ถ้ารู้สึกผิด ทุกครั้งที่หยิบที่ปอกมันฝรั่ง หรือเคยพบว่าตัวเองมีหน้าที่การแทะผิวมันฝรั่งอบแห้งหลังจากกินภายในอย่างไม่เต็มใจเรามีข่าวดี
ประเภทของวิธีการปรุงไข่
เป็นความเข้าใจผิดที่พบบ่อยมากว่าสารอาหารทั้งหมดมีอยู่ในผิวมันฝรั่ง Constance Brown-Riggs, MSEd, RD, CDE, CDN กล่าว มากกว่าครึ่ง ของสารอาหาร จะพบได้ในมันฝรั่งนั่นเอง
จากข้อมูลของ Brown-Riggs สารอาหารเพียงอย่างเดียวที่ได้รับผลกระทบอย่างมากเมื่อผิวหนังถูกกำจัดออกคือไฟเบอร์ และมีเพียง 1 กรัมเท่านั้น มันฝรั่งสีน้ำตาลแดงขนาดกลาง (5.3 ออนซ์) มีเส้นใย 2 กรัมพร้อมผิวหนังและเส้นใย 1 กรัมที่ไม่มีผิวหนัง โพแทสเซียมและวิตามินซีก็ได้รับผลกระทบเช่นกัน แต่ไม่มีนัยสำคัญ มันฝรั่งขนาดกลางที่มีผิวหนังประกอบด้วยโพแทสเซียม 620 มก. และวิตามินซี 27 มก. และการกำจัดผิวหนังจะลดโพแทสเซียมลงประมาณ 150 มก. และวิตามินซี 4.5 มก.
ที่เกี่ยวข้อง : บัญญัติ 9 ประการสำหรับการปรุงอาหารมันฝรั่งอบกรอบอย่างสมบูรณ์แบบ
ประโยชน์ของมันฝรั่ง แตกต่างกันเล็กน้อยตามความหลากหลายแน่นอน แต่นี่คือผักชนิดหนึ่งที่สมควรได้รับเครดิตมากกว่า—ในแง่โภชนาการ—มากกว่าที่จะได้รับ สิ่งที่คนส่วนใหญ่ไม่ได้นึกถึงก็คือมันฝรั่งเป็นผักที่มีคาร์โบไฮเดรตและสารอาหารสูงคุณภาพสูง Brown-Riggs กล่าว อย่างไรก็ตาม ตาม การศึกษาที่ตีพิมพ์ใน วารสารสถาบันโภชนาการและการควบคุมอาหาร ส มันฝรั่งให้สารอาหารต่อเพนนีมากกว่าผักส่วนใหญ่ มันฝรั่งมีคะแนนสูงสุดต่อดอลลาร์ (พร้อมกับมันเทศและแครอท) ในสารอาหารที่จำเป็น 8 ชนิด ได้แก่ โพแทสเซียม ไฟเบอร์ โปรตีน วิตามินซีและอี แคลเซียม ธาตุเหล็ก และแมกนีเซียม มันฝรั่งช่วยให้คุณ 'คุ้มค่า' มากขึ้นด้วยอัตราส่วนสารอาหารต่อราคาโดยรวมที่ดีกว่าผักหลายชนิด เธอกล่าวเสริม มันฝรั่งสดดีสำหรับคุณและดีต่อกระเป๋าเงินของคุณ และเนื่องจากโพแทสเซียมเป็นหนึ่งในสารอาหารที่กำหนดโดยคณะกรรมการที่ปรึกษาแนวทางการบริโภคอาหารประจำปี 2558-2563 ว่าเป็นสารอาหารสำหรับความกังวลด้านสาธารณสุข (หมายความว่าระดับต่ำเกี่ยวข้องกับความเจ็บป่วย) แนวทางการบริโภคอาหารสำหรับชาวอเมริกัน แนะนำให้บริโภคอาหารที่มีโพแทสเซียมสูงเป็นพิเศษ เช่น มันฝรั่งขาว
บรรทัดล่าง? ผิวดีขึ้น ผิวออกคือ เกือบ ดีเหมือนกัน คำแนะนำด้านโภชนาการที่สำคัญที่สุดของมันฝรั่งที่เราสามารถแนะนำได้คือการคำนึงถึงวิธีการปรุงอาหารของคุณ สิ่งนี้จะเปลี่ยนประโยชน์ต่อสุขภาพที่คุณจะได้รับจากอาหารจานใดจานหนึ่งอย่างมาก และมากไปกว่าการที่คุณรักษาผิวไว้หรือไม่ Brown-Riggs แนะนำให้อบ ย่าง หรือต้ม หากคุณยังไม่ได้ลองมันฝรั่งย่างหรือ นึ่งในไมโครเวฟ , ได้รับมัน ถ้าคุณรัก มันฝรั่งทอดกรอบ ชอบ มันฝรั่งทอด หรือชิป , ลองทอดมันในหม้อทอดอากาศ คุณยังสามารถใส่มันฝรั่งที่ปรุงและแช่เย็นลงในสลัดผักสด หั่นเป็นชิ้นบนแซนวิชผักย่าง หรือสลัดมันฝรั่งที่ดีกว่าสำหรับคุณเพื่อเพิ่มประโยชน์ต่อสุขภาพ
