ด้วยตลาดที่คับคั่งและโลหะที่ไม่มีที่สิ้นสุด สารเคลือบ และราคาที่ต้องกลั่นกรอง การค้นหาเครื่องครัวคุณภาพเยี่ยมจึงเป็นงานที่ยิ่งใหญ่ มีเหตุผลที่ทุกคนลงทะเบียนซื้อชุดเมื่อแต่งงาน ไม่ว่าคุณจะทำอาหารทุกวันหรือปีละครั้ง หม้อและกระทะที่ไว้วางใจได้นั้นมีราคาแพงและยังจำเป็นอย่างยิ่งในทุกครัว

อย่างที่บอก เมื่อคุณมีกระทะ กระทะ และหม้อต้มที่แข็งแรงแล้ว ในมือพวกเขาควรจะอยู่กับคุณ มีปัจจัยหลายประการที่กำหนดระยะเวลาที่หม้อและกระทะของคุณจะมีอายุการใช้งาน โดยเฉพาะอย่างยิ่ง หม้อและกระทะของคุณจะไม่ติดกระทะ สแตนเลส เหล็กหล่อ หรือทองแดง และวัสดุชนิดใดที่ใช้ในการผลิต แต่วิธีที่ดีที่สุดวิธีหนึ่งในการรักษา เครื่องครัวคือการใช้วิธีการทำความสะอาดที่ถูกต้อง

สำหรับผู้เริ่มต้น ให้หลีกเลี่ยงเครื่องล้างจาน แม้ว่าผู้ผลิตจะบอกว่าไม่เป็นไรก็ตาม แม้ว่าปัจจุบันเครื่องครัวจะทนทานกว่าที่เคย ( โดยเฉพาะ nonstick มาไกลมาก ) ความผันผวนของอุณหภูมิและสารซักฟอกที่รุนแรงที่ใช้ในเครื่องล้างจานอาจทำให้เครื่องครัวของคุณหมองคล้ำและเสียหายเมื่อเวลาผ่านไป

เพื่อรักษากระทะอันล้ำค่าของคุณไว้ให้นานที่สุด เพียงใช้น้ำอุ่น น้ำยาล้างจาน และ (ถ้าจำเป็น) จารบีข้อศอก และเพื่อป้องกันการบิดงอเนื่องจากความร้อนช็อต ต้องแน่ใจว่ากระทะของคุณเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องก่อนที่จะล้าง ต่อไปนี้เป็นวิธีเฉพาะในการทำความสะอาดเครื่องครัวตามวัสดุ

ที่เกี่ยวข้อง : ข้อผิดพลาดที่ง่ายและธรรมดามากนี้ทำให้เครื่องครัวของคุณเสียหาย

เหล็กหล่อ

วิธีที่มีประสิทธิภาพสูงสุดในการรักษาเครื่องปรุงรสที่หาได้ยากบนพื้นผิวกระทะเหล็กหล่อของคุณคือการจำกัดระยะเวลาที่คุณให้กระทะสัมผัสกับน้ำ อ่าน: ทำอะไรก็ตามอย่าแช่ เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ให้ล้างกระทะทันทีที่คุณทำอาหารเสร็จเมื่อมีโอกาสเย็นลง (สำหรับข้อมูล เหล็กหล่อสามารถเก็บความร้อนได้ดีเยี่ยม จึงอาจใช้เวลาสักครู่)

สำหรับเศษที่ปรุงสุกแล้วซึ่งจะไม่ขยับตัวด้วยน้ำอุ่น ให้ใช้เกลือหยาบและน้ำมันพืชทำเป็นครีมขัดผิว จากนั้นล้างออกด้วยน้ำร้อนและสบู่ล้างจานอ่อนๆ สักสองสามหยด หากจำเป็น นอกจากนี้คุณยังสามารถสมัครแปรงขัดอโลหะเช่น อันนี้จาก Lodge . เพื่อป้องกันการเกิดสนิม ให้เช็ดกระทะให้แห้งและทาน้ำมันสำหรับทำอาหารเบา ๆ บนพื้นผิว คลุมด้วยกระดาษทิชชู่เพื่อป้องกันฝุ่นในการจัดเก็บ

หากกระทะเคลือบเหนียวหรือเริ่มเป็นสนิมเมื่อเวลาผ่านไป ให้ขัดด้วยขนเหล็กแล้วปรุงรสใหม่ ดูคำแนะนำที่เป็นประโยชน์นี้สำหรับวิธีที่เหมาะสมในการหล่อเหล็กตามฤดูกาล .

