ในที่สุด ฤดูปิ้งย่างก็กลับมา ได้เวลาถอดฝาครอบ สะบัดใยแมงมุม แล้วจุดไฟ เตาย่างสี่เตาหรือไม้สูบบุหรี่ เป็นเวลาหลายสัปดาห์ต่อสัปดาห์ของการพลิก flip เบอร์เกอร์ และเด็กเหลือขอ ปลาแซลมอน และสเต็ก

แต่นอกเหนือจากอาหารที่คุณรู้อยู่แล้วว่าคุณสามารถปรุงบนบาร์บีคิวได้ คุณอาจจะแปลกใจที่ได้เรียนรู้ว่าคุณสามารถย่างอาหารได้กี่ชนิดที่คุณยังไม่ได้พิจารณา อันที่จริง อาหารหลายชนิดปรุงสุกบนตะแกรงได้อย่างสมบูรณ์แบบ แม้ว่าจะต้องเตรียมการเพิ่มเติมเพียงขั้นตอนหรือสองขั้นตอนก็ตาม

ยิ่งไปกว่านั้น อาหารปิ้งย่างที่น่าประหลาดใจเหล่านี้ยังมีรสชาติและอร่อยเป็นพิเศษด้วยกลิ่นควันและถ่านที่ทำให้ย่างได้อย่างรวดเร็ว คุณคาดหวังว่าอกไก่หรือข้าวโพดจะไหม้เกรียมเล็กน้อย แต่การย่างทำอะไรกับผลไม้รสหวานและผักสลัดที่ละเอียดอ่อน? คุณจะต้องประหลาดใจและยินดีเมื่อได้ทราบ

มี 19 ไอเดียเกี่ยวกับอาหารปิ้งย่างที่น่าลองในครั้งต่อไปที่คุณอยากทานอะไรใหม่ๆ

ฉันสามารถทำสมูทตี้ในคืนก่อนได้ไหม

รายการที่เกี่ยวข้อง

1 สควอช

เคบับหัวหอมและพริกเป็นอาหารปิ้งย่างที่จำเป็น แต่คุณสามารถเปลี่ยนสควอชและบวบฤดูร้อนทั้งหมดให้กลายเป็นด้านที่รวดเร็วและอ่อนโยนโดยใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีบนตะแกรงร้อน หั่นสควอชแต่ละครึ่งแล้วทาน้ำมันเล็กน้อย โรยด้วยเกลือและพริกไทย ย่างบนไฟร้อนปานกลางถึงสูงประมาณห้านาทีต่อด้านหรือจนสุกทั่ว

ท็อปด้วยพาร์เมซานชีสขูดฝอยและโหระพาสับ ปล่อยให้นั่งจากเปลวไฟของเตาย่างจนชีสละลาย บวบย่างจะเจิดจ้าด้วยการเพิ่มต้นหอมและน้ำสลัดง่ายๆ

สอง เวดจ์มันเทศ

คุณอาจห่อด้วยกระดาษฟอยล์สำหรับย่าง แต่คุณสามารถ เร่งขั้นตอนการปรุงอาหารมันฝรั่งของเวลาย่างของคุณ โดยหั่นมันเทศให้เป็นชิ้นบางๆ ก่อน โยนมันลงในน้ำมันเพื่อไม่ให้ติดกับตะแกรง ย่าง 10 ถึง 15 นาทีหรือจนสุก หากพวกเขาพัฒนาไปบ้างก็ไม่เป็นไร รสชาติจะเข้ากันได้ดีกับความหวานตามธรรมชาติของมันฝรั่ง เสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศ หรือราดด้วยเนยละลายและน้ำตาลทรายแดงสำหรับของหวาน

