ฤดูร้อนกำลังเข้าสู่ฤดูร้อนอย่างเต็มที่ ซึ่งหมายความว่าถึงเวลาแล้วที่จะปรนนิบัติตัวเองด้วยอากาศบริสุทธิ์ แสงแดด และช่วงเวลาที่ผูกพันกับเครื่องใช้ในบ้านที่คุณชื่นชอบ: บาร์บีคิว ก่อนที่คุณจะเริ่มต้น เตรียมตัวให้พร้อมสำหรับความสำเร็จด้วยความเรียบง่าย (และช่วยชีวิต) เหล่านี้ เคล็ดลับการย่างที่จะทำให้คุณดูเหมือนปรมาจารย์การย่างมืออาชีพ . เรียนรู้วิธีเสิร์ฟสเต็กคุณภาพระดับภัตตาคาร หลีกเลี่ยงความผิดพลาดในการย่างมือใหม่ ปรุงพริกหยวกย่างให้สมบูรณ์แบบ และอื่นๆ ด้วยเทคนิคอัจฉริยะเหล่านี้

ที่เกี่ยวข้อง: คุณเหมาะกับย่างประเภทไหน? นี่คือสิ่งที่คุณควรทราบก่อนทำบาร์บีคิว

รายการที่เกี่ยวข้อง

1 เสิร์ฟเครื่องปรุงรสในมัฟฟินทิน

กระทะมัฟฟินไม่ได้มีไว้สำหรับอบเท่านั้น ตีกระป๋องมัฟฟินของคุณและเติมเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ เช่น มัสตาร์ด ซอสมะเขือเทศ มายองเนส และเพลิดเพลินไปกับบาร์เครื่องปรุงแบบพกพาที่ใช้งานง่าย เตรียมล่วงหน้าและเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อให้ทำความสะอาดได้ง่ายและรวดเร็ว

สอง เปลี่ยนแปรงย่าง Grimy ด้วยฟอยล์ดีบุก

แทนที่จะใช้แปรงย่างที่สกปรกและมันเยิ้มเพื่อทำความสะอาดเตาย่างของคุณ เลือกใช้ลูกบอลฟอยล์ดีบุกแบบใช้แล้วทิ้งเพื่อถูกรวดออกจากตะแกรงทำอาหารของคุณอย่างรวดเร็ว เพียงม้วนแผ่นฟอยล์ดีบุกเป็นลูกกลมๆ แล้วใช้ที่คีบคีบหนีบในขณะที่คุณขูดสิ่งสกปรกออกจากพื้นผิวการปรุงอาหารของคุณ และถ้าคุณรู้ว่าฟอยล์ชิ้นสุดท้ายของคุณหมด ไม่ต้องหงุดหงิด หั่นหัวหอมเป็นชิ้นครึ่งแล้วใช้เพื่อเช็ดตะแกรงแทน

ที่เกี่ยวข้อง: วิธีทำความสะอาดรายการตรวจสอบการย่าง

3 ใช้ก้อนน้ำแข็งเพื่อให้เบอร์เกอร์ของคุณชุ่มชื้น

หลีกเลี่ยงการเสิร์ฟไส้แข็งและแห้งอีกครั้งด้วยแฮ็คอัจฉริยะนี้ วางน้ำแข็งก้อนเล็กๆ หรือเนยเย็นสองสามก้อนไว้ตรงกลางเบอร์เกอร์ดิบของคุณ ขณะทำอาหาร น้ำแข็งหรือเนยจะละลายและกระจายความชื้นที่จำเป็นมากสำหรับเบอร์เกอร์ที่ชุ่มฉ่ำและชุ่มฉ่ำ อย่าลืมทำรอยนิ้วหัวแม่มือตรงกลางเบอร์เกอร์ของคุณเพื่อช่วยให้ขนมพายคงรูปร่างไว้ขณะทำอาหาร

ที่เกี่ยวข้อง: 6 ขั้นตอนง่ายๆ ในการย่างเบอร์เกอร์ที่ดีที่สุดและฉ่ำที่สุดเท่าที่เคยมีมา

4 ตรวจสอบระดับโพรเพนของคุณด้วยน้ำร้อน

เทน้ำร้อนหนึ่งแก้วลงบนด้านข้างของคุณ ถังโพรเพน . จากนั้นสัมผัสถังและหาจุดที่เปลี่ยนจากร้อนเป็นเย็นเป็นสัมผัส พื้นที่ร้อนจะแสดงตำแหน่งที่ว่างเปล่าและพื้นที่ที่เย็นกว่าจะแสดงตำแหน่งที่เติมโพรเพน ตามหลักการทั่วไป ถังโพรเพนขนาด 20 ปอนด์มาตรฐานที่ใช้เตาย่างขนาดกลางจะให้เวลาในการย่างประมาณ 18-20 ชั่วโมง

