ระหว่างที่ไม่มีร้านกาแฟในท้องถิ่น (หรือเครื่องทำกาแฟเอสเปรสโซในที่ทำงาน) และพยายามอย่างีบหลับมากกว่าสองครั้งก่อนเวลาอาหารกลางวัน พวกเราหลายคนกำลังดิ้นรนกับวิธีการอยู่ มีคาเฟอีนเพียงพอ ในขณะที่อยู่ภายใต้การกักกัน บางคนต้อง เรียนชงกาแฟที่บ้านครั้งแรก ; คนอื่นๆ เสริมทักษะบาริสต้าด้วยการเก่ง การเทที่สมบูรณ์แบบ , ลาเต้โฮมเมด หรือทดลองใช้ เทรนด์กาแฟดัลโกน่าวิป .

ไม่ว่าทักษะของคุณจะอยู่ในด้านใดของการทำกาแฟ อาจมีขั้นตอนไม่กี่ขั้นตอนในกระบวนการที่ปล่อยให้มีการปรับปรุง ต่อไปนี้คือข้อผิดพลาดที่ใหญ่ที่สุดที่คุณทำขณะต้มกาแฟที่บ้าน และวิธีการแก้ไข

ที่เกี่ยวข้อง : วิธีทำกาแฟ Cold Brew ตั้งแต่เริ่มต้น

ขนาดการบดไม่ตรงกับรูปแบบการชงของคุณ

รูปแบบการต้มที่แตกต่างกันต้องใช้ขนาดการบดที่แตกต่างกัน เนื่องจากอัตราการสกัดกาแฟบดจะสูงขึ้นเมื่อบดละเอียดมากขึ้น (เนื่องจากพื้นที่ผิวที่ใหญ่กว่าซึ่งต้องสัมผัสกับน้ำร้อน) การใช้เมล็ดกาแฟที่บดละเอียดมากขึ้นยังช่วยเพิ่มระยะเวลาที่น้ำไหลผ่านกากกาแฟได้ โดยให้คิดว่าเป็นตะกร้ากรองที่มีผู้คนหนาแน่นมากขึ้น ซึ่งจะช่วยเพิ่มระยะเวลาที่น้ำและกากกาแฟสัมผัสกัน

ทั้งหมดนี้แปลเป็นกฎง่ายๆ: วิธีการชงที่มีเวลาสัมผัสที่สั้นกว่าต้องใช้เมล็ดกาแฟบดละเอียดมากขึ้น ผู้ที่มีเวลาติดต่อนานกว่าจะดีที่สุดกับบริเวณที่หยาบกว่า หากคุณกำลังทำเอสเพรสโซ กาแฟตุรกี หรือ Aeropress ให้ใช้ถั่วบดละเอียด ใช้เครื่องบดกาแฟแบบเท เอสเพรสโซแบบตั้งพื้น เครื่องชงกาแฟแบบถ้วยเดียว และกาแฟดริป สุดท้าย ใช้พื้นหยาบสำหรับ French press หรือ cold brew และเมื่อทำการเจียร ให้แน่ใจว่าได้ใช้เครื่องบดเสี้ยนหรือให้ทางร้านทำการบดให้คุณ

โดยใช้น้ำประปา

ลืมง่ายไปว่ากาแฟมีน้ำประมาณ 98 เปอร์เซ็นต์ Justin Lacher นักการศึกษาขายส่งสำหรับบริษัทคราฟต์คอฟฟี่ในชิคาโกกล่าวว่าการเข้าใจสารเคมีในน้ำที่เหมาะสมจะเปลี่ยนคุณภาพกาแฟในบ้านของคุณได้อย่างมาก อัจฉริยะ . คุณภาพน้ำประปาค่อนข้างจะไม่ถูกต้อง และแม้แต่น้ำขวดก็ยังอ่อนเกินไป การใช้น้ำกรองจากเครื่อง Brita หรือตู้แช่ตู้เย็นเหมาะอย่างยิ่ง หากมีข้อสงสัย คุณสามารถใช้ Third Wave Water ได้ มันง่ายมากที่จะ สั่งซื้อออนไลน์ และใช้ที่บ้าน—คุณเพียงแค่ใส่ซองลงในน้ำกลั่นเพื่อสร้างกาแฟที่สมบูรณ์แบบ