3 พริกยัดไส้

หากคุณต้องการซอสโรเมสโกที่ปรุงรสด้วยไก่ หรือต้องการพริกที่ไหม้เกรียมสักสองสามชิ้นสำหรับปานซานเนลล่าแบบโฮมเมด คุณสามารถย่างพริกทั้งตัวเพื่อให้ได้รสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ ผิวบอบบางสามารถดูดซับกลิ่นควันบุหรี่ได้ในเวลาเพียงไม่กี่นาที

แต่ให้นำพริกย่างไปอีกขั้นหนึ่งโดยเริ่มจากการบรรจุแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมของครีมชีส ชีสขูดฝอย ต้นหอม และบางทีเบคอน ปล่อยให้พริกปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนส่วนผสมของชีสเหนียวเหนอะหนะและพริกนุ่ม ทำให้แขกของคุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารเรียกน้ำย่อยได้ง่ายๆ จากเตาย่างในขณะที่คุณเตรียมอาหารจานหลัก

4 แครอท

การคั่วจะทำให้ความหวานตามธรรมชาติของแครอทเปล่งประกายได้อย่างแท้จริง ตอนนี้ลองนึกภาพว่าการผสมผสานของคาราเมลกับควันที่กองโตมีรสชาติเป็นอย่างไร นั่นคือความงามของแครอทย่าง

เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ให้ปอกแครอทก่อน แล้วย่างบนไฟกลาง 8 ถึง 10 นาที ก่อนเสิร์ฟ ให้ทาแครอทด้วยน้ำมันถั่ว เช่น น้ำมันวอลนัท หรือเนยละลายเล็กน้อย โรยด้วยสมุนไพรสดสับ โหระพาหรือออริกาโนเป็นพันธมิตรที่ดีกับแครอทย่าง

5 ผักกาดหอม

บนหน้าของมัน ไม่มีอะไรเกี่ยวกับสลัดผักใบเขียวที่ละเอียดอ่อนที่บ่งบอกว่าพวกเขาควรจะอยู่ใกล้ความร้อนและเปลวไฟของเตาย่าง แต่รอจนกว่าคุณจะลองย่างครึ่งโรเมน พวงใบเหล่านี้พัฒนาขอบกรอบเกรียมเล็กน้อยที่ยืนขึ้นอย่างสวยงามกับน้ำสลัดครีมทาร์ตเช่นบัตเตอร์มิลค์หรือซีซาร์

เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ผักกาดหอมย่างที่ดีที่สุด ให้ผ่าครึ่งหัวผักกาดโรเมนหรือเนย ทาน้ำมันแล้วย่างด้านละสองถึงสามนาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. ราดด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำสลัดและท็อปปิ้ง เพลิดเพลินทันทีเพื่อเนื้อสัมผัสที่ดีที่สุด

6 กะหล่ำ

เตาย่างเหมาะอย่างยิ่งสำหรับสเต็ก แม้แต่ประเภทที่ทำจากผัก ผักตระกูลกะหล่ำอย่างกะหล่ำดอกมีความหนาแน่นและความหนาที่เหมาะสำหรับการย่าง (ผักตระกูลกะหล่ำอื่นๆ ได้แก่ กะหล่ำปลีและกะหล่ำดาว และย่างก็อร่อยด้วย) อย่างไรก็ตาม กะหล่ำดอกนั้นยอดเยี่ยมมากเมื่อนำไปย่างบนตะแกรง ต้องขอบคุณความสามารถในการระบายควันและนุ่มได้อย่างรวดเร็วโดยไม่แตก .