5 เปลี่ยนย่างของคุณให้กลายเป็นผู้สูบบุหรี่ DIY

อยากได้รสรมควันของบาร์บีคิวแท้ๆ? เปลี่ยนเตาแก๊สหรือเตาถ่านให้กลายเป็นบุหรี่ทำเองด้วยส่วนประกอบ 3 อย่าง ได้แก่ น้ำ กระทะดีบุก และเศษไม้ สำหรับเตาย่างถ่าน ให้วางถ่านอัดแท่งด้วยเศษไม้ที่แช่ไว้บนตะแกรงครึ่งหนึ่งแล้ววางกระทะดีบุกแบบใช้แล้วทิ้งที่เติมน้ำหรือน้ำแอปเปิ้ลครึ่งหนึ่ง (เพื่อเพิ่มรสชาติ) อีกด้านหนึ่ง ของเหลวจะช่วยควบคุมอุณหภูมิและรักษาความชื้นเมื่อคุณปรุงเนื้อสัตว์ที่อุณหภูมิต่ำลงเป็นระยะเวลานานขึ้น ในขณะที่เศษไม้ที่ระอุ พวกเขาจะให้รสชาติที่อร่อยและควันของบาร์บีคิวจริง หากคุณใช้เตาย่างแก๊สที่ไม่มีช่องใส่เศษไม้ที่กำหนดไว้ คุณจะต้องวางเศษไม้ที่แช่ไว้ในถาดดีบุก คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ และเจาะรูเพื่อระบายอากาศ จุดเตาย่างใต้มันฝรั่งทอดแล้วปรุงในฝั่งตรงข้ามเพื่อกระจายกลิ่นควันและใส่เนื้อของคุณ

ที่เกี่ยวข้อง: Instant Pot ของคุณเป็นสองเท่าของผู้สูบบุหรี่หรือไม่? เราทดสอบแล้วมีสิ่งแปลกประหลาดเกิดขึ้น

6 ปรุงปลาด้วยส้ม

หั่นมะนาวเป็นชิ้นบางๆ เช่น มะนาวหรือส้มหนาหนึ่งในสี่นิ้ว แล้ววางบนตะแกรงเพื่อสร้างเตียงสำหรับพักเนื้อปลาที่หั่นบางๆ วิธีนี้ไม่เพียงแต่จะช่วยเพิ่มรสชาติ แต่ยังช่วยป้องกันไม่ให้ปลาของคุณหักหรือติดตะแกรงเมื่อปรุงอาหารหรือพลิกกลับ คุณจะได้รับจุดนำเสนอมากมายด้วยการเพิ่มมะนาวผ่าครึ่งลงในจานเสิร์ฟด้วย

7 หาจุดร้อนในเตาย่างของคุณโดยใช้ขนมปังสไลซ์

เปิดเตาย่างของคุณบนไฟร้อนปานกลางและวางขนมปังสไลซ์ชั้นเดียวให้ทั่วพื้นผิวทั้งหมด ปรุงอาหารเป็นเวลา 90 วินาทีแล้วปิดเตาย่างของคุณ พลิกกลับตามลำดับที่วางไว้เพื่อตรวจสอบระดับความสมบูรณ์ด้วยสายตา วิธีนี้จะช่วยให้คุณตัดสินใจได้ดีขึ้นว่าควรวางเนื้อสัตว์และผักที่หั่นบางๆ ไว้ที่ใดในครั้งต่อไปที่คุณย่าง

8 ใช้กล่องไข่เปล่าเพื่อจุดถ่านของคุณ

นำกล่องกระดาษแข็งเปล่าใส่ไข่แล้วเติมถ่าน จากนั้นจุดไฟทั้งกล่องในตะแกรง วิธีนี้เป็นวิธีที่ไม่ผิดพลาดในการทำให้ไฟของคุณไปลบรสชาติที่ไม่ต้องการของของเหลวที่เบากว่า เมื่อถ่านที่คุเิริ่มออกมาจากกล่อง ให้ใส่ถ่านเพิ่มเติม และในเวลาไม่กี่นาที คุณก็จะพร้อมสำหรับย่าง

9 ใช้ไม้เสียบสองอันแทนหนึ่งอัน

แทนที่จะใช้ไม้เสียบเพียงอันเดียว ให้เลือกใช้สองอันเพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อสัตว์และผักของคุณหมุนวนไปรอบๆ ในขณะที่คุณพลิกมัน ด้วยการยึดอาหารของคุณด้วยไม้เสียบสองอัน คุณสามารถพลิกกลับบนตะแกรงได้อย่างง่ายดาย มั่นใจได้ว่าจะปรุงอาหารได้ทั่วถึง

