มีเหตุผลที่เราทุกคนนึกถึงวิตามินซีในทันทีเมื่อพิจารณาถึงวิธีการ เสริมสร้างภูมิคุ้มกันของเรา . ' วิตามินซี Cara Harbstreet, MS, RD, LD ผู้ก่อตั้ง Street Smart Nutrition เป็นวิตามินที่ละลายในน้ำซึ่งทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยรักษาเสถียรภาพของอนุมูลอิสระ จึงช่วยป้องกันความเสียหายของเซลล์ 'วิตามินซี ได้รับการแสดงเพื่อช่วยสนับสนุนและหนุน ระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย นอกจากนี้ยังช่วยเพิ่มความสามารถของร่างกายในการผลิตคอลลาเจน ซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักของเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ คอลลาเจนสนับสนุนการดูดซึมธาตุเหล็กในขณะเดียวกันก็ช่วยรักษาบาดแผลและรักษาเหงือกของคุณให้แข็งแรง'

เมื่อเป็นเด็ก พ่อแม่หรือผู้ดูแลของเราหลายคนเอื้อมมือไปหาผลไม้รสเปรี้ยวหรือน้ำผลไม้ในทันทีเมื่อพิจารณา อาหารที่อุดมด้วยวิตามินซี และพวกเขาคิดถูกแล้ว (เช่น ส้มเป็นแหล่งวิตามินซีที่ดี) ที่ถูกกล่าวว่าความรู้ของเราเกี่ยวกับ ประโยชน์ของวิตามินซี เช่นเดียวกับอาหารที่พบใน ได้ขยายตัวอย่างมากในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา

ส่วนที่ดีที่สุดเกี่ยวกับตัวเลือกที่เพิ่มภูมิคุ้มกันที่หลากหลายนี้—นอกเหนือจากความสุขที่พวกเขาทำให้ต่อมรับรสของเรา (ขออภัย OJ)— คือตัวเลือกหลายอย่างรวมถึงมันฝรั่งให้สารอาหารและประโยชน์อื่น ๆ อีกมากมายเมื่อเรากินมัน 'นี่คือ โดยเฉพาะ จริงเมื่อเปรียบเทียบอาหารทั้งหมดเหล่านี้กับอาหารเสริมวิตามินซีเป้าหมาย' Harbstreet กล่าวเสริม

ความคิดที่คุ้มราคานี้คือสิ่งที่เรียกว่า ความหนาแน่นของสารอาหาร : อาหารที่บรรจุสารอาหารที่ดีสำหรับคุณในปริมาณสูงสุดต่อปริมาณพลังงานหรือน้ำหนักถือว่าเป็นสารอาหารที่มีความหนาแน่นสูง 'การวิจัยชี้ให้เห็นว่า มันฝรั่ง เป็นผักชนิดหนึ่งที่ให้ สารอาหารส่วนใหญ่ต่อดอลลาร์ (พร้อมกับมันเทศและแครอท) เกี่ยวกับสารอาหารสำคัญ 8 ชนิด รวมทั้งโพแทสเซียม ไฟเบอร์ โปรตีน วิตามินซีและอี แคลเซียม ธาตุเหล็ก และแมกนีเซียม' Harbstreet กล่าว มันฝรั่งเป็นอาหารชนิดหนึ่งที่มี ระดับโพแทสเซียมสูงสุด โดยให้ 15 เปอร์เซ็นต์ของมูลค่ารายวันต่อหนึ่งหน่วยบริโภค นอกจากนี้ยังมีใยอาหาร 7 เปอร์เซ็นต์ต่อวันต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 'หากคุณต้องการเพิ่มปริมาณไฟเบอร์ในอาหารประจำวันของคุณ มันฝรั่งเป็นหนึ่งในนั้น แหล่งที่แพงที่สุด ของไฟเบอร์อยู่ที่นั่น' เธอกล่าวเสริม