การต้มที่อุณหภูมิน้ำผิด

อุณหภูมิของน้ำมีความสำคัญอย่างไม่น่าเชื่อ เมื่อต้มเบียร์ ควรอยู่ระหว่าง 195 ° F ถึง 205 ° F ไม่ใช่อุ่น ไม่เดือด การใช้เทอร์โมมิเตอร์ (หรือกาต้มน้ำที่มีเทอร์โมมิเตอร์ในตัว) เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดเพื่อให้แน่ใจว่าน้ำร้อนเพียงพอ แต่ถ้าคุณไม่มีตัวเลือกเหล่านี้ในมือ คุณสามารถต้มน้ำและ ปล่อยให้มันยืนประมาณ 30 วินาทีก่อนที่คุณจะชง

ไม่ได้วัดกาแฟของคุณ

ผู้คนมักเติมกาแฟมากเกินไปเพื่อให้ได้กาแฟที่เข้มข้นขึ้น แต่ถ้าคุณดื่มมากเกินไป คุณก็จะเสี่ยงต่อการได้รับรสเปรี้ยว Lacher อธิบาย นอกจากนี้ แม้ว่าคุณจะคิดอย่างไร กาแฟจำนวนมากขึ้นจะไม่ทำให้กาแฟมีรสชาติเข้มข้นขึ้นหรือดีขึ้น เมื่อผ่านไปถึงจุดหนึ่ง คุณก็แค่เสียเมล็ดกาแฟดีๆ เมื่อคุณเติมกากกาแฟลงไป เพราะคุณจะดึงมันออกมามากเกินไปและจบลงด้วยถ้วยที่ดื่มไม่ได้ นี่เป็นเพราะวิธีการสกัดกาแฟ (และด้วยเหตุนี้คาเฟอีน) เมื่อเมล็ดกาแฟบดและน้ำของคุณโต้ตอบกัน คล้ายกับเหตุผลที่ขนาดการบดมีความสำคัญข้างต้น มีเพียงคาเฟอีนจำนวนมากที่คุณสามารถสกัดจากเมล็ดกาแฟได้ก่อนที่คุณจะทำลายรสชาติ เนื่องจากเวลาที่สัมผัส อัตราการสกัด และอัตราส่วนน้ำต่อกาแฟ หากคุณต้องการกาแฟที่เข้มข้นกว่า แทนที่จะใส่ผงกาแฟ ให้ซื้อกาแฟคั่วแบบเบา (ความเข้าใจผิดอย่างใหญ่หลวงอีกอย่างหนึ่ง: การคั่วที่เข้มกว่านั้นจริง ๆ แล้วอ่อนแอกว่า มีคาเฟอีนมากกว่าถั่วคั่วแบบอ่อน)

นอกจากนี้ ให้ชั่งน้ำหนักหรือวัดพื้นที่ของคุณเสมอ ฉันขอแนะนำเครื่องชั่งในครัวที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงเพื่อชั่งน้ำหนักกาแฟเป็นกรัม เพียงเติมน้ำให้มากเป็น 16 ถึง 18 เท่า คุณก็พร้อมแล้ว หากไม่มีตาชั่ง ก็ตวงกาแฟได้ 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 6 ออนซ์

ที่เกี่ยวข้อง : คุณควรดื่มกาแฟในแต่ละวันเท่าไหร่ ตามผลการศึกษาล่าสุด

การชงกาแฟที่หมดอายุ

กาแฟเก่าไม่ได้ทำให้คุณป่วย แต่กาแฟที่หมดอายุแล้วจะเสื่อมลงควบคู่ไปกับรสชาติและกลิ่นของมัน ตรวจสอบวันที่คั่วบนบรรจุภัณฑ์ถั่วของคุณ หากอายุเกินสองถึงสามสัปดาห์ กาแฟของคุณน่าจะเริ่มสูญเสียรสชาติและความสดไปแล้ว เมล็ดกาแฟทั้งเมล็ดมีอายุการใช้งานยาวนานที่สุด (จะคงความสดได้นานถึงหนึ่งเดือน) ในขณะที่กาแฟบดจะดีที่สุดภายในสองสัปดาห์หลังจากเปิด ดังนั้น นอกจากการใช้เมล็ดกาแฟสดแล้ว อย่าลืมว่าอย่าบดเมล็ดกาแฟจนกว่าจะพร้อมชง วิธีที่ง่ายที่สุดเพื่อให้แน่ใจว่าคุณใช้ถั่วสดอยู่เสมอ? สมัครบริการสมัครสมาชิกกาแฟ — เรารัก Grounds and Hounds; คอฟฟี่คลับ —ที่ให้คุณเลือกสไตล์ของถั่ว วิธีการชง และความถี่ในการจัดส่งก่อนส่งตรงถึงหน้าบ้านคุณ