เมื่อดวงอาทิตย์ลับขอบฟ้าในปี 2019 และเรามองไปสู่ปี 2020 มีบางหัวข้อที่เราควรคำนึงถึงในช่วงปีใหม่ ได้แก่ ปณิธานและโอกาสใหม่ ๆ การป้องกันอาการเมาค้าง และ—ซึ่งตรงข้ามกับสิ่งที่เราชอบ—แนวโน้มใหม่ๆ ของอาหาร

อันที่จริงนี่เป็นการปิดที่ใหญ่กว่าเพื่อเฉลิมฉลองเพราะมันเป็นการเข้าสู่ที่สาม (!?) ทศวรรษแห่งศตวรรษ เราทุกคนเต็มใจและสามารถกล่าวคำอำลาอย่างเป็นมิตรกับไข่เมฆ อาหารยูนิคอร์น และน้ำผลไม้ทำความสะอาดได้ แต่เมื่อเราได้ปลดปล่อยตัวเองจากสิ่งที่น่ารับประทานของฤดูกาลที่แล้ว อะไรจะเกิดขึ้นในปี 2020 และปีต่อๆ ไป

ต่อไปนี้คือเทรนด์อาหาร 6 อย่างที่ทุกคนต้องจับตา รวมถึงสิ่งที่กำลังจะถึงแผงขายของชำ เมนูร้านอาหาร และจานอาหารค่ำของคุณเองในปีหน้า

ที่เกี่ยวข้อง : 12 เทรนด์อาหารที่ใหญ่ที่สุดของปี 2019 (คุณเดาได้กี่ข้อ)

รายการที่เกี่ยวข้อง

1 Alt Meat 2.0

ปี 2019 เป็นปีที่แน่นอน ทางเลือกเนื้อมังสวิรัติ —โดยเฉพาะ Beyond Meat และ เบอร์เกอร์ที่เป็นไปไม่ได้ —ขยายออกไป แล้วเข้าครอบครองเมนูร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด ซูเปอร์มาร์เก็ต และหัวข้อข่าวในบริษัทสำนักพิมพ์เกือบทุกแห่งในอเมริกา แม้ว่าข่าวนี้จะเป็นข่าวที่น่าตื่นเต้นอย่างไม่ต้องสงสัยสำหรับผู้ที่ไม่กินเนื้อสัตว์ (แต่ยังคงต้องการรสชาติ เนื้อสัมผัส และ... ความกระหายเลือดของเนื้อวัว) แต่ก็ทำให้เกิดการถกเถียงกันในหมู่ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหาร สุขภาพ และสิ่งแวดล้อม อะไรจะดีไปกว่าสำหรับคุณและโลกใบนี้: ทางเลือกเนื้อสัตว์จากพืช แม้ว่าจะมีการแปรรูปสูง? หรือเนื้อปลาและอาหารทะเลจริง ๆ ? คาดว่าการอภิปรายนี้จะดำเนินต่อไปได้ดีในทศวรรษหน้า—รวมถึงรูปแบบใหม่ๆ ของทางเลือกเนื้อสัตว์เพื่อเข้าสู่ตลาด (ถ้ายังไม่ได้ดู จับดี บริษัทปลาทูน่าจากพืช)

สอง วีแกน คอมฟอร์ท ฟู้ด

การพูดของมังสวิรัติและมังสวิรัติ สิ่งที่เริ่มต้นจากระบอบการปกครองมื้ออาหารที่มีชื่อเสียงว่าเป็นมากกว่าอาหารกระต่ายเพียงเล็กน้อย (ฉันจะไม่กินแครอทท็อปส์ซูและ quinoa เต็มชามอย่างที่ใคร ๆ ก็สงสัย) กำลังได้รับการคิดค้นใหม่และ ทางเลือกที่น่าสนใจและผ่อนคลายมากกว่าที่เคย than . คลาสสิกอาหารมังสวิรัติแบบสบาย ๆ ที่ไม่มีรสชาติ—และบ่อยครั้งที่ความสมบูรณ์—กำลังได้รับความนิยมอย่างล้นหลาม และเราพร้อมสำหรับสิ่งนี้

