คุณเก่ง nail มันฝรั่งอบแผ่นกระทะที่สมบูรณ์แบบ แต่เมื่อพูดถึงการใส่ a คุกกี้ช็อกโกแลตชิปถาด (หรือสาม) เข้าไปในเตาอบ จู่ๆ คุณก็ไม่มั่นใจว่าควรใช้ชั้นวางสูงระดับไหนเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด เสียงคุ้นเคย?
ไม่ว่าคุณจะมีทักษะการทำอาหารในระดับใด นี่เป็นคำถามที่พ่อครัวหลายคนมักสับสน โดยทั่วไปมีคำตอบสั้นและยาว วิธีแก้ปัญหาง่ายๆ: เมื่อสงสัยให้เก็บ ชั้นวางเตาอบ ปรับไปที่ตำแหน่งตรงกลาง วิธีนี้ใช้ได้ดีกับสถานการณ์การทำอาหารและการอบส่วนใหญ่
สถานการณ์บางอย่าง—คำอธิบายที่ยาวขึ้น—ได้ประโยชน์จากการเปลี่ยนตำแหน่ง สิ่งนี้เกี่ยวข้องกับ วิธีการออกแบบเตาอบ และแหล่งที่มาและกระจายความร้อนอย่างไร ส่วนใหญ่มีแหล่งความร้อนแบบคู่: แหล่งหนึ่งอยู่ที่ฐานของเตาอบและอีกแหล่งหนึ่งที่ด้านบน เนื่องจากอากาศร้อนขึ้น ด้านบนของเตาอบจึงมักจะร้อนขึ้นอย่างสม่ำเสมอ อย่างไรก็ตาม ตัวทำความร้อนด้านล่างจะร้อนเป็นชุด ดังนั้นจึงอาจร้อนขึ้นและเย็นลงในขณะที่คุณทำอาหาร นี่เป็นเพราะ (โดยทั่วไป) องค์ประกอบทั้งสองจะร้อนขึ้นเมื่อเราเปิดเตาอบไว้ แต่เมื่อถึงอุณหภูมิที่ต้องการแล้ว แหล่งกำเนิดด้านล่างจะเป็นแหล่งที่จะเริ่มทำงานเป็นระยะเพื่อรักษาอุณหภูมิภายใน
ต่อไปนี้คือข้อมูลพื้นฐานเกี่ยวกับเวลาที่จะผสมกัน
ท็อป
ตำแหน่งนี้เหมาะสำหรับการใช้ไก่เนื้อ เนื่องจากองค์ประกอบความร้อนนี้ตั้งอยู่ที่ด้านบนของเตาอบ ย่างอาหารที่คุณต้องการทำให้ไหม้เกรียมหรือทำให้กรอบอย่างรวดเร็ว เช่น ขนมปังกระเทียม หม้อปรุงอาหาร และอะไรก็ได้ที่เคลือบด้วยชีสละลาย เพียงจับตาดูพวกมันให้ดี เพราะการเผาอาหารขณะย่างทำได้ง่ายมาก ชั้นวางด้านบนยังสะดวกอีกด้วยเมื่อคุณอบคุกกี้สองแผ่นพร้อมกัน วางแผ่นหนึ่งไว้ตรงกลางเตาอบและอีกแผ่นหนึ่งอยู่ด้านบน จากนั้นสลับแผ่นระหว่างการปรุงอาหาร (คุณอาจต้องเพิ่มเวลาอบอีกสองสามนาทีเพื่อชดเชยเตาอบที่แออัด)
กลาง
ตำแหน่งเริ่มต้น เหมาะสำหรับอาหารส่วนใหญ่ เนื่องจากวางรายการไว้ตรงกลางเตาอบ ทำให้อากาศร้อนไหลเวียนไปทั่วอาหาร ส่งผลให้ปรุงอาหารได้สม่ำเสมอ ใช้สำหรับคุกกี้ถาดเดียว อาหารเย็นแบบถาด , ปลา, บราวนี่ , ขนมปังกล้วย และอื่นๆ
ที่เกี่ยวข้อง : สั้นเกี่ยวกับยีสต์? 3 วิธีง่ายๆ ในการอบขนมปังโดยไม่ต้องอบ
ด้านล่าง
ตำแหน่งนี้ช่วยให้อยู่ใกล้กับแหล่งความร้อนที่รักษาความร้อนขณะปรุงอาหาร ทำให้ เหมาะสำหรับพิซซ่า หรือ ขนมปังแผ่นอื่นๆ ที่ต้องสัมผัสกับอุณหภูมิที่รุนแรงในระยะสั้น อาจขาดความเข้มของเตาเผาฟืน แต่มันเข้ามาใกล้กว่าชั้นวางตรงกลาง อย่าลืมย้ายพิซซ่าของคุณไปที่ชั้นวางด้านบนเพื่อย่างอย่างรวดเร็วก่อนเสิร์ฟ (การดึงชีส A+ ของคุณจะขอบคุณ)
ที่เกี่ยวข้อง : แป้งเค้ก แป้งขนมปัง แป้งขนม และแป้งอเนกประสงค์ต่างกันอย่างไร
