มันเป็นแค่ฉันหรือทุกคนในอเมริกากำลังอบมันอยู่ตอนนี้?

เห็นได้ชัดว่าไม่ใช่แค่ฉัน ตาม Google Trends การค้นหา 'ขนมปังกล้วย' พุ่งแตะระดับสูงสุดเป็นประวัติการณ์เมื่อสัปดาห์ที่แล้วในสหรัฐอเมริกา แล้วทำไมไม่ได้ล่ะ? ขนมปังกล้วยช่วยเช็คกล่องที่อบแล้วสบาย ๆ ทั้งหมด: มันหวาน ผ่อนคลาย และบันทึกผลไม้สดครั้งเดียวจากการทำลาย และไม่เหมือนกับโครงการอบโรคระบาดยอดนิยมอื่นๆ เช่น ขนมปังยีสต์โฮมเมด หรือ สตาร์ท sourdough ตั้งแต่เริ่มต้น — ขนมปังกล้วยแทบจะไม่มีปัจจัยข่มขู่ ไม่ว่าคุณจะเป็นแมรี่ เบอร์รี่หรือไม่เคยอบเลยในชีวิต คุณก็ทำได้ ดังที่กล่าวไปแล้ว มีวิธีง่ายๆ หลายวิธีที่คุณสามารถอัพเกรดก้อนของคุณให้เป็นเล็บที่มีเนื้อสัมผัสที่ชุ่มชื้นและอ่อนนุ่มได้อย่างสมบูรณ์แบบ ต่อไปนี้คือเคล็ดลับยอดนิยมของเราในการอบขนมปังกล้วยในครั้งต่อไป

ที่เกี่ยวข้อง : เคล็ดลับในการอบขนมปังโฮมเมดที่นุ่มฟู—ไม่ต้องนวด—เป็นเรื่องเกี่ยวกับวิทยาศาสตร์

รายการที่เกี่ยวข้อง

1 ใช้กล้วยที่สุกแต่ไม่สุกเกินไป

ตามหลักการแล้ว กล้วยควรมีเปลือกสีเหลืองและมีจุดสีน้ำตาลกระจายทั่ว ไม่มีสีเขียว ไม่เน่า เมื่อกล้วยสุก พวกมันจะมีรสชาติที่หวานกว่าและเนื้อสัมผัสที่นุ่มกว่า ซึ่งจะทำให้ขนมปังของคุณมีรสชาติที่ชุ่มฉ่ำและเต็มปากมากขึ้น หากคุณต้องการวางแผนล่วงหน้าและเร่งกระบวนการสุกของกล้วย โปรดดูคำแนะนำของเราที่นี่

ที่เกี่ยวข้อง : เรานำ 3 เคล็ดลับเพื่อให้ผลไม้สุกเร็วขึ้นในการทดสอบ—นี่คือสิ่งที่ได้ผล

สอง พิถีพิถันในการผสมและการวัดของคุณ

ทั้งส่วนผสมเปียก (เช่น เนย น้ำตาล ไข่ นม วานิลลา กล้วย) และส่วนผสมแห้ง (แป้ง เกลือ และหัวเชื้อ เช่น เบกกิ้งโซดา และ/หรือผงฟู) ต้องตีให้ละเอียดเพื่อสร้างความชื้นที่นุ่มในอุดมคตินั่นคือ ไม่จมหรือหนัก—เนื้อสัมผัส . เพื่อให้เหนือกว่าจริง ๆ ให้ชั่งน้ำหนักส่วนผสมของคุณโดยเฉพาะแป้งเพื่อให้แน่ใจว่าคุณได้สัดส่วนที่เหมาะสม นอกจากนี้ ปล่อยให้เนยของคุณอยู่ในอุณหภูมิห้องก่อนผสม เพื่อให้เนยได้เนื้อสัมผัสที่โปร่งสบายมากขึ้น

ที่เกี่ยวข้อง : สุดยอดคู่มือการทดแทนการอบ

3 ทดลองกับน้ำตาลและแป้งประเภทต่างๆ

สูตรส่วนใหญ่จะต้องใช้น้ำตาลทรายแดงและน้ำตาลทรายขาวผสมกัน ถ้าคุณชอบขนมปังที่มีสีเข้มกว่า เข้มข้นกว่า และมีกากน้ำตาลมากกว่า ให้ใช้น้ำตาลทรายแดงเข้มในปริมาณที่มากขึ้นแทนสีขาว เหมือนกันกับแป้ง: อเนกประสงค์เป็นเรื่องธรรมดาที่สุด แต่ถ้าคุณต้องการก้อนที่เบากว่า ซับในแป้งเค้กบ้าง . หากคุณต้องการเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของขนมปัง คุณสามารถใช้แป้งโฮลวีตทั้งหมดหรือผสมแป้งขาวกับข้าวสาลีได้ เช่นเดียวกับในสูตรของเราสำหรับขนมปังกล้วยเพื่อสุขภาพ (โปรดจำไว้ว่าขนมปังของคุณจะมีมากกว่า เนื้อแน่น)

ที่เกี่ยวข้อง : แป้งเค้ก แป้งขนมปัง แป้งขนม และแป้งอเนกประสงค์ต่างกันอย่างไร

4 อย่าผสมแป้งมากเกินไป

หนึ่งในข้อผิดพลาดที่ใหญ่ที่สุดแต่ง่ายที่สุดที่จะทำเมื่อคุณอบขนมปังกล้วยคือการตีส่วนผสมที่เปียกและแห้งของคุณเข้าด้วยกันจนลืมไปเลย น่าดึงดูดใจโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับพวกเราที่รักการคลายเครียด - นี่คือ วิธีที่แน่นอนในการพัฒนากลูเตนในแป้งของคุณมากเกินไป ซึ่งจะทำให้ขนมปังของคุณมีเนื้อสัมผัสที่เหนียวเกินไป เมื่อคุณพร้อมที่จะรวมส่วนผสมเปียกและแห้งเข้าด้วยกัน ให้สร้างบ่อน้ำตื้นที่อยู่ตรงกลางของส่วนผสมแป้งแห้งของคุณแล้วเทส่วนผสมเปียกลงไป จากนั้นใช้ไม้พายหรือช้อนยางค่อยๆ ตะล่อมส่วนผสมที่เปียกและแห้งเข้าด้วยกันจนแป้งชุบน้ำหมาดๆ หากมีก้อนแป้งเหลืออยู่สองสามก้อนในแป้ง พยายามอย่าทุบให้แตก (และคราวหน้า เตือนตัวเองว่าคุณสามารถปลดปล่อยความโกรธที่กักขังไว้ได้เมื่อทาเนยกับน้ำตาลรวมกันแทน)

5 ใส่ถั่ว (และช็อกโกแลต) กับท็อปปิ้ง

เลือกถั่วกรุบกรอบ เช่น วอลนัท และปิ้งขนมปังเล็กน้อยในกระทะก่อนที่จะใส่ลงในแป้ง เรายังแนะนำให้สับช็อกโกแลตแท่งหนึ่งหรือใช้ช็อกโกแลตชิ้นเล็กๆ แทนมันฝรั่งทอด เพราะจะทำให้คุณได้รสหวานกรุบกรอบที่หนักกว่าเมื่อคุณกัดเข้าไป และเช่นเดียวกับส่วนปลายด้านบน ให้พับเบา ๆ