ใช้มีดเชฟขนาดใหญ่ แล่หัวกะหล่ำดอกทั้งหมด ให้ได้สเต็กขนาด 1 นิ้ว น้ำมันทั้งสองด้านของดอกกะหล่ำและฤดูกาล จากนั้นย่างบนไฟร้อนปานกลางประมาณแปดถึง 10 นาทีต่อด้านหรือจนสุก คุณสามารถทาสเต็กกะหล่ำดอกแบบเดียวกับที่คุณทำสเต็กเนื้อ กะหล่ำดอกจะไม่ดูดซับน้ำดองต่อตัว แต่จะติดอยู่ด้านนอกเพิ่มรสชาติใหม่ให้กับจาน

7 ราดิชิโอ

คุณจะได้รับการอภัยถ้าคุณเขียนชีโครีใบนี้ออกจากรายการผักที่คุณโปรดปราน ใบสีแดงทับทิมเส้นขาวมักจะขมและเผ็ดเมื่อรับประทานดิบ แต่เมื่อย่างบนตะแกรง พวกมันจะกลมกล่อมและกลายเป็นเนื้อเนียนและอ่อนนุ่ม

ในการย่าง คุณจะต้องหั่นแรดิชิโอแต่ละอันออกเป็นครึ่งตามยาว เคลือบด้วยน้ำมันและย่างสองถึงสามนาทีต่อด้านหรือจนนุ่ม เพื่อรสชาติที่ดีที่สุด ให้จับคู่แรดิชิโอกับส่วนผสมที่มีรสเปรี้ยวหรือครีม เช่น กอร์กอนโซลา น้ำสลัดบัลซามิก และโรยถั่วสน

8 อาโวคาโด

ผลไม้ที่มีครีมนี้อาจดูบอบบางเกินไปสำหรับความร้อนจากการย่าง แต่มันจะไม่แตกสลายไปกับคุณ ตามความเป็นจริง อะโวคาโดย่างครึ่งซีกเป็นการนำเสนอพิเศษที่คุณสามารถใช้เพื่อยกระดับอาหารบาร์บีคิวฤดูร้อนแบบคลาสสิก เช่น สลัดไข่ สลัดไก่ หรือบรูเช็ตต้า

ผ่าอะโวคาโดแต่ละลูกครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก ทาน้ำมันแต่ละครึ่งเบา ๆ แล้วย่างด้านละสองถึงสามนาที

หากคุณต้องการใช้อะโวคาโดในจานอื่น เช่น กัวคาโมเล่ ปล่อยให้อะโวคาโดเย็นลงเล็กน้อยก่อนที่จะตักเนื้อย่างออกมา รสชาติของถ่านและควันจะละเอียดอ่อน แต่ก็เพียงพอแล้วที่จะทำให้คุณสงสัยว่าทำไมคุณถึงไม่เคยคิดที่จะย่างอาหารอันเป็นที่รักนี้มาก่อน

9 ชีส

ไม่ใช่ชีสทั้งหมดที่จะละลายเป็นแอ่งน้ำ ชีส Halloumi เป็นเนยแข็งกึ่งแข็งที่อ่อนนุ่มเมื่อถูกความร้อนบนตะแกรง แต่จะไม่ละลายเหมือนเนยแข็งชนิดอื่น ๆ คุณสามารถเสิร์ฟฮัลลูมิย่างกับมะเขือเทศหั่นลูกเต๋าสดและโหระพาหรือเพสโต้เล็กน้อยสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยย่างที่ไม่มีใครเทียบได้ หรือจะทานคู่กับบาร์บีคิว ข้าวโพดย่าง และถั่วก็ได้

ใช้เวลาไม่นานในการทำให้ฮัลลูมีพร้อมรับประทาน แผ่นบางกว่า - หนาหนึ่งในสี่ถึงครึ่งนิ้ว - ดีที่สุดสำหรับการย่าง ทาน้ำมันแต่ละด้านของชีสเล็กน้อย จากนั้นย่างด้านละ 2-3 นาที หรือจนกว่าชีสด้านนอกจะเป็นสีน้ำตาลอ่อนและนุ่มตรงกลาง

บรีเป็นชีสอีกชนิดหนึ่งที่คุณสามารถย่างได้ โดยใช้วิธีการที่คล้ายกัน กุญแจสำคัญคือต้องแน่ใจว่าบรีถูกล้อมรอบด้วยเปลือกเพื่อป้องกันไม่ให้ละลายทั่วตะแกรง เสิร์ฟบรีเนื้อนิ่มกับขนมปังกรอบหรือแครกเกอร์และแยมฤดูร้อน