สิ่งที่ฉันเคยเห็นเกิดขึ้นทั่วทั้งอุตสาหกรรมร้านอาหาร และบางสิ่งที่ฉันทำในร้านอาหารของตัวเอง คือการทำให้ผักมีความสมดุลบนจาน” เชฟ Alain Verzeroli จาก Shun และ Le Jardinier ในนิวยอร์กซิตี้กล่าว 'หมดยุคของการพิจารณาผักเพื่อใช้เป็นเครื่องเคียงหรือเครื่องปรุง: เรากำลังใส่ใจในการรักษาของผักเหล่านี้มากพอๆ กับโปรตีน สิ่งที่คุณกินเป็นปัจจัยกำหนดสุขภาพของคุณ และฉันคิดว่าผู้คนเริ่มมองหาอาหารที่เน้นผักมากขึ้นด้วยเหตุนี้'

คาดว่าจะได้เห็นเมนูอาหารจานหลักที่เน้นผักเป็นหลัก รวมถึงอาหารมังสวิรัติ เช่น เฟตตูชินี่ อัลเฟรโด เอนชิลาดาส มักกะโรนีและชีสปรากฏขึ้นในเมนูร้านอาหารมากมายในปี 2020

3 ของหวานฟิลิปปินส์

Ube คือ... acaí . ใหม่ ? หากคุณไม่รู้ว่าเรากำลังพูดถึงอะไร คุณจะทำอย่างนั้น ตามรายงานล่าสุดของ Pinterest การค้นหาของหวานชาวฟิลิปปินส์เพิ่มขึ้น 76 เปอร์เซ็นต์ในปีนี้บนไซต์ของพวกเขา โฆษณาส่วนใหญ่ที่นี่เริ่มต้นด้วย Ube ซึ่งเป็นมันเทศสีม่วงสดใสจากฟิลิปปินส์ที่แอบเข้าไปในโคนไอศกรีม มาการอง บราวนี่ และของหวานอื่นๆ ที่คุ้มค่ากับ Instagram บนโลก เรามั่นใจว่าอาหารของคุณจะไม่มีปัญหาโคนไอศกรีมไทยากิที่เติมอูเบะ (ขนมรูปปลาจากญี่ปุ่น) ในปี 2020

4 CBD กินได้

ถึงตอนนี้เราทุกคนคงมี อย่างน้อย เพื่อนคนหนึ่งที่สาบานด้วย cannabidiol หรือ CBD และในขณะที่ส่วนผสมสุดล้ำสมัยมีรัศมีเพื่อสุขภาพที่ช่วยทุกอย่างตั้งแต่ อาการปวดเมื่อยกล้ามเนื้อ ถึง นอนไม่หลับ , ความวิตกกังวล , และ โรคจิต การวิจัยเกี่ยวกับประสิทธิภาพและกฎระเบียบที่แท้จริง (อ่าน: ตามหลักวิทยาศาสตร์) ยังคงคลุมเครืออย่างดีที่สุด การปลูกป่านในสหรัฐอเมริกาและการแยก CBD นั้นถูกกฎหมาย แต่ เรากำลังรอการอนุมัติจากอย. ให้ถือว่า CBD เป็นผลิตภัณฑ์ที่ปลอดภัยโดยทั่วไป

เราเล็งเห็นการสิ้นสุดของความไม่แน่นอนทั้งหมดนี้ในปี 2020 เมื่อเราเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับ ประสิทธิภาพที่แท้จริงของ CBD -และ ผลประโยชน์ให้ความรู้สึกเหมือนจินตนาการน้อยลง และราคาก็ลดลง —ส่วนผสมจะเข้าสู่กระแสหลักอย่างเต็มที่ แทนที่จะระบุ CBD ในทิงเจอร์ที่ใช้น้ำมัน กัมมี่ และบาล์มเป็นหลัก คุณจะเริ่มเห็นส่วนผสมในเมนูค็อกเทล ผสมลงในเครื่องดื่มกาแฟ ของว่าง และอาหารสัตว์เลี้ยง (และอาจอยู่ในซอสอัลเฟรโดมังสวิรัติของร้านกาแฟที่คุณโปรดปราน)

