อลิซาเบธ คาร์เมล รู้วิธีของเธอในการย่าง ชาวกรีนส์โบโร NC อยู่ในเกมปิ้งย่างมากว่า 25 ปี ซึ่งรวมถึง 15 คนในตำแหน่งหัวหน้าเชฟของร้าน Hill Country ร้านบาร์บีคิวในนิวยอร์กซิตี้ ไม่แปลกใจเลยที่ผู้หญิงมีคติประจำใจ กินได้ก็ปิ้งย่าง! มีแผนจะย่างไก่งวงของเธอในวันขอบคุณพระเจ้านี้ และเป็นผู้เสนอรายใหญ่ของคุณที่ทำเช่นเดียวกัน

แต่ทำไม? โดยการเพิ่มพื้นที่ว่างในเตาอบอันมีค่า คุณสามารถเก็บพายไว้พร้อม และด้านผักทั้งหมดพร้อมที่จะม้วน ไม่ต้องพูดถึงความจริงที่ว่าใหม่ แนวทางวันขอบคุณพระเจ้าของ CDC แนะนำให้ฉลองในบ้าน เท่านั้น กับเพื่อนและครอบครัวที่อาศัยอยู่ในบ้านของคุณ แปลว่า คุณมีสองตัวเลือกที่ปลอดภัยสำหรับการวางแผนงานฉลองวันขอบคุณพระเจ้าของคุณ : งานเลี้ยงกลางแจ้งหรืองานเสมือนจริง ถ้า งานเลี้ยงอาหารค่ำแบบดิจิทัล ไม่ใช่เรื่องของคุณ ทำไมไม่ออกไปปาร์ตี้ข้างนอกและจุดไฟย่างสำหรับกิจกรรมหลัก: การทำอาหารไก่งวง (และตรงไปที่คู่มือของเราของ 8 เคล็ดลับอัจฉริยะสำหรับการจัดงานฉลองวันหยุดกลางแจ้ง ในขณะที่คุณกำลังทำอยู่)

ที่เกี่ยวข้อง : ฤดูกาลปิ้งย่างยังไม่จบ—นี่คือสุดยอดคู่มือการย่างอย่างปลอดภัยและสะดวกสบายในสภาพอากาศหนาวเย็น

คุณต้องซักกางเกงยีนส์

ทุกคนชอบไก่งวงย่าง และคุณก็กลายเป็นฮีโร่ของวันขอบคุณพระเจ้า” คาร์เมลกล่าว 'คุณนำไก่งวงตัวนั้นมาจากเตาย่าง คุณจะได้รับเสียงปรบมือรัวๆ และถ้าคุณทำถูกต้อง คุณจะสามารถโกนเวลาทำอาหารของนก 14 ปอนด์ได้ประมาณ 45 นาที

ฟังดูดีสำหรับเรา! เราทดสอบ Karmel's สูตรไก่งวงย่างพื้นฐาน และมันก็เป็นความสุข—ที่ชุ่มฉ่ำมาก มีควันเล็กน้อย ง่าย และเต็มไปด้วยรสชาติ แต่เราเรียนรู้มากมายในขณะที่ย่าง ดังนั้นนี่คือเคล็ดลับ 10 ข้อ—จาก Karmel มืออาชีพ และนักย่างมือสมัครเล่นคนหนึ่ง—สำหรับนกที่สวยกว่า

รายการที่เกี่ยวข้อง

ฝึกฝนบ่อยๆทำให้เก่ง

หากคุณไม่ได้ใช้เตาย่างบ่อยๆ คุณควรจองช่วงเย็นวันหยุดสุดสัปดาห์ก่อนวันขอบคุณพระเจ้าเพื่อฝึกฝน ทำตามสูตรทั้งหมด ซุปถั่ว คุณไม่จำเป็นต้องมีล้านคน และครอบครัวและเพื่อนของคุณจะชอบที่พวกเขามีโอกาสได้ไก่งวงเพิ่มขึ้น (ไม่ต้องพูดถึงแซนวิชในวันถัดไป!) เชื่อเราเถอะ ถ้าคุณเป็นเจ้าภาพสำหรับ T-Day คุณจะดีใจที่ได้ซ้อมชุด

