรัติ วีแก้น วีแกนนอกเวลา (เช่น VB6 ของฉันเอง ), flexitarian, reduceatarian และอาหารที่มีเนื้อสัตว์น้อยกว่าทั้งหมดอยู่ในสนามเบสบอลเดียวกัน สิ่งใดก็ตามที่ลดการบริโภคผลิตภัณฑ์จากสัตว์ที่ผลิตในอุตสาหกรรมและอาหารขยะจะทำให้เราอยู่ในเส้นทางที่ถูกต้อง

อะไรบางอย่างผิดปกติ. เกิดข้อผิดพลาดและไม่ได้ส่งผลงานของคุณ กรุณาลองอีกครั้ง.

การทำเช่นนี้มีศักยภาพในการเสริมสร้างสุขภาพส่วนบุคคล หลีกเลี่ยงโรคเรื้อรัง เช่น มะเร็ง เบาหวาน โรคหัวใจ โรคหลอดเลือดสมอง และแม้กระทั่งโรคอัลไซเมอร์ นอกจากนี้ยังช่วยลดของเสียและการใช้ยาฆ่าแมลง ประหยัดเงิน ทำให้คนส่วนใหญ่ลดน้ำหนักได้ และอย่างน้อยก็มีความสำคัญเท่าเทียมกัน ช้าหรือกระทั่งภาวะโลกร้อนย้อนกลับ

การเลือกอาหารอย่างชาญฉลาดไม่ได้หมายความว่าการเลือกใช้ชีวิตแบบมังสวิรัติหรือมังสวิรัติเสมอไป สำหรับบางคน สุขภาพส่วนบุคคลจะกระตุ้นการรับประทานอาหารใหม่ สำหรับคนอื่นๆ แนวคิดการดำเนินการของชุมชนจะเป็นแรงผลักดัน ความจริงก็คือ เมื่อได้รับเงินและเวลา ทุกคนสามารถพบระดับความสบายในการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าที่เคยเป็นอยู่ในปัจจุบัน

สูตรอาหารจากพืชเหล่านี้โดย Jane Goodall (ใช่แล้ว นั่น Jane Goodall) ตั้งเป้าที่จะเปลี่ยนโลก ทีละคำ

นักอนุรักษ์สัตว์ในตำนานต้องการให้คุณ #กินเนื้อสัตว์น้อยลง—เพื่อสุขภาพของคุณ เพื่อคนอื่น เพื่อโลก และเพื่อชีวิตของสัตว์เลี้ยงในฟาร์มหลายพันล้านตัว

อ่านเพิ่มเติม

Jane Goodall การกินภูมิอากาศ

นี่คือจุดเริ่มต้น อาหารอเมริกันโดยทั่วไปประกอบด้วยผลิตภัณฑ์จากสัตว์มากกว่าหนึ่งปอนด์ต่อวัน แคลอรี่ที่เหลือส่วนใหญ่ของเราส่วนใหญ่มาจากอาหารที่ทำจากแป้งขาว เช่น โดนัท เค้ก และขนมปังขาว เฟรนช์ฟราย มันฝรั่งทอด และของว่างอื่นๆ น้ำอัดลมและเบียร์ (รวมกันคิดเป็นเกือบ 10 เปอร์เซ็นต์ของแคลอรี่รายวันของเรา); น้ำผลไม้หวาน; และสุดท้าย พืช—ผลไม้ ผัก พืชตระกูลถั่ว โฮลเกรน และถั่ว ซึ่งโดยเฉลี่ยแล้วมีเพียง 5 เปอร์เซ็นต์เท่านั้น