ที่เกี่ยวข้อง : คำถามสำคัญ 5 ข้อที่ควรพิจารณาเมื่อเลือกซื้อผลิตภัณฑ์ CBD

5 ขบวนการม็อกเทล

ควบคู่ไปกับการเพิ่มขึ้นของทุกสิ่งในย่านศูนย์กลางธุรกิจ คาดว่าจะได้เห็นการพบปะสังสรรค์อย่างมีสติเพิ่มขึ้น บวกกับม็อกเทลและค็อกเทล ABV ต่ำ (แอลกอฮอล์ตามปริมาตร) มากขึ้นในเมนูที่บาร์และร้านอาหาร มีคำอธิบายมากมายที่อยู่เบื้องหลัง uptick ล่าสุดในความมีสติเสมือน เริ่มต้น #สุขภาพที่ดี: ดื่ม (หรือไม่) ด้วยความตั้งใจและสอดคล้องกับวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี เหตุใดการพบปะเพื่อนฝูงจึงต้องเกี่ยวข้องกับอาการเมาค้างที่ทำให้คุณพลาดเซสชั่นโยคะตอนเช้า? Ruby Warrington สำรวจความไม่สอดคล้องระหว่างวัฒนธรรมการดูแลตนเองและการแสวงหาความสุขในปัจจุบันของเรา และวิธีที่เราบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในหนังสือของเธอ Sober Curious: การนอนหลับอันเป็นสุข การมุ่งเน้นที่มากขึ้น การมีอยู่ที่ไร้ขอบเขต และความสัมพันธ์ที่ลึกซึ้งรอเราอยู่อีกด้านของแอลกอฮอล์ อันที่จริงแล้ว หากปี 2019 เป็นปีแห่งความนิยมของ White Claw เรารู้สึกตื่นเต้นที่จะได้เห็นค็อกเทลที่ไม่มีแอลกอฮอล์ (หรือ ABV ต่ำ) ที่เราจะนำเสนอในปีนี้

ที่เกี่ยวข้อง : สงสัยเกี่ยวกับการเคลื่อนไหวค็อกเทลที่ปราศจากแอลกอฮอล์หรือไม่? นี่คือสิ่งที่คุณควรทราบ

6 เพิ่มน้ำตาลน้อยลง (แต่คราวนี้จริงๆ)

หากคุณสังเกตเห็นธีมหนึ่งที่นี่ แสดงว่าคุณไม่ได้อยู่คนเดียว: การใช้ชีวิตอย่างมีสุขภาพดีได้ 'แพร่ระบาด' อย่างเป็นทางการแล้ว (ในทางที่ดี) และบริษัทอาหารและเครื่องดื่มก็ให้ความสนใจ Kantha Shelke, PhD, ผู้เชี่ยวชาญจาก Institute of Food Technologists (IFT) กล่าวว่าในปีนี้เราเริ่มเห็นการลดระดับน้ำตาลอย่างจริงจังโดยไม่ใช้สารให้ความหวานเทียมหรือการประนีประนอมกับรสชาติ ในฐานะผู้บริโภค หาอาหารที่ลดน้ำตาล ในขณะที่ยังคงให้รสชาติ ผู้กำหนดอาหารจะได้รับมอบหมายให้ค้นหาส่วนผสมที่ให้ความหวานในขณะเดียวกันก็เพิ่มคุณสมบัติด้านสุขภาพที่ใช้งานได้

และเนื่องจากความสนใจที่เพิ่มขึ้นในส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพและความโปร่งใส เราคาดว่าฉลากอาหารในบรรจุภัณฑ์จะสะอาดขึ้น และ ชัดเจนขึ้น เนื่องจากฉลากสะอาดได้เปลี่ยนจากตัวสร้างความแตกต่างไปสู่มาตรฐานอุตสาหกรรม เราจะยังคงเห็นคำกล่าวอ้าง 'ปลอดจาก' เพิ่มเติมบนบรรจุภัณฑ์ที่ระบุว่าผลิตภัณฑ์ไม่มีกลูเตน สารกันบูด ส่วนผสมเทียม หรือฮอร์โมน Guy Crosby, PhD, เช่นกัน ผู้เชี่ยวชาญที่ IFT นอกจากนี้ เราจะเห็นบริษัทต่างๆ ต่อสู้ดิ้นรนกับวิธีการเปลี่ยนส่วนผสมที่ไม่ถูกใจผู้บริโภคสำหรับผลิตภัณฑ์ที่เป็นที่รู้จักและมีประโยชน์ในการใช้งาน

ไชโยไปที่บ้าน