10 ทำเครื่องหมายกริลล์คุณภาพร้านอาหาร

สร้างรอยย่างเพชรที่สมบูรณ์แบบโดยการวางเนื้อของคุณให้ชี้ไปที่ 10:00 และเหี่ยวจนเส้นไหม้เกรียม ต่อต้านการกระตุ้นให้ยกเนื้อของคุณก่อนเวลาอันควร เนื่องจากคุณคงไม่อยากสร้างรอยเพิ่มเติมโดยไม่ได้ตั้งใจก่อนที่รอยจะเกิดขึ้นหรือสูญเสียความชุ่มชื้นอันมีค่าไป จากนั้นหมุนเนื้อของคุณ (ด้านเดียวกัน) เพื่อให้ชี้ไปที่ 2:00 น. คุณจะต้องพลิกและทำซ้ำขั้นตอนที่เหลือ นอกจากนี้ เมื่อเสิร์ฟ ให้ตัดเนื้อของคุณกับเมล็ดพืชเสมอ เพื่อความนุ่มสูงสุด ในการทำเช่นนั้น ให้หาทิศทางของเมล็ดพืช (เส้นใยของกล้ามเนื้อ) และผ่าขวางในแนวตั้งฉาก

ที่เกี่ยวข้อง: วิธีทำสเต็กให้สมบูรณ์แบบที่บ้าน

สิบเอ็ด เรียนรู้วิธีการย่างพริกหยวกอย่างถูกต้อง

วางพริกโดยตรงบนไฟและย่างจนด้านทั้งหมดไหม้เกรียม เมื่อพริกสุกดีแล้ว ให้เท (ในขณะที่ยังอุ่นอยู่) ลงในชาม แล้วคลุมด้วยผ้าสราญ หลังจากที่พวกเขาได้เย็นลงสักสองสามนาที ความชื้นระหว่างผิวไหม้เกรียมและพริกไทยจะช่วยให้คุณสามารถเอาผิวหนังออกได้อย่างง่ายดายด้วยนิ้วของคุณ

12 ปรุงรสเนื้อของคุณล่วงหน้า

ปรุงรสเนื้อของคุณอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงก่อนย่างเพื่อล็อคปริมาณรสชาติสูงสุด อย่างไรก็ตาม หากคุณมีเวลาน้อย ให้ปรุงรสทันทีก่อนย่าง—อะไรที่น้อยกว่า 30 ถึง 40 นาทีจะดึงความชื้นออกจากเนื้อของคุณเท่านั้น

อย่าลืมใส่เครื่องปรุงพิเศษกว่าปกติเล็กน้อย เพราะส่วนใหญ่จะหลุดออกมาขณะทำอาหาร สุดท้าย ก่อนที่เนื้อของคุณจะย่างเข้าเตา อย่าลืมซับให้แห้งเพื่อให้ได้เปลือกโลกและรอยย่างที่ดีที่สุด

13 ปรุงเนื้อสัตว์ด้วยอุณหภูมิที่เหมาะสม

สำหรับการหั่นให้หนาขึ้น ให้ปล่อยให้เนื้อของคุณมีอุณหภูมิห้องก่อนจะย่างเพื่อให้สุกสม่ำเสมอยิ่งขึ้น อย่างไรก็ตาม สำหรับการหั่นบางๆ คุณอาจต้องการปรุงเนื้อแช่เย็นเพื่อป้องกันไม่ให้ด้านในสุกเร็วเกินไป

เก็บเทอร์โมมิเตอร์ไว้ใกล้มือเพื่อตรวจสอบ อุณหภูมิความสุกภายในของโปรตีนของคุณ และตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้พักสเต็กของคุณเมื่อปรุงเสร็จแล้ว ถือไว้ในที่อุ่นและปล่อยให้นั่งสักสองสามนาทีก่อนหั่นเพื่อป้องกันการสูญเสียความชื้น

14 ใช้กระทะเหล็กหล่อ

ป้องกันไม่ให้ผักของคุณลื่นไถลเข้าไปในตะแกรงทำอาหารของคุณ และใช้กระทะเหล็กหล่อแทนในการผัดผักของคุณบนตะแกรง คุณสามารถใช้วิธีนี้เพื่อ ปรุงทุกอย่างตั้งแต่หัวหอม หน่อไม้ฝรั่ง เห็ด บนตะแกรงโดยไม่ต้องกังวลว่าจะสูญเสียไปครึ่งหนึ่งในกระบวนการ