10 ลูกพีช

ลูกพีชฤดูร้อนเป็นความฝันของผลไม้ ความหวานจากธรรมชาติช่วยเติมพลังให้กับสูตรพีชทุกประเภท ตั้งแต่สลัดไปจนถึงค็อกเทล แต่ลูกพีชย่างได้เปิดโลกทัศน์ใหม่ของรสชาติ เนื่องจากน้ำตาลธรรมชาติของผลไม้จะคาราเมลบนตะแกรงร้อน และเนื้อนุ่มจะมีกลิ่นถ่าน

ลูกพีชผ่าครึ่งหรือเป็นเสี้ยว ลบหลุม ทาน้ำมันหรือเนยเบา ๆ แล้วย่างในแต่ละด้าน 1-2 นาทีหรือจนกว่าจะมีเครื่องหมายย่างปรากฏขึ้น ใช้ผลไม้เป็นฐานของของหวานในฤดูร้อนง่ายๆ แค่ตักไอศกรีมก็เพียงพอแล้วก่อนเสิร์ฟ หรือคลุกเคล้าเวดจ์กับบูร์บงและมิ้นต์สำหรับค็อกเทลฤดูร้อนที่คุณไม่สามารถหาได้จากที่อื่น

สิบเอ็ด เค้กปอนด์

เค้กปอนด์และเค้กแองเจิลฟู้ดต่างจากเค้กชั้นซึ่งมักจะมีเศษขนมปังมากเกินไปหรือละเอียดอ่อนเกินไป เค้กปอนด์และเค้กแองเจิลฟู้ดมีความหนาแน่นเพียงพอที่จะทนต่อการพลิกตะแกรงได้ ยิ่งไปกว่านั้น เค้กยังพัฒนากลิ่นควันบุหรี่ที่ไม่อาจต้านทานได้ซึ่งเข้ากับความหวานอันละเอียดอ่อนของขนมอบ

เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ให้ตัดเค้กเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว คุณไม่จำเป็นต้องหยอดน้ำมัน เค้กก็จะดูดซับน้ำมันอยู่ดี ให้วางชิ้นในพื้นที่ที่ไม่มีเปลวไฟโดยตรงและปล่อยให้พวกเขาปรุงสองถึงสามนาทีต่อด้านหรือจนกว่าเครื่องหมายย่างจะปรากฏขึ้น ทำขนมย่างนี้ให้สมบูรณ์ด้วยผลไม้สด (และอาจจะเป็นวิปครีมหนึ่งก้อน)

คอร์นเบรดอายุหนึ่งวันทำงานได้ดีกับทรีตเมนต์ย่างนี้เช่นกัน แม้ว่ามันจะไม่หวานเท่าเค้กปอนด์ก็ตาม ขนมปังข้าวโพดย่างและลูกพีชเป็นวิธีที่รวดเร็วและง่ายดายในการใช้ขนมปังข้าวโพดที่สูญเสียความแวววาวไปพร้อมกับผลไม้ที่สุกเต็มที่ การแปรงเนยและน้ำผึ้งอย่างรวดเร็วจะเพิ่มความหวานที่คุณต้องการ

12 แตงโม

คุณจะต้องเซอร์ไพรส์ตัวเองและแขกที่มาทานอาหารเย็นเมื่อคุณได้ลิ้มรสแตงโมย่างที่ดีเพียงลำพัง ในสลัด หรือแม้แต่เป็นของหวานในฤดูร้อนอย่างรวดเร็ว ตัดผลไม้เปลือกหนาหนึ่งนิ้วเป็นเสี้ยว ย่างสองถึงสามนาทีต่อด้าน นำออกจากเตาแล้วปรุงรสทันที