ไม่ติด

หม้อและกระทะที่ไม่ติดกระทะเป็นเครื่องช่วยชีวิตเมื่อต้องปรุงอาหารเหนียวโดยใช้น้ำมันเพียงเล็กน้อยและแทบไม่ต้องทำความสะอาดเลย เช่น ไข่เจียว แพนเค้ก ผัดผัก และอื่นๆ สไลด์ออกจากพื้นผิวได้อย่างง่ายดาย พื้นผิวที่ลื่นทำให้การทำความสะอาดเป็นเรื่องง่ายเช่นกัน ด้วยฟองน้ำเนื้อนุ่ม เพียงแค่ล้างด้วยน้ำสบู่ร้อน ๆ หลีกเลี่ยงฟองน้ำขัดหรือแผ่นทำความสะอาด ทุกครั้งที่ใช้ คุณกำลังขูดผิวเคลือบ nonstick ออกทีละนิด

ข้อผิดพลาดใหญ่อีกอย่างหนึ่งที่เราเห็นครั้งแล้วครั้งเล่าเกี่ยวกับกระทะนอนสติ๊กคือ การใช้สเปรย์ทำอาหาร . เมื่อเวลาผ่านไป เลซิตินในสเปรย์เคลือบสารกันติด (PAM เป็นที่นิยมมากที่สุด) จะปรุงบนพื้นผิวกระทะ สะสม และแทบจะเอาออกไม่ได้ ผลลัพธ์? กระทะ nonstick ที่พังแล้ว สารเคลือบเสื่อมสภาพจากสเปรย์และจะไม่ทำหน้าที่เป็นพื้นผิวที่ไม่เกาะติดอีกต่อไป

ที่เกี่ยวข้อง : เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่รู้จักกันในการทำเครื่องครัว nonstick ของคุณให้นานขึ้น

สแตนเลส

สวยเป๊ะปังเมื่อซื้อครั้งแรก! และเมื่อพูดถึงเรื่องการเกิดสีน้ำตาลที่มีความร้อนสูงและการกระจายความร้อนที่สม่ำเสมอ ไม่มีอะไรดีไปกว่าสแตนเลส อย่างไรก็ตาม เมื่อคุณทอดสเต็กเสร็จแล้ว คุณอาจสังเกตเห็นว่าพื้นผิวของกระทะที่วาววับก่อนหน้านี้ของคุณนั้นมีสีน้ำตาลราวกับเนื้อ เริ่มต้นด้วยการล้างด้วยน้ำสบู่ร้อน หากไม่ขจัดคราบออก (และมีแนวโน้มว่าจะไม่เป็นเช่นนั้น) ให้ขัดพื้นผิวด้วย Bar Keeper's Friend โดยใช้ dobie pad และสมัครจาระบีข้อศอกจำนวนมาก

อลูมิเนียมอโนไดซ์

อลูมิเนียมอโนไดซ์เป็นอลูมิเนียมที่ผ่านการบำบัดด้วยกระบวนการอิเล็กโทรไลต์เพื่อเพิ่มความทนทาน กระทะอะลูมิเนียมชุบแข็งบางประเภทไม่เหมือนกับวัสดุไม่ติดกระทะประเภทอื่นๆ ส่วนใหญ่ผ่านความร้อนสูง หากคุณเริ่มสังเกตเห็นรอยที่ไม่น่าดูบนพื้นผิวกระทะเมื่อเวลาผ่านไป ให้ต้มส่วนผสมของครีมออฟทาร์ทาร์ 2 ช้อนโต๊ะกับน้ำ 1 ควอร์ต แล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 ถึง 15 นาที สำหรับภายนอก ให้ใช้ฟองน้ำชุบสารละลาย สิ่งนี้ควรจะสามารถจัดการกับการเปลี่ยนสีได้แม้ว่าจะอยู่ที่นั่นมาระยะหนึ่งแล้วก็ตาม

ทองแดง

ทองแดงนั้นงดงามมาก แต่เป็นสัตว์เดรัจฉานที่ต้องรักษาเพราะมันทำให้หมองได้ง่าย ขั้นแรกให้ล้างออกด้วยสบู่และน้ำร้อน คุณจะต้องขัดมันเป็นประจำเพื่อให้ภายนอกดูเงางาม หากคุณต้องการใช้ส่วนผสมที่บ้านมากกว่าซื้อทองแดงขัดเงาโดยเฉพาะ ให้ลองถูด้านนอกด้วยมะนาวผ่าครึ่งที่จุ่มเกลือ กรดในมะนาวจะช่วยขจัดความหมอง