10 เคล็ดลับการทำไข่จากเกษตรกรผู้ปลูกไข่ - เคล็ดลับและเทคนิคการทำอาหาร

แม้แต่ TikTok ก็ไม่สามารถสัมผัสเคล็ดลับและกลเม็ดการทำอาหารอัจฉริยะ (และได้รับการอนุมัติจากผู้เชี่ยวชาญ) เหล่านี้ได้

กลูเตนเป็นส่วนผสมลับของแพนเค้กที่สมบูรณ์แบบ

ไข่เป็นอาหารที่มีโปรตีนสูงที่สุด พวกมันอยู่ในตู้เย็นเสมอ พวกมันแทบไม่มีราคาเลย และเป็นหนึ่งในนั้น อาหารเช้าเพื่อสุขภาพ คุณจะพบ และตั้งแต่ความสมบูรณ์แบบง่ายๆ อย่างไข่คน ไปจนถึงการใส่ไข่ด้านที่มีแดดจัดลงในขนมปังปิ้งอะโวคาโดหรือพิซซ่า ไปจนถึงการเตรียมอาหารมื้อสายแสนอร่อยมากมาย เรามักค้นพบข้อแก้ตัวใหม่ๆ ที่จะกินมันอยู่เสมอ

ไม่ว่าคุณจะชอบเสิร์ฟไข่ด้วยวิธีใด ปฏิเสธไม่ได้ว่าอาหารชนิดนี้เป็นอาหารที่อเนกประสงค์ที่สุดชนิดหนึ่ง และ จู้จี้จุกจิก—เพียงเพราะพวกเขาทำง่ายไม่ได้หมายความว่าไม่มีเทคนิคที่เกี่ยวข้อง คุณสามารถนำการปรุงอาหารด้วยไข่ในกลุ่มของพ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร หรือเชฟมืออาชีพเหมือนกัน และทุกคนจะรู้สึกหนักแน่นเกี่ยวกับ 'ความลับ' ในการไขว่คว้า

นั่นเป็นเหตุผลที่เราตรงไปที่แหล่งที่มา: เกษตรกรไข่ ผู้เชี่ยวชาญเหล่านี้รู้จักไข่แดงดีกว่าใคร เราจึงเลือกใช้วิธีการเตรียมไข่อัจฉริยะที่พวกเขาเก็บเป็นความลับ (ในหลายกรณี) มานานหลายศตวรรษ ต่อไปนี้คือคำแนะนำและเคล็ดลับ 10 ข้อที่ได้รับอนุมัติจากเกษตรกรผู้จัดหาไข่สำหรับ Braswell Family Farms ธุรกิจของครอบครัวที่ผลิตไข่ที่มีจริยธรรมซึ่งปลอดจากกรง ออร์แกนิก และเลี้ยงแบบปล่อยอิสระ

รายการที่เกี่ยวข้อง

หนึ่ง น้ำเย็นเป็นกุญแจสำคัญในการตอกไข่ลวก

'ตอนต้มไข่ให้เริ่มด้วยน้ำเย็นไม่ร้อน' อุณหภูมิจะสูงขึ้นช้าลง ช่วยป้องกันความเสี่ยงที่เปลือกหอยจะแตกและช่วยให้ปรุงอาหารได้สม่ำเสมอ ต้มบนไฟร้อนปานกลาง/สูงเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นใส่น้ำเย็นจัดทันทีเพื่อหยุดกระบวนการหุงต้มและลอกออก'

—Nelson Kauffman เจ้าของ Cheyenne Farm

วิธีทำฟองสบู่ในอ่างอาบน้ำ

สอง ใช้หม้อใบใหญ่ต้มให้สุก

'ใช้กระทะที่มีฝาปิดกว้างขึ้นเมื่อปรุงไข่ลวก สิ่งสำคัญคือไข่จะต้องอยู่ในชั้นเดียวเพื่อให้ไข่แต่ละฟองสุกเท่ากัน'

—Trey Braswell ประธาน Braswell Family Farms

3 เรื่องปอกไข่ คนแก่จะง่ายกว่า

'อย่าใช้ไข่สดต้มให้เดือด พวกเขาต้องอยู่ในตู้เย็นสองสามวันเพื่อให้ปอกเปลือกได้ดีเมื่อต้ม'

—Jill Sink เจ้าของฟาร์ม Songbird

4 เติมน้ำส้มสายชูลงไปในน้ำปรุงอาหารเพื่อป้องกันกลิ่นเหม็น

'เคล็ดลับในการป้องกันไม่ให้ไข่ลวกมีกลิ่นในกล่องอาหารกลางวันของคุณ เติมน้ำส้มสายชูกลั่นขาวสองสามช้อนชาลงไปในน้ำในขณะที่คุณต้ม น้ำส้มสายชูจะทำให้กลิ่นเป็นกลาง แต่ไม่ส่งผลต่อรสชาติของไข่ นอกจากนี้ยังช่วยป้องกันไม่ให้ไข่ขาวหมดหากไข่แตก'

