เราได้รับมัน คุณรักเฟรนช์ฟราย—แต่ความคิดที่จะยืนเหนือเตาหรือหม้อทอด เอะอะกับหม้อน้ำมันร้อนๆ ยักษ์ ไม่ได้ดึงดูดให้คุณลองทำเองที่บ้าน

ข่าวดี? เมื่อทำถูกต้องแล้ว มันฝรั่งทอดแบบง่ายๆ ก็สามารถให้เงินกับคู่ที่ทอดได้คุ้มค่า ดังนั้นไปข้างหน้าและหมุนความร้อน – หรือจุดไฟให้กับหม้อทอดอากาศของคุณ – ขณะที่คุณปฏิบัติตามกฎง่ายๆ หกข้อที่ชาญฉลาดเหล่านี้

ที่เกี่ยวข้อง : บัญญัติ 9 ประการสำหรับการปรุงอาหารมันฝรั่งอบกรอบอย่างสมบูรณ์แบบ

รายการที่เกี่ยวข้อง

1 คิดบาง.

มันฝรั่งทอดสเต็กเนื้อหนามีที่ของมัน แต่ถ้าเป็นกระบองเล็กๆ กรอบๆ ที่คุณอยากกิน วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ชิ้นขนาดครึ่งถึงสี่นิ้ว ซึ่งจะทำให้ได้ของทอดที่มีอัตราส่วนระหว่างหนังกรอบกับเนื้อในที่นุ่มมากขึ้น ปฏิกิริยา Maillard . การหั่นมันฝรั่งด้วยมือเป็นเรื่องง่ายด้วยการฝึกฝนเพียงเล็กน้อย แต่ถ้าคุณเป็นคนที่ชอบความสม่ำเสมอจริงๆ (หรือแค่กินของทอดเยอะๆ!) ให้ลงทุนในเครื่องตัดทอดโดยเฉพาะ

ที่เกี่ยวข้อง : นี่เป็นวิธีที่ดีที่สุด (และเท่านั้น) ในการทำมันฝรั่งในหม้อทอดอากาศของคุณ

สอง แช่...หรืออบไอน้ำ

มันฝรั่งทอดในเตาอบทำได้ง่าย—แต่การเพิ่มขั้นตอนพิเศษเพียงขั้นตอนเดียวในกระบวนการเตรียมอาหารอาจส่งผลกระทบอย่างมากต่อเนื้อสัมผัส พ่อครัวบางคนสาบานว่าจะแช่เฟรนช์ฟรายในน้ำเย็นไว้ล่วงหน้าเป็นเวลา 30 นาที ซึ่งเป็นกระบวนการที่ดึงน้ำและแป้งออกจาก Spuds ทำให้ไม่ไวต่อการนึ่ง (และความเปียก) คนอื่นๆ ยืนยันว่าการอบไอน้ำอย่างรวดเร็วก่อนเดินทางไปที่เตาอบจะได้ผลลัพธ์แบบเดียวกัน—บวกกับศูนย์ที่อ่อนโยนเป็นพิเศษ

3 แห้งและแห้งอีกครั้ง

ไม่ว่าคุณจะนึ่งหรือแช่น้ำ อย่าลืมเช็ดเฟรนช์ฟรายส์ให้ทั่วก่อนที่จะส่งเข้าเตาอบ หรือดีกว่านั้น ซับออกแล้วปล่อยให้แห้งอีก 15 นาที น้ำ + ความร้อน = ไอน้ำ ไอน้ำ = ความเปียก และอีกครั้ง ความเปียกชื้นคือศัตรูตัวฉกาจ

4 เหวี่ยงมันขึ้น

พูดตามฉันเลย: ร้อน ร้อน ร้อน! ก่อนที่คุณจะลงมือทำธุรกิจ ให้หมุนเตาอบขึ้นถึง 450 องศาแล้วอุ่นแผ่นอบของคุณก่อน นี่เป็นหนึ่งใน เคล็ดลับที่เราชื่นชอบในการย่างผัก . ถาดควรจะร้อนจัดก่อนที่มันฝรั่งของคุณจะโดน จากนั้นอบมันฝรั่งทอดเป็นเวลา 15 ถึง 20 นาที โยนทิ้งไปรอบๆ แล้วเปิดเตาอบที่ 500 องศาในช่วง 10 นาทีสุดท้ายของการทำอาหาร

5 จัดห้อง.

spuds ของคุณเพียงแค่ต้องการพื้นที่บางส่วน เนื่องจากแม้แต่ความร้อนและการไหลเวียนของอากาศรอบๆ พื้นผิวของมันฝรั่งทอดก็เป็นสิ่งสำคัญในการทำให้ได้กรอบนอกที่กรอบ การยัดมันลงบนแผ่นอบอย่างบังเอิญเป็นวิธีที่แน่นอนเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ด้อยกว่า ให้เล็งไปที่ชั้นเดียวที่มีช่องว่างอย่างน้อยหนึ่งในสี่นิ้วระหว่างแต่ละชิ้น

ที่เกี่ยวข้อง : วิธีจัดเรียงชั้นวางเตาอบของคุณจะช่วยให้คุณทำอาหารได้ดีขึ้น

6 คว้าเครื่องปรุงรส

เฟรนช์ฟรายที่ไม่ใส่เกลือก็เหมือนซอฟต์เสิร์ฟโดยไม่ต้องโรย นี่ไม่ใช่สถานที่สำหรับการกลั่นกรอง

7 ใส่กระเทียมและสมุนไพร

นี่เป็นโบนัสเล็กน้อยสำหรับผู้ที่ชอบเพิ่มอะโรเมติกส์ (เราชอบโรสแมรี่และกระเทียม) ลงในมันฝรั่งทอดของคุณ หากคุณรู้สึกอยากดื่ม ให้โรยสมุนไพรโปรวองซ์และเกลือทะเลที่เป็นขุยด้วย เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้กลิ่นกระเทียมไหม้ คุณสามารถผัดกระเทียมสับกับสมุนไพรจนเริ่มเป็นสีทอง กรองน้ำมันออกจากของแข็ง—ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถโยนน้ำมันปรุงแต่งด้วยมันฝรั่งของคุณ และ เติมอะโรเมติกส์เหล่านั้นลงในมันฝรั่งที่กรอบสมบูรณ์แบบของคุณในตอนท้าย

8 เฟรนช์ฟรายส์จานโปรดของเรา

ตอนนี้ คุณเป็นมือโปรและทำมันฝรั่งทอดแล้ว ลองทำ Oven Fries with Garlic Aioli แสนอร่อยเหล่านี้ ในขณะที่คุณย่างมันฝรั่งในเตาอบ คุณจะได้น้ำจิ้มง่ายๆ ที่ทำจากมายองเนส น้ำมะนาว กระเทียม ปาปริก้า และเกลือ