รู้ความแตกต่างระหว่างความร้อนโดยตรงและโดยอ้อม

ความร้อนโดยตรงหมายความว่าเปลวไฟและแหล่งความร้อนอยู่ด้านล่างของนกทันที คุณไม่ต้องการสิ่งนั้น Karmel เตือน: คุณจะเผาก้นนก (สำหรับไดอะแกรมอย่างง่ายที่อธิบายความแตกต่าง คลิก ที่นี่ .) ด้วยความร้อนทางอ้อมคุณไม่จำเป็นต้องสัมผัสอาหาร มันปรุงด้วยความร้อนที่หมุนได้ Karmel กล่าว หากคุณเพิ่งเริ่มย่าง ให้นึกถึงความร้อนโดยอ้อมเช่นการย่างหรือการอบ ความร้อนโดยตรงกำลังเดือด

เปิดเตาย่างทั้งหมดเป็นเวลา 15 นาที

หากใช้เตาย่างแก๊สที่มีสามหัวเตา เหมือนที่เราทำ สิ่งสำคัญคือต้องปล่อยให้พวกเขาทั้งหมดบินด้วยความร้อนสูงเป็นเวลา 10 ถึง 15 นาทีเต็ม—แล้วจึงฆ่าหัวเตาตรงกลางนั้นก่อนที่จะพรวดพราดบนตัวนก คุณต้องการย่างที่ดีและร้อน Karmel กล่าว วางไก่งวงตามทิศทางของหัวเตาเอง หากคุณมีเตาแนวตั้ง นกของคุณควรอยู่ในแนวตั้ง หากเป็นแนวนอน ให้จัดวางในแนวนอน (วิธีนี้ช่วยให้ไก่งวงสุกสม่ำเสมอตลอดความยาว)

รับเทอร์โมมิเตอร์ย่าง

คุณต้องการเทอร์โมมิเตอร์เนื้อสำหรับตัวนก แต่ก็คุ้มค่าที่จะจ่าย 5 ดอลลาร์สำหรับเทอร์โมมิเตอร์แบบย่างด้วย Karmel กล่าว แป้นหมุนที่ด้านนอกของตะแกรงแก๊สมักจะไม่สะท้อนอุณหภูมิภายในได้อย่างถูกต้อง คุณกำลังตั้งเป้าไว้ที่อุณหภูมิในการย่างที่ 325 ℉ ถึง 400 ℉ แต่นั่นอาจหมายความว่าคุณต้องเตะแป้นหมุนด้านนอกให้สูงถึง 600 ℉ จับตาดูเทอร์โมมิเตอร์แบบย่างเมื่อคุณตรวจดูนกเป็นครั้งคราว

ระวังลม

เตาของเราระเบิดออกสองสามครั้งโดยที่เราไม่ทันสังเกต ลมเป็นสิ่งเดียวที่ส่งผลต่อเวลาทำอาหาร Karmel กล่าว ถ้าลมไม่แรง ข้างนอกจะหนาวแค่ไหน แต่ลมมีแนวโน้มที่จะพัดหัวเตาออกไป เคล็ดลับของเธอ? ก่อนเปิดเตา ให้ยืนใกล้ ๆ สักครู่: หากคุณสังเกตเห็นว่าเตาย่างอยู่ในที่ที่มีลมแรง ให้ย้ายเตาไปที่บริเวณที่มีการป้องกัน

