ลองดูช่องเติมน้ำมันในร้านขายของชำสักแห่ง แล้วคุณอาจจะเป็นอัมพาตด้วยความไม่แน่ใจ มีของกินเหลือมั้ยคะ ยังไม่ได้ กลายเป็น turned น้ำมันปรุงอาหาร ? น้ำมันมะกอกดูเหมือนจะปลอดภัย แต่บางครั้งคุณจำเป็นต้องเปลี่ยนแปลงสิ่งต่างๆ (หรือเร่งความร้อน) น้ำมันอะโวคาโดฟังดูดีต่อสุขภาพ แต่จริงหรือ? น้ำมันมะพร้าว จะแก้ปัญหาการเผาผลาญของฉันและทำภาษีใช่ไหม? และดอกคำฝอยคืออะไร?

ถ้าคุณเป็นเหมือนฉัน คุณจะหยิบโทรศัพท์ออกมาแล้วเริ่มกูเกิลอย่างบ้าคลั่ง เก้าแท็บเปิดลึกและเต็มไปด้วยความไม่แน่นอนคุณออกไปและสั่งพิซซ่าทันที เพราะคุณไม่ต้องการละครเรื่องนั้นในชีวิตของคุณตอนนี้

ตามที่ มาริสา ซิลเวอร์ , RD การหาน้ำมันปรุงอาหารเพื่อสุขภาพนั้นค่อนข้างง่าย ทดลองกับน้ำมันต่างๆ เพื่อประโยชน์ต่อสุขภาพและรสชาติที่หลากหลาย เธอกล่าว เริ่มต้นด้วยการซื้อขวดสักสองสามขวดเพื่อให้ตัวเองมีทางเลือก จากนั้นจึงเปลี่ยนยี่ห้อและจุดราคาเมื่อคุณตัดสินใจว่ารสชาติและการใช้งานใดที่คุณต้องการ นอกจากนี้ เมื่อปรุงอาหารที่อุณหภูมิสูง เช่น การย่างหรือย่าง ให้ใช้น้ำมันสำหรับประกอบอาหารที่มีจุดควันสูงกว่า (ตามที่ระบุด้านล่าง) น้ำมันเหล่านี้มีความเสถียรมากกว่าที่อุณหภูมิสูงขึ้นและไม่เกิดปฏิกิริยาออกซิเดชันได้ง่าย การเกิดออกซิเดชันเกิดขึ้นเมื่อน้ำมันทำปฏิกิริยากับออกซิเจนและก่อตัวเป็นอนุมูลอิสระและสารอันตรายอื่นๆ ที่คุณไม่ต้องการรับประทาน ซิลเวอร์อธิบาย

เหล่านี้เป็นน้ำมันที่ดีที่สุดและดีต่อสุขภาพมากที่สุดที่ซิลเวอร์แนะนำให้คุณเริ่มทำอาหารด้วย

วิธีดูแลรองเท้า

ที่เกี่ยวข้อง : 10 สุดยอดอาหารที่มีไฟเบอร์สูงเพื่อสุขภาพลำไส้ที่ดี

รายการที่เกี่ยวข้อง

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ

เช่นเดียวกับอาหารแปรรูปหลายชนิด น้ำมันสามารถกลั่น ดัดแปลงทางเคมี หรือใส่สารเติมแต่งเพื่อให้ได้พันธุ์ที่หลากหลาย น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ (EVO) สกัดจากมะกอกด้วยวิธีการทางกลที่ไม่เปลี่ยนน้ำมัน น้ำมันสีเขียวทองยังคงรักษารสชาติ วิตามิน แร่ธาตุ สารประกอบฟีนอลิก และสารเคมีธรรมชาติอื่นๆ ที่พบใน มะกอก . คุณสามารถลิ้มรสสารอาหาร—น้ำมันมะกอกที่ผ่านกระบวนการมากกว่าและดีต่อสุขภาพน้อยกว่าจะมีรสชาติและสารอาหารน้อยกว่า และโดยทั่วไปแล้วจะมีสีอ่อนกว่า ซิลเวอร์อธิบาย ส่วนประกอบทางเคมีของน้ำมันมะกอกช่วยให้เข้าใจถึงประโยชน์ของการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดด้วย ประกอบด้วยกรดโอเลอิกเป็นส่วนใหญ่ ซึ่งเป็นกรดไขมันโอเมก้า 9 ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวสามารถลดคอเลสเตอรอลที่ 'ไม่ดี' ของ LDL ได้ ลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมองและหัวใจวาย น้ำมันมะกอกยังมีสารต้านอนุมูลอิสระหลายรูปแบบ ซึ่งช่วยปกป้องเซลล์จากการทำลายของอนุมูลอิสระอีกด้วย คิดว่ามีส่วนทำให้เกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด .

จุดควัน : 325-375 องศาฟาเรนไฮต์; ใช้สำหรับผัดหรือทำซอสและน้ำสลัด

ที่เกี่ยวข้อง : เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ในการรักษาความสดของน้ำมันมะกอก

น้ำมันอะโวคาโด

คล้ายกับน้ำมันมะกอก น้ำมันอะโวคาโด อุดมไปด้วยกรดโอเลอิก กรดไขมันโอเมก้า 9 ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว และสารต้านอนุมูลอิสระ ตามซิลเวอร์, การศึกษาได้แสดงให้เห็น ว่าน้ำมันนี้ช่วยลดคอเลสเตอรอล LDL (ไม่ดี) เพิ่มคอเลสเตอรอล HDL (ดี) และปรับปรุงสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด น้ำมันอะโวคาโดที่มีควันสูงและมีรสชาติที่เป็นกลางทำให้เป็นน้ำมันสำหรับทำอาหารเอนกประสงค์ที่ดีต่อสุขภาพ

จุดควัน : 520 องศาฟาเรนไฮต์; ใช้สำหรับปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงทุกประเภท

ฉันมี tss หรือไข้หวัด

น้ำมันอัลมอนด์

น้ำมันอัลมอนด์อุดมไปด้วยสารอาหาร เช่น กรดไขมันโอเมก้า 3 วิตามินอี แมกนีเซียม และทองแดง มันมีสารต้านอนุมูลอิสระและมีคุณสมบัติต้านการอักเสบและกระตุ้นภูมิคุ้มกัน Silver กล่าว มีผลคล้ายกับคอเลสเตอรอลเช่นเดียวกับน้ำมันอะโวคาโดและน้ำมันมะกอกและป้องกันโรคหัวใจด้วย

จุดควัน: 420 องศาฟาเรนไฮต์ ผัดจนย่าง

น้ำมันงา

น้ำมันงา มีรสชาติและกลิ่นที่เด่นชัด โดยเฉพาะถ้าคุณซื้อน้ำมันงาคั่ว ใช้น้ำมันนี้เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับผัด ผักย่าง ซอส และน้ำสลัด ตามข้อมูลของ Silver มีสารต้านอนุมูลอิสระสูงและช่วยลดการอักเสบได้ น้ำมันงายังอุดมไปด้วยไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวที่ดีต่อสุขภาพหัวใจ และการศึกษาในผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 พบว่าน้ำมันงาอาจช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ ด้วยจุดควันที่สูงขึ้น จึงสามารถทนต่ออุณหภูมิการปรุงอาหารที่สูงขึ้นได้เช่นกัน

จุดควัน: 410-450 องศาฟาเรนไฮต์; ใช้สำหรับผัดและย่าง

น้ำมันมะพร้าว

เมื่อต้องปรุงอาหารด้วยอุณหภูมิที่สูงขึ้น น้ำมันมะพร้าวเป็นทางเลือกที่ดี ประกอบด้วยไขมันอิ่มตัวมากกว่าร้อยละ 90 ซึ่งทำให้ทนความร้อนได้มากขึ้น อย่างที่กล่าวไปแล้ว คณะลูกขุนตัดสินว่าไขมันอิ่มตัวในน้ำมันมะพร้าวมีประโยชน์หรือไม่ ซิลเวอร์อธิบาย เรารู้ว่ากรดลอริก ซึ่งเป็นกรดไขมันอิ่มตัวชนิดหนึ่งในน้ำมันมะพร้าว เพิ่มทั้งระดับ HDL (ดี) คอเลสเตอรอลและ LDL (ไม่ดี) ระดับคอเลสเตอรอล . ฉันขอแนะนำให้ทำอาหารในปริมาณเล็กน้อยในบริบทของรูปแบบการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพ

จุดควัน : 350-375 องศาฟาเรนไฮต์ (น้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์) และ 400-450 องศาฟาเรนไฮต์ (น้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์) ใช้สำหรับผัดหรือย่างด้วยความร้อนสูง