Mise en place เป็นหนึ่งใน บทเรียนที่สำคัญที่สุดที่สอนในโรงเรียนสอนทำอาหาร แต่คุณไม่จำเป็นต้องเป็นเชฟมืออาชีพก็ทำได้ ศัพท์ภาษาฝรั่งเศสที่หมายถึงใส่ทุกอย่างเข้าที่ ตามตัวอักษร หมายถึงการจัดส่วนผสมของสูตรในลักษณะที่สะดวกและเข้าถึงได้มากที่สุด เรียนรู้วิธีฝึกฝนทักษะนี้เพื่อทำให้การเตรียมอาหารของคุณง่ายขึ้นมาก

ที่เกี่ยวข้อง: 8 เคล็ดลับง่ายๆ ในการทำอาหารประจำสัปดาห์ของคุณให้พร้อม

รายการที่เกี่ยวข้อง

ศึกษาสูตรอาหารของคุณก่อนเริ่มทำอาหาร

ก่อนที่คุณจะเปิดเตา สิ่งแรกที่คุณต้องทำคืออย่างละเอียด ศึกษาสูตรของคุณ . สร้างรายการส่วนผสมที่เป็นระเบียบสำหรับแต่ละจานที่คุณทำ และจดจำนวนที่ต้องการและประเภทของการตัด ( Julienne , สับละเอียด, ลูกบาศก์ ฯลฯ ) มันต้องใช้

ตัวอย่างเช่น หากคุณกำลังทำสองสูตรที่แตกต่างกันซึ่งทั้งสองสูตรต้องใช้กระเทียม คุณอาจต้องใช้กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะสำหรับอีกชิ้นหนึ่งและครึ่งถ้วยสำหรับอีกชิ้นหนึ่ง การทำรายการจะช่วยให้คุณรู้ว่าคุณขาดส่วนผสมที่จำเป็นจากตู้กับข้าวหรือไม่ และจำเป็นต้องวิ่งไปที่ร้านในนาทีสุดท้ายก่อนที่จะสายเกินไป

วิธีต้มมันเทศพร้อมผิว

วางแผนเกมเตรียมงานอย่างมีประสิทธิภาพ

แทนที่จะเพิ่มงานของคุณเป็นสองเท่าและเตรียมส่วนผสมสำหรับแต่ละสูตรทีละรายการ ให้วางแผนจัดกลุ่มส่วนผสมของสูตรทั้งหมดไว้ด้วยกัน และเตรียมส่วนต่างๆ และส่วนต่างๆ สำหรับรายการนั้นในคราวเดียว กล่าวคือ แทนที่จะขูดแครอท สับกระเทียม และสับขึ้นฉ่ายตามสูตรที่หนึ่งก่อน—และ แล้ว แครอทหั่นเต๋า กระเทียมสไลซ์ และขึ้นฉ่ายหั่นเต๋าสำหรับสูตรที่สอง เตรียมรายการเหล่านี้โดยจัดกลุ่มตามส่วนผสม คุณจะต้องขูดและหั่นแครอทในปริมาณที่ถูกต้องสำหรับแต่ละสูตรในคราวเดียวก่อนที่จะไปทำภารกิจต่อไป เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ต้องทำความสะอาดเครื่องมือและเสียเวลาเตรียมอาหารอันมีค่าด้วยการสลับไปมาระหว่างส่วนผสมต่างๆ

เกมที่สามารถเล่นได้จากระยะไกล

ที่เกี่ยวข้อง: เราไม่ชอบที่จะแบ่งมันให้คุณ แต่คุณอาจจะสับสมุนไพรของคุณอย่างไม่ถูกต้อง

รวบรวมเครื่องมือและส่วนผสมของคุณ

เมื่อคุณได้วางแผนเกมเตรียมการที่มีประสิทธิภาพแล้ว ก็ถึงเวลาที่จะ รวบรวมเครื่องมือของคุณ และส่วนผสมในการเริ่มปรุง แทนที่จะต้องควานหาในลิ้นชักเพื่อหาไม้พาย เครื่องปอกผัก และที่คั้นผลไม้รสเปรี้ยวขณะทำอาหาร ให้ไม่ต้องปวดหัวกับการเตรียมอาหารขณะเตรียมอาหาร และจัดวางเครื่องมือต่างๆ ที่คุณคาดหวังไว้ล่วงหน้า

