หากคุณซื้อเตาอบหรือเตาอบใหม่ในช่วงหลายทศวรรษที่ผ่านมา เป็นไปได้ว่าคุณมีการตั้งค่าการพาความร้อน – และโอกาสที่คุณจะไม่เคยใช้เตาอบ เช่นเดียวกับคุณสมบัติพิเศษอื่น ๆ ที่ผู้ผลิตเครื่องใช้ไฟฟ้าเสนอชื่อ คุณลักษณะนี้ดูน่าดึงดูดมาก จนกว่าคุณจะรู้ว่าคุณไม่รู้ว่าคุณควรใช้มันอย่างไรหรืออย่างไร เป็นที่เข้าใจได้ดังนั้น: การปรุงอาหารแบบพาความร้อน ไม่ค่อยมีใครพูดถึงในสูตรอาหารหรือตำราอาหาร หากคุณเคยสงสัยว่าแท้จริงแล้วเตาอบพาคืออะไร และใช้การตั้งค่านี้สร้างความแตกต่างในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายของคุณหรือไม่ วิธีนี้จะช่วยให้คุณเข้าใจสิ่งต่างๆ ได้ชัดเจนขึ้น

ที่เกี่ยวข้อง : วิธีจัดเรียงชั้นวางเตาอบของคุณจะช่วยให้คุณทำอาหารได้ดีขึ้น

การพาความร้อนคืออะไร?

การเปิดใช้งานการตั้งค่าการพาความร้อนบนเตาอบของคุณจะเป็นการเปิดพัดลมภายในและระบบระบายอากาศที่หมุนเวียนอากาศร้อนรอบๆ อาหารของคุณ ทำให้ความร้อนภายในเตาอบแห้งและกระจายตัวทั่วถึงมากขึ้น ดังนั้นอาหารที่ปรุงด้วยการพาความร้อนจะปรุงอาหารได้เร็วกว่าเตาอบแบบปกติประมาณ 25 เปอร์เซ็นต์ นอกจากจะช่วยประหยัดเวลาแล้ว ยังทำให้การทำอาหารแบบหมุนเวียนเล็กน้อยอีกด้วย ประหยัดพลังงานมากขึ้น . ด้วยเหตุนี้ ผู้ผลิตเครื่องใช้ไฟฟ้าส่วนใหญ่จึงแนะนำให้ลดอุณหภูมิของสูตรลง 25 องศาฟาเรนไฮต์เมื่อปรุงอาหารด้วยการพาความร้อน (ตรวจสอบคู่มือเตาอบของคุณ) เพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้อาหารของคุณ

การปรุงอาหารแบบพาความร้อนด้วย ช่วยส่งเสริมการเกิดสีน้ำตาล สำหรับเนื้อย่าง สัตว์ปีก มันฝรั่งอบ ,ลูกชิ้น,ผักแผ่นและอื่นๆ แนนซี่ ชไนเดอร์ นักเศรษฐศาสตร์ประจำบ้าน กล่าวว่า ต้องขอบคุณการส่งความร้อนที่สม่ำเสมอและแม้กระทั่งการหมุนเวียนของอากาศ จึงไม่มี 'จุดร้อน' ในเตาอบในการปรุงอาหารแบบหมุนเวียน น้ำผึ้ง . ถาดที่หมุนได้จะกลายเป็นอดีตไปแล้ว และการไหลของอากาศอย่างต่อเนื่องช่วยให้ความร้อนในโพรงของเตาอบปกคลุมอาหาร และ ปรุงอาหารได้เร็วกว่าเตาอบทั่วไป ด้านนอกของเนื้อย่างจะมีสีน้ำตาลอย่างสมบูรณ์ในขณะที่ภายในยังคงความนุ่ม

ที่เกี่ยวข้อง: เคล็ดลับการทำอาหารอันชาญฉลาดนี้จะยกระดับผักย่างของคุณอย่างจริงจัง

สนุกกับความเป็นจริง: หม้อทอดอากาศ อันที่จริงเป็นเพียงเตาอบพาความร้อนขนาดเล็ก เช่นเดียวกับเตาอบขนาดปกติของคุณ พัดลมหมุนเวียนในหม้อทอดอากาศจะหมุนเวียนอากาศร้อนไปรอบๆ ตะกร้าทอด ซึ่งเป็นสิ่งที่ทำให้กะหล่ำดอกหรือมันเทศทอดกรอบเหมือนทอด คุณรู้แล้วตอนนี้!

เมื่อคุณไม่ควรใช้การพาความร้อน

แม้ว่าการตั้งค่าการพาความร้อนจะเป็นตัวเลือกที่ดีเมื่อคุณคั่ว แต่เราไม่ค่อยประทับใจกับผลลัพธ์เมื่อ การทำขนม และอาหารจานเด็ดอื่นๆ เนื่องจากพัดลมจะเป่าลมไปรอบๆ ด้านในของเตาอบ อาหารที่ชื้นมีแนวโน้มที่จะขยับหรือกระเซ็น (เช่น ขนมปังด่วน , คัสตาร์ด และขนมอบอื่นๆ) อาจออกมาแห้งและอบไม่สม่ำเสมอ บางครั้งคุกกี้หรือเค้กจะแสดงรูปแบบ 'ทรายลอย' จากอากาศที่กำลังเคลื่อนที่ ใช้การตั้งค่าปกติสำหรับขนมประเภทนี้ เวลาอบที่สั้นลงทำให้การตั้งค่าการพาความร้อนที่ประหยัดเวลานั้นน่าดึงดูดน้อยลง