โคชูจัง ซอสเผ็ด เค็ม และขี้ขลาดเล็กน้อยจากเกาหลี มีมาหลายร้อยปีแล้ว แต่กระแสที่แตกต่างกันสองสามอย่างกำลังมาบรรจบกันเพื่อทำให้เป็นที่นิยมมากขึ้นในอเมริกา กล่าวคือ ความซาบซึ้งมากขึ้นสำหรับอาหารเกาหลีโดยทั่วไป ความรักในอาหารรสเผ็ด และความสนใจในอาหารหมักที่แพร่หลายมากขึ้น โชคดีนะเรา เพราะโคชูจังก็อร่อยมากเช่นกัน ต่อไปนี้คือสิ่งที่ควรทราบก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารด้วยตัวเอง

เพื่อเริ่มต้นรสชาติ เมื่อเปรียบเทียบกับซอสรสเผ็ดที่เกือบจะเกิดขึ้นในลมหายใจเดียวกัน โกชูจังเป็นเหมือนลูกรักของศรีราชาและมิโซะ—เผ็ดเหมือนเมื่อก่อน ฉุนเหมือนอย่างหลัง—ด้วยความหวานเล็กน้อย คุณอาจเดาได้จากสีและรสชาติ แต่พริก (โดยเฉพาะพริกแห้งชนิดหนึ่งที่เรียกว่า gochugaru) เป็นหนึ่งในส่วนผสมหลัก พร้อมกับเกลือ ข้าวเหนียว (หรือที่เรียกว่าข้าวเหนียว) ถั่วเหลืองหมัก และบางรูปแบบ สารให้ความหวาน เช่น น้ำเชื่อมข้าว ตามเนื้อผ้า ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้จะถูกผสมเข้าด้วยกันในเหยือกดินเผาและปล่อยให้หมักนานหลายเดือนในแต่ละครั้ง แต่ละครัวเรือนจะมีเหยือกของตัวเองและทำปีละครั้ง

ที่เกี่ยวข้อง : 5 อาหารหมักดองที่ดีที่สุดเพื่อสุขภาพลำไส้

ไอเดียทรงผมสั้นน่ารักๆ ไปโรงเรียน

แม้ว่าคุณจะไม่คิดว่าคุณได้ลองโคชูจัง แต่ก็มีแนวโน้มว่าคุณจะได้ลอง ร้านอาหารสไตล์ตะวันตกหลายแห่งแอบใส่ซอสบาร์บีคิวและเครื่องปรุงรสเพื่อให้อาหารมีรสชาติมากขึ้น และติดป้ายว่าเผ็ดสไตล์เกาหลีโดยไม่ต้องพูดถึงโคชูจังโดยเฉพาะ โกชูจังเป็นองค์ประกอบสำคัญในบิบิมบับ ซึ่งเป็นเมนูข้าวที่เป็นสัญลักษณ์ และมักจะเสิร์ฟเป็นเครื่องปรุงรสที่ร้านอาหารบาร์บีคิวเกาหลี

วิธีการเริ่มทำอาหารด้วยโคชูจัง

ด้วยตัวของมันเอง โคชูจังค่อนข้างฉุน ดังนั้นจึงมักผสมกับส่วนผสมอื่นๆ เพื่อให้ความเข้มข้นของโคชูจังสมดุล ในเกาหลี มักผัดในน้ำหมักสำหรับเนื้อสัตว์ สตูว์ และผัด หรือตัดด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำมัน เพื่อให้สามารถเสิร์ฟเป็นซอสได้ คุณจะพบกับไก่ทอดเกาหลี (ยำ)

เป็นผู้นำของคุณจากการเตรียมการแบบดั้งเดิมเหล่านี้ หรือใช้ในลักษณะเดียวกับที่คุณใช้ศรีราชา ใส่หมูที่ดึงแล้วลงไปผัดในไข่ปีศาจ ตีในน้ำสลัด ผสมกับเนยผสมสำหรับสเต็ก หรือใส่ลงในมายองเนสเพื่อทำเบอร์เกอร์หรือแซนวิชที่น่าตื่นตาตื่นใจ

วิธีที่น่าแปลกใจที่โคชูจังสามารถช่วยสุขภาพของคุณได้

ในอดีต แพทย์ชาวเกาหลีจะบอกให้ผู้ป่วยกินโคชูจังหากพวกเขามีปัญหาทางเดินอาหาร และมีวิทยาศาสตร์บางอย่างในเรื่องนี้: ต้องขอบคุณกระบวนการหมัก โคชูจังอุดมไปด้วยแบคทีเรียที่ดี จึงสามารถช่วยให้ลำไส้แข็งแรงได้

นอกจากช่วยให้ท้องของคุณรู้สึกดีขึ้นแล้ว โคชูจังยังช่วยให้มีสุขภาพที่ดีในระยะยาวอีกด้วย: มันมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและสารประกอบที่ทำให้พริกเผ็ด แคปไซซินสามารถช่วยเพิ่มการเผาผลาญของคุณ เช่นกัน

จะทำอย่างไรกับเชอร์รี่เปรี้ยว

ที่เกี่ยวข้อง: 7 อาหารต้านอาการอักเสบที่กินทุกวันเพื่อสุขภาพและความสุขในระยะยาว

หาได้ที่ไหน

ทุกวันนี้ ซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่หลายแห่งมีโคชูจัง คุณจะพบมันในอ่างสี่เหลี่ยมในตู้เย็นของซุปเปอร์มาร์เก็ตของคุณ โดยทั่วไปแล้วจะมีอาหารนานาชาติอื่นๆ แต่คุณอาจต้องไปที่ตลาดเอเชีย ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับว่าร้านขายของชำของคุณเล็กแค่ไหน มักเขียนว่าพริกขี้หนู ( จาง จริงๆ แล้วหมายถึงน้ำพริกเกาหลี) และแบรนด์ทั่วไปบางยี่ห้อ ได้แก่ Mother in Law และ Haechandle ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณไม่ได้ซื้อซอสโคชูจัง ซึ่งมักจะมีส่วนผสมอื่นๆ ผสมอยู่ด้วย

ไอเดียของขวัญวันเกิดสำหรับเพื่อนผู้หญิง

เมื่อคุณเปิดโคชูจังหนึ่งอ่าง มันจะอยู่ในตู้เย็นได้ประมาณสองปี แต่เมื่อคุณเห็นว่ามันอร่อยแค่ไหน มันจะอยู่ได้นานน้อยกว่านั้นมาก

ที่เกี่ยวข้อง : ทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับกิมจิ ซุปเปอร์ฟู้ดเกาหลี