—เด็บบี้ ธาริงตัน เจ้าของ ฟาร์มธาริงตัน

เกมที่สี่ของเดือนกรกฎาคมสำหรับเด็กก่อนวัยเรียน

5 เขย่าแล้วหยดลงในอ่างน้ำแข็งก่อนลอกออก

'ทันทีที่คุณเอาไข่ลวกออกจากน้ำร้อน ให้ใส่ไข่ลงในชามใบใหญ่ทันทีแล้วเขย่าให้แตกไปทั่วเปลือก การทำเช่นนี้จะทำให้เยื่อหุ้มระหว่างไข่กับเปลือกแตก ทำให้ง่ายต่อการถอดออก ปิดท้ายด้วยการใส่ไข่ในน้ำเย็นจัดและเริ่มปอก…ง่าย ๆ สบาย ๆ !'

—Becky Petit, ผู้ประสานงาน Pullet, Braswell Family Farms

6 ม้วนไข่เพื่อเริ่มกระบวนการปอก

'เวลาปอกไข่ ให้ค่อยๆ ตอกไข่ให้ทั่ว จากนั้นหมุนไข่ระหว่างมือของคุณเพื่อทำลายเยื่อหุ้มระหว่างไข่กับเปลือก ด้วยเคล็ดลับนี้ ไข่ควรลอกง่าย นอกจากนี้ ให้ปอกไข่ลวกด้วยน้ำเย็น และคุณมีโอกาสน้อยที่จะแยกไข่ออกจากกัน!'

—Trey Braswell ประธาน Braswell Family Farms

7 ปรุงไข่ของคุณในกระทะมัฟฟิน

'คุณรู้หรือไม่ว่าคุณสามารถรับไข่ 'ลวก' ที่สมบูรณ์แบบจากเตาอบได้? วางไข่ลงในถ้วยมัฟฟิน อบที่ 325 องศาฟาเรนไฮต์เป็นเวลา 30 นาที เมื่อคุณนำออกจากเตาอบแล้ว ย้ายไปแช่ในอ่างน้ำแข็งเพื่อหยุดกระบวนการทำอาหาร'

—Trey Braswell ประธาน Braswell Family Farms

8 ...หรือใช้เครื่องนึ่งไข่

'ลูกชายของฉันเป็นพ่อครัวประจำบ้านของเราและเขาชอบทำอาหารมาก เขาเพิ่งซื้อหม้อหุงไข่ที่สามารถทำไข่ต้มได้อย่างสมบูรณ์แบบตั้งแต่ไข่นุ่มจนถึงต้มแข็ง ตอนนี้เขาเตรียมไข่ลวกสำหรับตัวเองสัปดาห์ละหลายครั้งสำหรับมื้อเช้าโดยใช้อะโวคาโด ศรีราชา และอาหารยอดนิยมอื่นๆ ในยุคมิลเลนเนียล ตัวฉันเองเป็นไข่ลวกที่มีแส้ปาฏิหาริย์และเกลือบนขนมปังปิ้ง'

คุณจะได้อะไรจากแม่ในวันคริสต์มาส

—Blake Andrew Jr (Lin) เจ้าของฟาร์ม Chestnut Hill

9 หลีกเลี่ยงการประกอบไข่ปีศาจเมื่อยังอุ่นอยู่

'การทำให้เย็นระหว่างการปรุงอาหารและการประกอบไข่ปีศาจเป็นขั้นตอนสำคัญ เมื่อไข่ยังอุ่นอยู่ ไข่ขาวจะบอบบางกว่า ทำให้ง่ายต่อการฉีกหรือฉีก และไข่แดงที่อุ่นเกินไปอาจทำให้มายองเนสหรือโยเกิร์ตแยกออกจากกันได้เช่นกัน วิธีที่รวดเร็วและง่ายที่สุดในการทำให้ไข่ที่ปรุงสุกเย็นลงคือการแช่ไข่ลงในอ่างน้ำแข็งสักสองสามนาทีหลังจากที่ไข่ออกจากเตา

—Trey Braswell ประธาน Braswell Family Farms

10 อย่านอนกับ 'ส่วนผสมลับ'

'สำหรับไข่ปีศาจ ฉันจะเปลี่ยนน้ำสลัดฟาร์มปศุสัตว์แทนมัสตาร์ดและมายองเนส หรือใส่เครื่องปรุงรสฟาร์มปศุสัตว์ด้วยมายองเนสและเพิ่มเบคอนบิต ฉันจะเปลี่ยนมัสตาร์ดน้ำผึ้งแทนมัสตาร์ดและมายองเนส และฉันใช้ความหวานกับมัสตาร์ดน้ำผึ้ง ฮันนี่มัสตาร์ดมัสตาร์ดไข่ปีศาจนั้นดีมากจริงๆ ทุบลงบนบิสกิตแฮม!'

—Stephanie Bolick เจ้าของ Bolick Farm