ของขวัญสำหรับคนที่คุณไม่รู้จักดี

ในการรับประทานอาหารอย่างนักภูมิอากาศ หมวดหมู่สุดท้ายนั้นควรเป็นแคลอรี่ส่วนใหญ่ในแต่ละวันของเรา USDA กล่าวว่า 50 เปอร์เซ็นต์; ฉันอยากจะแนะนำบางอย่างที่ใกล้เคียงกับ 90 ฉันจะยืมแผนภูมิที่ฉันวางแผนไว้สำหรับหนังสือเล่มใหม่ของฉัน สัตว์ ผัก ขยะ: ประวัติศาสตร์อาหาร จากความยั่งยืนสู่การฆ่าตัวตาย เพื่อแสดงให้เห็นว่าสิ่งนี้สามารถทำได้ง่ายเพียงใด

ฉันไม่ชอบเพื่อนที่ดีที่สุดของฉันอีกต่อไป

ที่พึงปรารถนาอาหารแผนภูมิอินโฟกราฟิก เครดิต: Julia Bohan

ความงามที่นี่คือไม่มีกฎเกณฑ์ที่ชัดเจน ระบบนี้เป็นข้อมูลเกี่ยวกับความยืดหยุ่น คุณอาจต้องการเป็นมังสวิรัติแบบไม่เต็มเวลา คุณอาจต้องการกินเนื้อสัตว์ต่อไป แต่ในปริมาณที่น้อยกว่า คุณอาจไม่ชอบธัญพืชเต็มเมล็ดหรือพืชตระกูลถั่วหรือผลไม้ คุณอาจต้องทานไอศกรีมทุกวัน

ยังมีประเด็นอื่นๆ ที่จะส่งผลต่อการเลือกของคุณ ได้แก่ การจัดหาที่ดินสำหรับเกษตรกรที่ต้องการเลี้ยงอาหารให้ดี ลดขนาดซัพพลายเชนเพื่อให้อาหารของเราปลูกใกล้บ้านมากขึ้น ปฏิบัติต่อคนงาน (และสัตว์) อย่างเป็นธรรมมากขึ้น ความยั่งยืนสัมพัทธ์ของอาหารประเภทต่างๆ และปรับปรุงการเข้าถึงอาหารที่แท้จริงสำหรับทุกคน

ความงามที่นี่คือไม่มีกฎเกณฑ์ที่ชัดเจน ระบบนี้เป็นข้อมูลเกี่ยวกับความยืดหยุ่น

ไม่ว่าคุณจะเลือกเส้นทางใด คุณจะเรียนรู้ได้อย่างรวดเร็วว่าการรับประทานอาหารตามสภาพอากาศไม่ยุ่งยากและไม่เป็นที่พอใจ ช่วยเพิ่มความตระหนักรู้ของคุณอย่างรวดเร็วและเด็ดขาดเกี่ยวกับอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายและมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างแท้จริง และในกระบวนการนี้ การบริโภคส่วนบุคคลของคุณจะพลิกกลับ ดังนั้นแทนที่จะได้รับแคลอรี่ส่วนใหญ่จากผลิตภัณฑ์จากสัตว์ อาหารแปรรูป และสิ่งอื่น ๆ ที่ไม่ดีต่อสุขภาพของคุณ พลังงานส่วนใหญ่เริ่มมาจากอาหารจากพืช จู่ๆ การรับประทานอาหารที่ดีก็กลายเป็นสิ่งปกติใหม่ และคุณจะเปลี่ยนวิธีคิดเกี่ยวกับอาหารไปตลอดกาล

Mark Bittman เป็นผู้แต่งหนังสือมากกว่า 30 เล่ม รวมถึงชุด How to Cook Everything และล่าสุดของเขา สัตว์ ผัก ขยะ: ประวัติศาสตร์อาหาร จากความยั่งยืนสู่การฆ่าตัวตาย ซึ่งสามารถซื้อได้ที่ อเมซอน . ปัจจุบัน Bittman เป็นที่ปรึกษาพิเศษด้านนโยบายด้านอาหารของ Mailman School of Public Health ของมหาวิทยาลัยโคลัมเบีย ซึ่งเขาสอนและเป็นเจ้าภาพในการบรรยายเรื่อง 'Food, Public Health, and Social Justice' เขายังเป็นหัวหน้าบรรณาธิการของ อุ่น .