เมื่อพูดถึง mise en place อาจเป็นหนึ่งใน เครื่องมือที่มีประโยชน์ที่สุด เพื่อให้พร้อมใช้งานคือชามหรือภาชนะขนาดเล็กที่คุณสามารถใส่ส่วนผสมที่พร้อมใช้ของคุณเข้าไปได้ ร้านอาหารมักใช้ถ้วยเดลี่หรือกระทะโรงแรม 1/9 ถาด อย่างไรก็ตาม ชามขนาดเล็กที่นำกลับมาใช้ใหม่ได้คือโซลูชันสำหรับใช้ในบ้านที่สมบูรณ์แบบ ขณะที่คุณทำงานตามรายการสิ่งที่ต้องทำของคุณ เพียงแค่ใส่ส่วนผสมลงในภาชนะขนาดเล็กของคุณเพื่อจัดระเบียบเมื่อคุณพร้อมที่จะไป คุณยังสามารถใช้ถาดกระดาษเพื่อรวบรวมและแยกส่วนผสมที่เตรียมไว้สำหรับสูตรแต่ละอย่างได้อย่างง่ายดายเพื่อให้เข้าถึงได้ง่าย

ทำความสะอาดในขณะที่คุณไปเพื่อหลีกเลี่ยงความยุ่งเหยิงอันใหญ่หลวง

เมื่อคุณเตรียมส่วนผสมทั้งหมดของคุณเรียบร้อยแล้ว คุณก็พร้อมที่จะปรุงอาหาร แม้ว่าขั้นตอนการจัดวางเครื่องปรุงของคุณอาจฟังดูใช้เวลานานในตอนแรก แต่เมื่อคุณเข้าใจแล้ว คุณจะสามารถเตรียมอาหารให้เสร็จได้เร็วกว่าที่เคย

วิธีที่ยอดเยี่ยมวิธีหนึ่งในการลดเวลาที่คุณใช้ในการทำอาหารคือ ทำความสะอาดตามที่คุณไป แทนที่จะปล่อยให้ทุกอย่างจบสิ้น แทนที่จะปล่อยให้จานของคุณกองอยู่ในอ่างล้างจาน ให้หยุดระหว่างงานเพื่อล้างจานอย่างรวดเร็ว หรือใส่เครื่องล้างจานเมื่อคุณมีเวลาเหลือเฟือ นำส่วนผสมออกเมื่อคุณนำออกมาในปริมาณที่จำเป็นแล้วรวบรวมเศษอาหารของคุณไว้ในชามขนาดใหญ่ที่คุณสามารถเก็บไว้บนเคาน์เตอร์เพื่อทิ้งได้ง่าย

ที่เกี่ยวข้อง: 7 ข้อผิดพลาดในการทำความสะอาดที่ทำให้คุณเสียเวลา

คุณสามารถทิ้ง co wash ไว้ในเส้นผมของคุณได้ไหม

ให้เวลาตัวเองเล่นกลในครัว

เมื่อปรุงอาหาร ขั้นตอนต่อไปในสูตรจะเกิดขึ้นเร็วกว่าที่คุณคิด อย่าประมาทอีกเลยและเสี่ยงที่จะปรุงอาหารมากเกินไปในขณะที่เตรียมงานในนาทีสุดท้ายที่คุณลืมไปแต่แรกและต้องพึ่งพาทักษะในสถานที่ที่คุณวางใจได้แทน คุณจะดูเหมือนมืออาชีพในรายการทีวีเมื่อคุณหยิบส่วนผสมที่หั่นไว้ล่วงหน้าและสับมาใส่ในสูตรได้อย่างง่ายดาย ไม่ต้องพูดถึงการละเลยการโยนส่วนผสมที่ตึงเครียดในขั้นต่อไปของสูตรของคุณ . ฝึกฝนเทคนิค mise en place นี้ให้ชำนาญ แล้วคุณจะเย็นเหมือนแตงกวาในครัวด้วยแป้งที่เตรียมไว้ล่วงหน้าอย่างมีประสิทธิภาพและเป็นระเบียบ

ที่เกี่ยวข้อง: 7 Gadgets ที่คุณต้องการเพื่อเตรียมอาหารง่ายกว่าที่เคย