ขนมปังโฮมเมด คือ เสมอ อย่างมีสไตล์ แต่ขนมอบชิ้นนี้ได้รับความนิยมอย่างมากในปี 2020 เมื่อเราทุกคนต่างก็รวมตัวกันและไม่มีอะไรต้องคิดเลยนอกจากการทานคาร์โบไฮเดรตที่ผ่อนคลาย

ส่วนใหญ่แล้ว วันแห่งการบำรุงเลี้ยง . อย่างอุตสาหะ แป้งเปรี้ยว ราวกับหายวับไปราวกับ ปัญหาการขาดแคลนยีสต์ ตัวเอง. แน่นอน การอบขนมปังยังดำเนินต่อไปในบางวงการ แต่พวกเราที่เหลือรีบกลับไปซื้อขนมปังที่ร้านขายของชำหรือร้านเบเกอรี่ในท้องถิ่น อย่างไรก็ตาม มีบางอย่างเปลี่ยนไป ขนมปังขาวหั่นบาง ๆ ที่หั่นไว้ล่วงหน้านั้นแตกต่างกันหลังจากผ่านไปหลายเดือน แป้งโดว์โฮมเมด และ focaccia และไม่ใช่ในทางที่ดี เพดานปากของเราได้รับการแนะนำให้รู้จักกับสิ่งที่ดีกว่า: ขนมปังสด

หากคุณได้ก้าวไปข้างหน้าด้วยความพยายามในการอบหรือกินขนมปังที่ดีขึ้นตั้งแต่ 'การเปิดรับ' สิ่งดีๆ ในปี 2020 แสดงว่าเราพร้อมแล้ว (แซนวิชรูเบนเห็ดกรอบของคุณก็เช่นกัน) แต่มีประเด็นหนึ่งที่เราเคยได้ยินมาครั้งแล้วครั้งเล่าเมื่อพูดถึงขนมปังสดหรือขนมปังโฮมเมด: หนึ่งชิ้นชิ้นโดยไม่ทุบมันได้อย่างไร? นี่เป็นเรื่องจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับขนมปังฝรั่งเศสซึ่งมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนเหมือนก้อนเมฆที่ใบมีดของคุณทำลายง่ายเกินไป - ไม่ว่าจะฟันปลาหรือไม่ก็ตาม

โชคดีที่พ่อครัวที่มีความคิดสร้างสรรค์ที่เขียนถึง r/foodhacks บน Reddit (ฟอรัมที่ผู้ใช้อินเทอร์เน็ตสามารถแบ่งปันการค้นพบการแฮ็กอาหารล่าสุดและยิ่งใหญ่ที่สุดของพวกเขา) เสนอวิธีแก้ปัญหาที่เรียบง่ายและน่าสนใจสำหรับปัญหาการหั่นขนมปัง เพื่อป้องกันไม่ให้ตัวเองบีบขนมปังที่สดใหม่ ให้พลิกขนมปังกลับด้านก่อนตัด ทฤษฎีนี้เรียบง่าย: ขั้นแรกให้หั่นผ่านส้นขนมปังที่แข็งแรงกว่าและแข็งแรงกว่าก่อน จะช่วยให้รักษารูปร่างได้ง่ายขึ้นมาก คุณเจาะผ่านส่วนที่แข็งแล้วจึงร่อนผ่านส่วนที่เหลือเหมือนเนย

หากคุณสงสัยว่าเคล็ดลับนี้ได้ผลจริงหรือไม่ เราพร้อมช่วยคุณเสมอ นั่นเป็นเหตุผลที่เราถามมืออาชีพ - Henk Drakulich รองประธานและหัวหน้าพ่อครัวของ La Brea Bakery Cafes —เพื่อชั่งน้ำหนัก คำตอบของเขา? ได้ผลแน่นอน แต่ประสิทธิภาพของการแฮ็กนั้นขึ้นอยู่กับประเภทของขนมปังที่คุณหั่น (อ้อ เขาเสนอเทคนิคที่ดีกว่านี้ด้วย)

'แม้ว่าการแฮ็กนี้อาจใช้ได้กับขนมปังเนื้อนุ่มมาก เช่น ขนมปังฝรั่งเศส แต่นี่ไม่ใช่เทคนิคที่ดีที่สุดสำหรับขนมปังทุกประเภท' เขากล่าว 'ตัวอย่างเช่น เมื่อคุณจัดการกับก้อนขนมปังที่มีก้นแข็งและแข็งมาก เช่น ขนมปังบาแกตต์ของช่างฝีมือ ฉันแนะนำให้เอียงขนมปังไปด้านข้างแล้วตัดด้วยวิธีนี้ สิ่งนี้ช่วยให้คุณควบคุมขนมปังได้มากขึ้น'

นอกจากนี้ เมื่อตัดบาแกตต์ หลายคนจะคว้ามันเหมือนกำลังถือไมโครโฟนและเริ่มตัดปลายขนานกับเขียง 'นี่เป็นวิธีทั่วไปในการตัดตัวเอง' Drakulich กล่าว 'เทคนิคที่เหมาะสมในการวางบาแกตต์บนเขียงของคุณและเปิดมือราวกับว่าคุณกำลังจะไฮไฟว์ให้ใครสักคน วางมือของคุณบนบาแกตต์เพื่อให้เป็นแนวนอน แล้วตัดเป็นมุม 45 องศาโดยใช้มีดหั่นขนมปังฟันปลา มุมเป็นสิ่งสำคัญมากที่นี่ เนื่องจากหลายคนจะเริ่มตัดปลายขนมปังที่แข็งและแข็งมาก ทำให้มีดเลื่อนหลุดจากมือของพวกเขา'

จำเอาไว้: A มีดหั่นขนมปัง มีความสำคัญอย่างยิ่งในการตัดขนมปัง ตาม Drakulich คุณต้องการตัดขนมปังเหมือนคุณกำลังตัดต้นไม้ 'สิ่งที่ฉันหมายถึงคือเมื่อคุณใช้การเคลื่อนไหวเหมือนเลื่อยไปด้านข้าง คุณไม่ได้กดดันขนมปังเหมือนที่คุณทำกับมีดที่ไม่มีฟันปลา ด้วยวิธีนี้ คุณจะมีโอกาสน้อยที่จะบีบขนมปัง ซึ่งเป็นสิ่งที่เราตามหาที่นี่จริงๆ'