วิธีปลูกสวนแนวตั้ง

บันทึกหยดน้ำในกระทะตื้น Sha

คุณจะต้องการจับน้ำหยดเหล่านั้นสำหรับน้ำเกรวี่ แต่คุณไม่ต้องการให้นกของคุณนั่งลึกเกินไปในกระทะ ซึ่งอาจป้องกันไม่ให้ก้นของนกทำอาหารอย่างสม่ำเสมอ (เราเรียนรู้สิ่งนี้อย่างยากลำบาก) ทางออกที่ดีที่สุดของคุณคือซื้อกระทะอลูมิเนียมสูง 3 นิ้วจากร้านขายของชำและพานกขึ้นไปบนเตียงที่มีรากผักหรือท่อนซุงอลูมิเนียมฟอยล์ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าขอบกระทะไม่สูงจนปิดขาไก่งวง

ถ้าคุณชอบ มันจะเพิ่มเวลาทำอาหาร

คุณสามารถยัดนกได้อย่างแน่นอน Karmel กล่าว แต่เมื่อคุณทำ มันจะเพิ่มเวลาทำอาหารได้มาก เพราะคุณต้องปรุงจนกว่าไส้ตรงกลางของไส้จะมีอุณหภูมิ นั่นเป็นเหตุผลที่เธอชอบยัดไส้แบบภาคใต้หรือที่เรียกว่าน้ำสลัดปรุงสุกที่ด้านข้าง สำหรับนก ฉันจะใส่อะโรเมติกส์ลงไป เช่น ส้มที่มีกานพลูติดอยู่ในนั้น หัวหอม และขึ้นฉ่ายเล็กน้อย

น้ำมันคือกุญแจสู่นกที่สวยกว่า

สิ่งสำคัญคือต้องเติมน้ำมันให้นกทั้งตัว ไม่เพียงแต่จะป้องกันไม่ให้เกาะติดกับตะแกรงหรือถาดรองน้ำเท่านั้น แต่ยังทำให้ได้พื้นผิวที่สวยงาม Karmel ชอบน้ำมันมะกอกเพื่อให้ได้รสชาติแบบคลาสสิก แต่เคล็ดลับที่ดีที่สุดของเธอคือการแปรงน้ำเชื่อมเมเปิ้ลหรือ Southern Comfort รสเปรี้ยวที่มีรสเปรี้ยว บางอย่างที่มีน้ำตาลที่จะช่วยให้ด้านบนเป็นคาราเมล

ปรับแต่งย่างของคุณ

หากคุณมีเวลา โทรหาร้านฮาร์ดแวร์ในพื้นที่ของคุณ—หรือทุกที่ที่คุณซื้อเตาย่าง—เพื่อถามว่าพวกเขาปรับแต่งเครื่องหรือไม่ คุณต้องการ รับรองว่าสะอาด ไม่มีหัวเผาอุดตัน และทุกอย่างทำงานได้ดีและอยู่ในเกณฑ์ปกติ Karmel กล่าว การปรับแต่งหนึ่งครั้งต่อปีควรทำเคล็ดลับ

แมรี่เจนที่สบายที่สุดสำหรับการเดิน

สร้างสรรค์บนหน้าน้ำเกรวี่

การรักษาไก่งวงตรงไปตรงมาเป็นวิธีที่ชาญฉลาดหากคุณกำลังย่างนกเป็นครั้งแรก แต่น้ำเกรวี่เป็นสถานที่ที่สนุกในการคิดนอกกรอบ สูตรของ Karmel วิเศษมากและเกือบจะเหมือนกับซอสฝรั่งเศสด้วยไวน์ขาวและเนยสองสามแก้ว เธอสร้างมันขึ้นมาสำหรับคนที่ไม่ชอบน้ำเกรวี่เพราะมันเล่นเกินไป เธอบอกว่าคนเหล่านั้นจบลงด้วยการซัดมัน แต่คุณยังสามารถเพิ่มความเอร็ดอร่อยของส้มลงในน้ำเกรวี่ โรสแมรี่หรือเสจสองสามสปริงในขณะที่เคี่ยว หรือแม้แต่น้ำเชื่อมเมเปิ้ลเล็กน้อยหรือแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่ไม่ผ่านการกรอง

เพราะเป็นวันขอบคุณพระเจ้าและบอกตามตรง: การอวดเล็กน้อยก็ไม่เป็นไร