สำคัญพอๆ กัน: มันฝรั่งขนาดกลาง 5.3 ออนซ์ให้วิตามินซี 30 เปอร์เซ็นต์ต่อวัน ซึ่งเท่ากับ 27 มิลลิกรัมของวิตามินซี นี่คือ มากกว่า มากกว่าปริมาณวิตามินซีในมะเขือเทศขนาดกลางหนึ่งผล (27 เปอร์เซ็นต์ของมูลค่าที่แนะนำต่อวัน) หรือมันเทศขนาดกลาง (20 เปอร์เซ็นต์ของมูลค่าที่แนะนำต่อวัน) 'มันฝรั่ง มีส่วนร่วม อย่างมีนัยสำคัญ ตามความต้องการของวิตามินซีในแต่ละวันของคุณ' Harbstreet กล่าว

แปลกใจ? เราก็เช่นกัน แต่ประโยชน์ของมันฝรั่งนั้นมีมากกว่าราคาที่ซื้อได้และประโยชน์ทางโภชนาการที่กระตุ้นภูมิคุ้มกัน—พวกเขายังนำเสนอตัวเลือกที่เข้าถึงได้อย่างกว้างขวางสำหรับผู้ที่ต้องการบริโภคผักผลไม้สดมากขึ้น 'ชาวอเมริกันจำนวนมากกำลังดิ้นรนกับความไม่มั่นคงด้านอาหารและกำลัง ไม่ตรงตามข้อเสนอแนะ สำหรับการรับประทานผัก ฉันสนับสนุนให้มีการเลือกอาหารที่หลากหลาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งตัวเลือกที่เป็นมิตรกับงบประมาณหรือราคาไม่แพงซึ่งมีให้ใช้ได้ตลอดฤดูกาล มีตำนานที่แพร่หลายว่าอาหารบำรุงกำลังหรือรูปแบบการกินเพื่อสุขภาพนั้นมีราคาแพง และนั่นก็ไม่จำเป็นว่าจะเป็นจริงเสมอไป มันฝรั่งเป็นตัวอย่างที่สำคัญของสิ่งนั้น' Harbstreet กล่าว 'เรามักจะคิดว่าพวกมันเป็นคาร์โบไฮเดรตหรือแป้ง ดังนั้นจึงควรมีการจำกัด แต่พวกมันมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างเหลือเชื่อ' คุณยังสามารถหามันฝรั่งสดในราคาที่ดีได้ตลอดทั้งปี หรือเพลิดเพลินกับประโยชน์ทางโภชนาการของมันฝรั่งในรูปแบบแช่แข็งหรืออบแห้ง

คำพูดสุดท้ายเกี่ยวกับมันฝรั่งเพื่อภูมิคุ้มกัน

'ภูมิคุ้มกันและสุขภาพภูมิคุ้มกันนั้นซับซ้อน แต่คุณไม่จำเป็นต้องเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพเพื่อทำตามขั้นตอนเล็กๆ น้อยๆ เพื่อสนับสนุนสุขภาพและภูมิคุ้มกันที่ดีขึ้น' Harbstreet อธิบาย การเพิ่มปริมาณผักในแต่ละวันจะช่วยจัดการกับความท้าทายหลายประการ ประการแรก คนอเมริกันส่วนใหญ่ไม่ได้บริโภคอาหารตามจำนวนที่แนะนำ ประการที่สอง อาหารที่ประกอบด้วยอาหารจากพืชหลายชนิดให้เส้นใยที่เป็นประโยชน์ (พรีไบโอติก) เพื่อสุขภาพลำไส้ ซึ่งมีบทบาทสำคัญในสุขภาพภูมิคุ้มกันโดยรวม และสุดท้ายตาม Harbstreet การบริโภคผักมากขึ้นคือ ที่เชื่อมโยงกับ อารมณ์และความเป็นอยู่ที่ดีขึ้นซึ่งมักถูกมองข้ามในการรักษาระบบภูมิคุ้มกันที่แข็งแรง 'ในตอนท้ายของวัน มันฝรั่งเป็นผักที่มีสารอาหารหนาแน่นซึ่งให้พลังงาน โพแทสเซียม และวิตามินซีที่คุณต้องการเพื่อให้ทำงานได้ดีที่สุดและเติมพลังให้กับวันของคุณ' เธอสรุป