หากคุณกำลังจะทำผลไม้เป็นอาหารคาว เช่น สลัด ให้ลองใส่เกลือแตงโมเพื่อรับอาหารพิเศษที่ไม่เหมือนใคร ควันจากเตาย่างรวมกับเกลือทำให้แตงโมมีรสที่คุณไม่สามารถทำซ้ำได้ง่าย ถ้าแตงโมย่างเป็นของหวาน ให้โรยมะนาวฝานบางๆ เพื่อเพิ่มความหวานตามธรรมชาติ

13 สัปปะรด

ถ้าย่างของคุณกำลังจะไป คุณควรมีสับปะรดอยู่ด้วย ท้ายที่สุด เมื่อคุณหั่นผลไม้สีเหลืองสดใสเป็นวงกลม คุณต้องย่างเพียงด้านละ 1 นาทีเพื่อสร้างอาหารพิเศษอย่างแท้จริง

หากคุณต้องการก้าวไปอีกขั้น ให้เสิร์ฟสับปะรดย่างกับช้อนหรือเชอร์เบทมะพร้าวและโรยด้วยถั่วแมคคาเดเมีย แขกของคุณจะประทับใจอย่างไม่น่าเชื่อ แต่คุณสามารถเตะกลับเมื่อรู้ว่านี่เป็นของหวานที่ง่ายที่สุดที่คุณเคยทำ สับปะรดย่างยังเหมาะกับน้ำมะนาว ค็อกเทล และกรานิต้าสับปะรดอีกด้วย

14 ขนมปัง

Panzanella เป็นอาหารมื้อเย็นสำหรับฤดูร้อนที่ต้องไปทานด้วยส่วนผสมที่เบาและสดชื่นของมะเขือเทศ หัวหอม แตงกวา และขนมปังเก่า แต่ก่อนที่คุณจะหั่นบาแกตต์ที่เหลือเป็นชิ้นๆ สำหรับมื้อนี้ ให้หั่นเป็นชิ้นขนาดครึ่งนิ้วแล้วย่าง การพลิกถ่านของเตาย่างทำให้ขนมปังมีกลิ่นควันซึ่งเป็นความสมดุลที่ดีของผักฤดูร้อนและน้ำส้มสายชูทาร์ต

แอลกอฮอล์ในขวดไวน์

คุณยังสามารถย่างขนมปังเป็นอาหารว่างสำหรับทานเล่น เช่น Tomato Bruschetta หรือ Smashed Peas กับ Mint Bruschetta ขนมปังย่างยังอร่อยกับแซนวิชที่คุณชื่นชอบ ใช้เวลาเพียงหนึ่งหรือสองนาทีในการย่าง แต่การเพิ่มรสชาตินั้นคุ้มค่ากับการรอคอย

สิบห้า โพเลนต้า

คุณอาจคิดว่าโพเลนต้าเป็นแอ่งแป้งนุ่มๆ ที่อยู่ใต้กุ้งหรือรากู แต่โพเลนต้ายังสามารถปรุงเป็นแผ่นหนาที่หั่น ย่าง และรับประทานเป็นเครื่องเคียงกับอาหารจานโปรดอื่นๆ ได้ .

คุณยังสามารถซื้อโพเลนต้าในหลอดได้อีกด้วย เนื้อแป้งหนา แต่โพเลนต้านุ่ม การย่างจะช่วยเพิ่มรสชาติและเพิ่มความลึกที่คุณไม่สามารถหาได้ง่ายๆ จากกระทะในกระทะ

ใช้น้ำมันทาโพเลนต้าสไลด์เบาๆ ไม่ว่าคุณจะทำเองหรือใช้แบบหลอดก็ตาม ย่างบนไฟร้อนปานกลางถึงสูงประมาณสองถึงสามนาที หรือจนด้านนอกเป็นสีทองกรอบและมีรอยไหม้เกรียม

16 เต้าหู้

เต้าหู้ทำหน้าที่เหมือนฟองน้ำ ซึมซับรสชาติของน้ำดองหรือกลิ่นถ่านจากเตาย่าง นอกจากนี้ ขอบเต้าหู้ยังสามารถพัฒนาความกรอบที่อ่อนโยนจากการสั่นไหวของเปลวไฟ

อย่าลืมทาน้ำมันเต้าหู้แต่ละชิ้นเพื่อไม่ให้ติดตะแกรง ใช้เต้าหู้แข็งหรือเต้าหู้แข็งพิเศษเท่านั้น ส่วนอื่นๆ อาจนิ่มเกินไปที่จะทนความร้อนของเตาย่างได้ ปรุงในแต่ละด้าน อย่างน้อยด้านละ 5 นาที หรือจนกว่าเต้าหู้จะอุ่นทั่ว

17 หอยแมลงภู่และหอย

เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรืออาหารจานหลัก มันไม่ง่ายไปกว่าหอยแมลงภู่และหอยย่าง สิ่งที่คุณต้องทำคือล้างหอยแล้วนำไปราดบนถ่านที่ร้อน เมื่อเสร็จแล้ว ประมาณ 5-10 นาที จะเปิดขึ้น นำออกขณะที่คลายซีล ปรุงรสด้วยผักชีฝรั่ง พริกไทย และเนยละลายในปริมาณเล็กน้อย

18 quesadillas

คุณจะต้องทำงานเล็กน้อยก่อนที่จะเตรียม Quesadillas – คุณจะต้องทำหากคุณกำลังทำอาหารบนเตาอยู่แล้ว – เพื่อให้แน่ใจว่าส่วนผสมทั้งหมดภายใน Tortilla สุกและนุ่ม แต่เมื่อคุณมีไส้แล้ว คุณสามารถปั่นเคซาดิญ่าย่างแสนอร่อยสำหรับฝูงชนได้ในเวลาไม่กี่นาที

ตอร์ตียาไม่น่าจะติดกับตะแกรงย่าง แต่ไปข้างหน้าและทาน้ำมันเบา ๆ เพื่อความปลอดภัย หากไม่ทำอย่างอื่น วิธีนี้จะช่วยให้ตอร์ติญ่ากรอบมากขึ้นและอาจชวนให้อร่อยยิ่งขึ้นไปอีก ย่างในแต่ละด้าน 3-4 นาทีหรือจนกว่าชีสใน quesadilla จะละลายหมด ฝานเป็นชิ้นและเพลิดเพลินกับกัวคาโมเล่โฮมเมดของคุณ บางทีอาจจะทำจากอะโวคาโดย่าง

19 พิซซ่า

คุณไม่จำเป็นต้องมีเตาอบพิซซ่ากลางแจ้งแบบกำหนดเองเพื่อ ทำพิซซ่าอร่อยจริงๆ . เตาย่างของคุณมีส่วนประกอบทั้งหมดที่คุณต้องการ—แห้งด้วยไฟร้อนและมีอากาศหมุนเวียนจำนวนมาก

เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ให้ทาน้ำมันบนตะแกรงย่าง แล้วย่างเปลือกพิซซ่าก่อนโดยไม่ต้องเติมท็อปปิ้งใดๆ พลิกเปลือกโลกหลังจากผ่านไปสามนาทีแล้วใส่ซอส ท็อปปิ้งและชีสของคุณ อย่าหักโหมจนเกินไป ส่วนผสมที่หนักอาจทำให้เปลือกโลกฉีกขาด ทำให้คุณเลอะเทอะได้ ชั้นบางคือสิ่งที่คุณต้องการเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุดและผลลัพธ์ที่ดีที่สุด

ที่เกี่ยวข้อง: นานแค่ไหนในการปรุงอาหาร (ค่อนข้างมาก) ทุกอย่างบนตะแกรง